• No.4268
• 料理・グルメ

兵庫の魚料理 (兵庫県)

兵庫県には鮮魚の宝庫で、淡路島、家島諸島を含む播磨灘と日本海山陰地方を有し寒暖の差が激しく、魚介類の種類も様々なものがあります。播磨灘で獲れるアナゴは、六世紀の頃から朝廷へ献上品として知られたもので、鰻より淡白な味が好まれています。またこの地方では大アナゴのことを「でんすけ」と呼び、様々に調理されています。近海で捕れる代表的な魚は、鯛、ヒラめ、アナゴ、タコ、カレイ、アイナメ、皮はぎと数えたらきりがない程です。

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2014/7/7 16:26:39 登録