• No.4004
• 料理・グルメ

漬物各種（大根、しろうり） (富山県)

大根の麹漬けは、大根に塩をまぶし重石をして４～５日おき、やわらかくなったら水気を切って樽に並べ、砂糖・塩・麹を混ぜたものをふる。これを繰り返したあと、再び重石をする。しろうりの粕漬けは、しろうりを水にさらしたあと乾かし、調合粕で漬け込み、重石・目張りをして２０日間おく。いったん取り出し、粕を取り除き、再度同じように漬け込む。

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2014/7/3 20:02:40 登録