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のれそれ
No.7442
のれそれ (高知県)
ツルッとした喉越しとモチッとした歯ごたえで日本酒との相性は抜群となっています。 「のれそれ」とは高知の方言で「アナ…
2025/7/11 19:21:52 登録
笠戸ひらめ寿司
笠戸ひらめ寿司 (山口県)

ひらめは、下松市笠戸島の名物です。「笠戸ひらめ」と呼ばれ…

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  • 14/7/7 18:21
オバイケ
オバイケ (山口県)

オバイケは「尾羽毛」とも書き、鯨の身と尾の間の部位肉のこ…

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  • 14/7/7 18:21
岡虎のちくわ
岡虎のちくわ (山口県)

新鮮な素材（海の幸）の味を生かした伝統の味、かまぼこ・竹…

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  • 14/7/7 18:20
大平
大平 (山口県)

「おおひら」と読み、これは、野菜を沢山入れた汁物です。新…

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  • 24/5/6 13:52
うに料理
うに料理 (山口県)

下関の「うに」が美味しいのは、地形と水の関係だと言われて…

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  • 14/7/7 18:20
ウニめし
ウニめし (山口県)

生うにの旬は、卵巣が成熟する春から夏の産卵期です。生うに…

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  • 14/7/7 18:20
岩国茶がゆ
岩国茶がゆ (山口県)

岩国茶がゆは、関ヶ原の戦の後、当時の岩国藩の経済情勢は苦…

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  • 24/5/6 13:50
岩国ずし
岩国ずし (山口県)

吉川藩は天下に誇る文化遺産を残しました。一つは岩国を貫流…

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  • 14/7/7 18:19
いとこ煮
いとこ煮 (山口県)

山口県のいとこ煮は学校給食のメニュ－でよく見かけていまし…

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  • 24/5/6 13:47
あんこ寿司
あんこ寿司 (山口県)

地区の祭りや祝い事に作られる押し寿司の一種で、具を"あん…

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  • 14/7/7 18:18
山ふぐ
山ふぐ (広島県)

出来る限り薄切りにして、大皿に盛って出すコンニャク料理の…

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  • 14/7/7 18:18
タコ料理
タコ料理 (広島県)

三原では、町の発展を願う若い女性たちの熱意により１９８８…

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  • 14/7/7 18:16
たこめし
たこめし (広島県)

瀬戸内の新鮮な地だこを使った炊き込み御飯が、広島県東部の…

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  • 24/5/6 13:25
鯛麺
鯛麺 (広島県)

4・5月頃、鞘の浦、仙酔島周辺にくる真鯛はサクラダイと呼…

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  • 15/3/13 10:18
鯛ちくわ
鯛ちくわ (広島県)

鞆の浦は昔から鯛などの魚介類が豊富に捕れ、鯛が産卵期を迎…

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  • 14/7/7 18:15
水軍鍋
水軍鍋 (広島県)

魚介類と海草をたっぷり入れ、昆布などを使った出汁で煮込み…

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  • 14/7/7 18:15
さんばい
さんばい (広島県)

田の神様等を「さんばい」と呼んでいる。田植えが終わる頃、…

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  • 14/7/7 18:15
海軍さんの肉じゃが
海軍さんの肉じゃが (広島県)

呉市は舞鶴市と肉じゃがの発祥地に関してどちらが発祥地かを…

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  • 24/5/6 13:31
かき料理
かき料理 (広島県)

瀬戸内海に面した広島湾で、カキの養殖が始まったのは天分年…

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  • 14/7/7 18:14
えごまパン
えごまパン (広島県)

東広島市福富町の福富物産しゃくなげ館では開館当初よりエゴ…

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  • 14/7/7 18:13
あなご飯（丼）
あなご飯（丼） (広島県)

頭と中骨を昆布といっしょに煮込み、そのだし汁で醤油ご飯を…

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  • 24/5/6 13:44
ワニの刺身
ワニの刺身 (島根県)

ワニとはサメのことです。サメは体内に尿素を多く含むので、…

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  • 24/5/6 13:03
薬膳料理
薬膳料理 (島根県)

“医食同源”の考え方を受け継ぎ、季節の食材に生薬を取り入…

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  • 14/7/7 18:12
メロンの粕漬け
メロンの粕漬け (島根県)

特産品のアムスメロンの摘果されたものを粕漬けにしました。…

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  • 14/7/7 18:11
舞茸ごはん
舞茸ごはん (島根県)

舞茸は、飯南町の特産品です。香り豊かで、歯ごたえのよい舞…

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  • 14/7/7 18:11
箱ずし
箱ずし (島根県)

鎌倉時代から栄える石見銀山が、江戸時代に天領となり、江戸…

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  • 14/7/7 18:11
とんばら漬け
とんばら漬け (島根県)

大根、きゅうり、なす、しその実、うり、わらびをしょうゆ漬…

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  • 14/7/7 18:10
鯛めし
鯛めし (島根県)

江戸時代文化（十一代将軍家斎）の頃、松江藩七代藩主松平不…

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  • 14/7/7 18:10
スズキの奉書焼
スズキの奉書焼 (島根県)

スズキは、出雲神話にも登場する宍道湖を代表する出世魚です…

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  • 14/7/7 18:10
三瓶そば
三瓶そば (島根県)

三瓶そばは、三瓶の火山灰で、初秋期朝夕冷え込みの厳しい三…

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  • 14/7/7 18:09
呉汁
呉汁 (島根県)

山間部の町では、大豆は貴重な蛋白質です。昔から、豆腐・厚…

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  • 14/7/7 18:09
うずめ寿司
うずめ寿司 (島根県)

竹皮で包んだ寿司飯に人参や山菜がのったもので、素朴な味わ…

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  • 14/7/7 18:08
芋煮
芋煮 (島根県)

津和野に古くから伝えられる郷土料理の１つです。津和野地内…

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  • 14/7/7 18:08
よごみの餡つけ餅
よごみの餡つけ餅 (奈良県)

奈良盆地でれんぞ(連座)と言えば４月３日の「神武さんれん…

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  • 14/7/7 16:34
大和のつるし柿
大和のつるし柿 (奈良県)

「色は黒いが味みておくれ、味は大和のつるし柿」と古くから…

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  • 14/7/7 16:34
大和の茶粥
大和の茶粥 (奈良県)

粥というと、昔は米の取れない地方で雑穀や野菜をいれてを増…

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  • 24/5/1 17:18
焼鮎
焼鮎 (奈良県)

吉野川や飛鳥川の鮎は「万葉集」にも数多く詠まれている。か…

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  • 14/7/7 16:33
春まなの煮びたし
春まなの煮びたし (奈良県)

奈良では、「大和まな」などの葉菜類は、相性の良い薄揚げと…

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  • 14/7/7 16:33
にゅうめん
にゅうめん (奈良県)

そうめんは奈良時代に唐（中国）の国から伝来した手法で、神…

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  • 24/5/2 8:40
奈良漬け
奈良漬け (奈良県)

白うり、キュウリ、胡瓜、スイカ、などの野菜を塩漬けにし、…

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  • 23/6/30 11:13
奈良茶飯
奈良茶飯 (奈良県)

米と炒った大豆を茶で炊いたもので、起源は、東大寺と興福寺…

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  • 24/5/1 17:19
七色お和え
七色お和え (奈良県)

お盆にお供えするおかずのひとつで、旬の七つの野菜（ミョウ…

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  • 24/5/2 14:22
とう菜寿司
とう菜寿司 (奈良県)

奥吉野の山里では、桜の花が咲くころ「とう菜(高菜・春真菜…

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  • 14/7/7 16:31
ちまき
ちまき (奈良県)

５月５日は「端午の節句」。端午とは端の午の日のことで、陰…

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  • 14/7/7 16:31
生姜の佃煮
生姜の佃煮 (奈良県)

生姜は”・・垣もとに植し薑（はじかみ）　口疼く”と古事記…

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  • 14/7/7 16:31
しきしき
しきしき (奈良県)

しきしきは葛城當麻や新庄で普通に食されるおやつのひとつ。…

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  • 24/5/2 17:28
鹿肉の大和煮
鹿肉の大和煮 (奈良県)

奈良の山間部には昔から猪や鹿、熊など野生動物がたくさんお…

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  • 14/7/7 16:30
秋刀魚寿司
秋刀魚寿司 (奈良県)

北の海から寒流にのって南下してきたさんまが紀伊半島に到着…

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  • 24/5/2 11:37
小麦餅（はげっしょう餅）
小麦餅（はげっしょう餅） (奈良県)

夏至から数えて１１日目を「半夏生」といい、奈良盆地では小…

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  • 14/7/7 16:30
ごま豆腐
ごま豆腐 (奈良県)

古代、山野に自生するくずから採っていたのが始まりといいま…

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  • 14/7/7 16:29

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