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いもフライ
No.5604
いもフライ (栃木県)
蒸かしたじゃがいもを串揚げにして、甘めのソースをからめた一品！　いもフライを卵でとじ、カツ丼風に仕上げた「いもフライ…
2016/8/17 11:33:44 登録
大和のつるし柿
大和のつるし柿 (奈良県)

「色は黒いが味みておくれ、味は大和のつるし柿」と古くから…

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  • 14/7/7 16:34
大和の茶粥
大和の茶粥 (奈良県)

粥というと、昔は米の取れない地方で雑穀や野菜をいれてを増…

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  • 24/5/1 17:18
焼鮎
焼鮎 (奈良県)

吉野川や飛鳥川の鮎は「万葉集」にも数多く詠まれている。か…

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  • 14/7/7 16:33
春まなの煮びたし
春まなの煮びたし (奈良県)

奈良では、「大和まな」などの葉菜類は、相性の良い薄揚げと…

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  • 14/7/7 16:33
にゅうめん
にゅうめん (奈良県)

そうめんは奈良時代に唐（中国）の国から伝来した手法で、神…

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  • 24/5/2 8:40
奈良漬け
奈良漬け (奈良県)

白うり、キュウリ、胡瓜、スイカ、などの野菜を塩漬けにし、…

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  • 23/6/30 11:13
奈良茶飯
奈良茶飯 (奈良県)

米と炒った大豆を茶で炊いたもので、起源は、東大寺と興福寺…

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  • 24/5/1 17:19
七色お和え
七色お和え (奈良県)

お盆にお供えするおかずのひとつで、旬の七つの野菜（ミョウ…

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  • 24/5/2 14:22
とう菜寿司
とう菜寿司 (奈良県)

奥吉野の山里では、桜の花が咲くころ「とう菜(高菜・春真菜…

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  • 14/7/7 16:31
ちまき
ちまき (奈良県)

５月５日は「端午の節句」。端午とは端の午の日のことで、陰…

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  • 14/7/7 16:31
生姜の佃煮
生姜の佃煮 (奈良県)

生姜は”・・垣もとに植し薑（はじかみ）　口疼く”と古事記…

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  • 14/7/7 16:31
しきしき
しきしき (奈良県)

しきしきは葛城當麻や新庄で普通に食されるおやつのひとつ。…

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  • 24/5/2 17:28
鹿肉の大和煮
鹿肉の大和煮 (奈良県)

奈良の山間部には昔から猪や鹿、熊など野生動物がたくさんお…

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  • 14/7/7 16:30
秋刀魚寿司
秋刀魚寿司 (奈良県)

北の海から寒流にのって南下してきたさんまが紀伊半島に到着…

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  • 24/5/2 11:37
小麦餅（はげっしょう餅）
小麦餅（はげっしょう餅） (奈良県)

夏至から数えて１１日目を「半夏生」といい、奈良盆地では小…

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  • 14/7/7 16:30
ごま豆腐
ごま豆腐 (奈良県)

古代、山野に自生するくずから採っていたのが始まりといいま…

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  • 14/7/7 16:29
串こんにゃく
串こんにゃく (奈良県)

こんにゃく芋は昔は大和高原や東部南部の山間地で自生してい…

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  • 14/7/7 16:29
きな粉雑煮
きな粉雑煮 (奈良県)

奈良の雑煮は、一風変わっていて雑煮の餅を砂糖入りのきな粉…

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  • 14/7/7 16:29
かき餅入り茶粥
かき餅入り茶粥 (奈良県)

大和の茶がゆは、さらっと炊きあげ、ねばりのないのが特徴で…

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  • 15/2/4 16:03
柿の白和え
柿の白和え (奈良県)

大和の年中行事を見ると季節ごとのご馳走の膳に「白和え」が…

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  • 14/7/7 16:28
梅干し
梅干し (奈良県)

奈良県(平成16年)での梅の産出額は約８億円で、生産量・…

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  • 14/7/7 16:28
猪鍋
猪鍋 (奈良県)

奈良の山間部には昔から猪や鹿、熊など野生動物がたくさんお…

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  • 14/7/7 16:28
飛鳥鍋
飛鳥鍋 (奈良県)

今から千三百年の昔、孝徳天皇の時代に遣唐使が中国より牛乳…

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  • 24/5/2 8:40
ばばちゃん鍋
ばばちゃん鍋 (鳥取県)

日本海の深海で漁獲されるゲンゲの一種、タナカゲンゲを用い…

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  • 14/11/5 15:37
兵庫の魚料理
兵庫の魚料理 (兵庫県)

兵庫県には鮮魚の宝庫で、淡路島、家島諸島を含む播磨灘と日…

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  • 14/7/7 16:26
出石そば
出石そば (兵庫県)

仙石氏が信州上田から出石への国替えの際、そば職人を連れて…

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  • 14/7/7 16:26
黒豆煮
黒豆煮 (兵庫県)

丹波地方では、良質な黒豆を栽培しており、その粒の大きさ、…

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  • 24/5/1 16:23
しし鍋
しし鍋 (三重県)

いのししの肉を使った鍋料理で、各家庭によって味付けは異な…

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  • 14/7/7 16:15
鹿刺し
鹿刺し (三重県)

脂の少ない赤身の肉質は、ほとんどくせがなく、刺身醤油に「…

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  • 14/7/7 16:15
サメのたれ
サメのたれ (三重県)

サメのたれとは、サメの干物のことで身は白く柔らか、弾力が…

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  • 14/7/7 16:15
魚ごはん
魚ごはん (三重県)

サバに人参、椎茸、こんにゃくを細かく刻み、ご飯と一緒に混…

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  • 14/7/7 16:14
桑名の蛤料理
桑名の蛤料理 (三重県)

三重県桑名は木曽川、長良川、町屋川など大きな河川が伊勢湾…

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  • 14/7/7 16:14
くき漬け
くき漬け (三重県)

東紀州（紀北町海山区）地域で昔から作られている、八つ頭の…

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  • 14/7/7 16:14
からすみ
からすみ (三重県)

からすみは、ぼらの卵巣を塩漬けし、天日で干したもの。東紀…

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  • 14/7/7 16:14
きじ鍋
きじ鍋 (三重県)

キジ肉の味は淡白で、鶏肉と栄養価を比較しても、蛋白質が多…

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  • 14/7/7 16:13
おさすり
おさすり (三重県)

かいずは黒鯛の幼魚名。新鮮なかいずを背開きにしてたまり醤…

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  • 14/7/7 16:13
大敷き汁
大敷き汁 (三重県)

漁師さんが大敷き（定置網）漁の後、獲れた魚で作った味噌汁…

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  • 14/7/7 16:13
伊勢たくあん
伊勢たくあん (三重県)

伊勢たくあんを漬けるのは、太くて円柱状部分が長く、皮が厚…

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  • 14/7/7 16:12
伊勢エビ料理
伊勢エビ料理 (三重県)

伊勢志摩といえば伊勢海老です。伊勢海老料理は姿盛りや塩焼…

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  • 14/7/7 16:12
あわびめし
あわびめし (三重県)

太平洋の荒波にもまれ育った国崎地区のアワビは、身がしまり…

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  • 14/7/7 16:12
あらめ巻
あらめ巻 (三重県)

あらめは昆布の仲間で、季節の魚（いわし、さんま、太刀魚）…

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  • 24/4/25 12:46
海女の火場焼
海女の火場焼 (三重県)

活きた伊勢海老をはじめ、地元でとれる新鮮な魚介類を生きた…

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  • 14/11/5 13:49
アマゴ料理
アマゴ料理 (三重県)

アマゴは古くから津市の清流に住み、“川魚の女王”といわれ…

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  • 14/7/7 16:11
まご茶づけ
まご茶づけ (静岡県)

昔から漁師が漁の合間に手軽に食べた材料で、しょうが醤油に…

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  • 14/7/7 16:09
弁天鍋
弁天鍋 (静岡県)

南伊豆の松崎にある、弁天島から名をとた味噌風味のこの鍋は…

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  • 14/7/7 16:09
なんか揚げ
なんか揚げ (静岡県)

魚のすり身を色々な野菜と混ぜ合わせて油で揚げた魚のハンバ…

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  • 14/7/7 16:08
とろろ汁
とろろ汁 (静岡県)

東海道の丸子の宿付近の良質の自然薯をすりおろして作られる…

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  • 24/4/19 15:39
田子寿司
田子寿司 (静岡県)

田子地区の名物（田舎寿司）・田子寿司、これはしいたけとか…

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  • 14/7/7 16:08
スッポン料理
スッポン料理 (静岡県)

意外と知られていない浜松の名物が「スッポン」。なんと全国…

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  • 14/7/7 16:07
しそおにぎり
しそおにぎり (静岡県)

塩漬けしたしそをおにぎりに巻くだけの簡単なおにぎりですが…

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  • 14/7/7 16:07

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