• No.4289
• 料理・グルメ

にゅうめん （奈良県）

そうめんは奈良時代に唐（中国）の国から伝来した手法で、神話の三輪伝説から大和の中央にある三輪山麓が発生地といわれている。にゅうめんは、字の通りそうめんを煮たもので、冬は温かく、夏は冷やして季節の具を上に飾る。
にゅうめんには、県産三輪素麺の中でも製造から１年以上経過したコシのある涸物（ひねもの）が適している。『細きこと絹の如し』と喩えられるほどの細さが、三輪素麺の特徴である。「奈良のうまいもの（郷土・特産品料理）」にも登録されている。

2014/7/7 16:32:43 登録

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