あゆのなれ寿し (富山県)

あゆは冷蔵庫内で３～７日前位から塩をして自然解凍しておく。大根・人参は切って塩をふり、一晩おく。ごはんにこうじと塩を混ぜ、容器に半分敷く。その上に塩あゆ、大根・人参の順に並べる。残りのごはんをのせて重石をし、冷蔵庫で１週間ほど寝かせる。

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2014/7/3 19:53:41 登録