Bootstrap
つとどうふ
No.4159
つとどうふ (茨城県)
古くから人寄せの精進料理として，常陸大宮市根本地区で伝承されてきました。戦時中に一時中断されましたが，戦後復活したも…
2014/7/7 12:33:29 登録
そばがきすいとん
No.4158
そばがきすいとん (茨城県)
日本有数のそばの産地である茨城県。手打ちそば以外の食べ方として栄養のバランスを考えたこの料理は，若い人にも気軽に作れ…
2014/7/7 12:32:57 登録
すみつかれ
No.4157
すみつかれ (茨城県)
２月の初午の時に食べる「祝い膳」，正月の残りの鮭の頭をうまく利用した昔ながらの料理です。 鮭の頭がないときは，切り…
2014/7/7 12:32:42 登録
鮭の炊き込みご飯
No.4156
鮭の炊き込みご飯 (茨城県/水戸市)
水戸市吉沼町は那珂川に近く、この近辺で捕れるサケは昔から献上サケとして有名でした。秋に産卵のために海から川へ上るサケ…
2014/7/7 12:32:24 登録
呉汁
No.4155
呉汁 (茨城県)
大豆は，たんぱく源として，日本人の食事にかかせないものです。庭先に干して，むしろからおちてしまった１粒１粒を大切にす…
2014/7/7 12:32:05 登録
ごさい漬
No.4154
ごさい漬 (茨城県)
11月になると、房総沖まで下がってきたサンマが近くの漁港に水揚げされます。新鮮で安いサンマは、昔から鹿島灘沿岸地域の…
2014/7/7 12:31:51 登録
けんちん汁
No.4153
けんちん汁 (茨城県)
農作物の収穫も大半は済んだ11月も半ばになると，祭りのためのご馳走のひとつとして，よくけんちんそば等を作りました。何…
2014/7/7 12:31:33 登録
栗入り五目がんも
No.4152
栗入り五目がんも (茨城県/笠間市)
笠間市（旧友部町）では，お祝いや人寄せの時など，がんもどきを煮てもてなす風習があります。市特産の栗や枝豆を入れ，おか…
2014/7/7 12:31:21 登録
いわしのさつま揚げ
No.4151
いわしのさつま揚げ (茨城県)
漁港として発展してきたこのあたりでは，いわしの水揚げが全国でも上位を占めています。そこで，いわしが浜に揚がると，丸干…
2014/7/7 12:30:58 登録
わっぱ飯
No.4150
わっぱ飯 (福島県)
炊きあげたごはんを、わっぱに入れ、鮭やととまめ（イクラ）を乗せて蒸した料理です。炊きこみごはんに比べ、あっさりとして…
2014/7/6 11:41:54 登録
山都そば
No.4149
山都そば (福島県)
会津は古くからそば所として知られ、中でもここ山都のそばは、一味も二味もちがうとそば通をうならせる名物です。もともとそ…
2014/7/6 11:41:38 登録
棒鱈煮
No.4148
棒鱈煮 (福島県)
棒鱈は鱈の煮干しのことで、これを２日位水に浸し、柔らかくしたものに醤油、砂糖などを加え、２～３日気長に煮上げたものを…
2014/7/6 11:41:21 登録
はっと
No.4147
はっと (福島県)
「はっと」は尾瀬への福島側からの入山口・桧枝岐村の料理で、そばを平に延ばした状態で、そば切りにしないでいただきます。…
2014/7/6 11:41:03 登録
つと豆腐
No.4146
つと豆腐 (福島県)
「苞（つと）」とは、「わらなどを束ねて、その中に食品を包んだもの」との意味です。普通の豆腐を細長く切り、それをわらで…
2014/7/6 11:40:26 登録
裁ちそば
No.4145
裁ちそば (福島県)
２０００ｍ級の山々に囲まれた檜枝岐は、稲作に向かない山間地。そのため、昔から主食として、そばの栽培が盛んに行われ、さ…
2014/7/6 11:40:10 登録
高遠そば
No.4144
高遠そば (福島県/大内宿)
福島県大内宿の名物蕎麦です。 初代会津藩主保科正之が、少年期を過ごした高遠の蕎麦をもたらしたのが由来だそうです。コ…
2014/7/6 11:39:58 登録
ざくざく（汁）
No.4142
ざくざく（汁） (福島県/二本松市)
神様への供え物の代表。ざくざくとは、具がたくさんと言うことで、煮物と汁物の中間食です。こづゆよりも古い料理と思われま…
2014/7/6 11:39:14 登録
凍みもち
No.4141
凍みもち (福島県)
福島名産の凍みもちは、遠く江戸時代、天明の大飢饉の頃からあったとも言われ、福島県内の農家でのみ長年造り伝えられてきた…
2014/7/6 11:38:33 登録
ケンチンうどん
No.4140
ケンチンうどん (福島県)
けんちん汁のお椀にうどんを入れてすする、つけうどんスタイル！　けんちんうどんに、きんぴらごぼうを入れてグレードアップ…
2014/7/6 11:38:17 登録
お平
No.4139
お平 (福島県)
古くからこの地方に伝わる行事食「お平」。冠婚葬祭の席に供され、漆塗りのお平椀に盛り付けることからこの名があります。材…
2014/7/6 11:37:58 登録
えご（いご）
No.4138
えご（いご） (福島県)
乾燥したえごのりを、ようかんのように仕上げます。山間部に根付いた海の幸です。 冠婚葬祭のとき食卓に出す1品です。…
2014/7/6 11:37:46 登録
馬肉料理
No.4137
馬肉料理 (福島県)
馬肉生産量は熊本県・長野県に次いで全国第２位です。 馬肉料理は、馬刺し、馬ホルモン煮、馬ステーキ、桜鍋、スキヤキと…
2014/7/6 11:37:26 登録
いかにんじん
No.4136
いかにんじん (福島県/福島市)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2014/7/6 11:37:11 登録
あんこうのどぶ汁
No.4135
あんこうのどぶ汁 (福島県/いわき市)
福島県いわき市はあんこうの本場。「あんこうのどぶ汁」と呼ばれる鍋は有名です。キモと味噌を鍋で炒めてから汁を注ぎ、 湯…
2014/7/6 11:36:58 登録
あんこう鍋
No.4134
あんこう鍋 (福島県)
常磐沖産のアンコウを使い、肝をつぶして鍋汁のコクを出し、冬の季節の具、野菜などを入れて味噌味で仕上げます。特に寒期は…
2014/7/6 11:36:42 登録
雪菜のふすべ漬け
No.4133
雪菜のふすべ漬け (山形県)
「雪菜」は雪の中で育つ軟白野菜で、雪の中に閉ざされて生鮮野菜を入手することが出来なかった時代に考え出された先人の知恵…
2014/7/6 11:32:14 登録
もうそう汁
No.4132
もうそう汁 (山形県)
掘りたての孟宗筍を油揚げ（厚揚げを庄内ではこう呼ぶ）、しいたけ等とみそ・酒粕の汁にしたものです。庄内ではどの家庭でも…
2014/7/6 11:31:58 登録
冷汁
No.4131
冷汁 (山形県)
季節の茹で野菜に、数種の乾物を戻して煮たものを冷ましてから汁ごと和えた具沢山のお浸しです。米沢藩に古くから伝わる料理…
2014/7/6 11:31:24 登録
寒鱈汁
No.4130
寒鱈汁 (山形県/庄内地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2014/7/6 11:30:46 登録
つの巻
No.4129
つの巻 (山形県)
初夏、笹の葉が大きくなる頃、主として置賜地方に伝わる“おやつ風の食べ物”。ゆべしを笹で包んでで蒸してあるため、日持ち…
2014/7/6 11:30:33 登録
凍みもち
No.4127
凍みもち (山形県)
凍み餅とは、もち米をおかゆ状に炊き固めたもちを短冊状に薄く切り、軒下などに吊るし、寒風にさらして乾燥させたものです。…
2014/7/6 11:29:32 登録
玉こん（玉こんにゃく）
No.4126
玉こん（玉こんにゃく） (山形県)
玉こんにゃくは山形において「玉こん」という略称で親しまれています。お祭りではなくてはならない食べ物です。特色はだしに…
2014/7/6 11:29:19 登録
しみ大根煮物
No.4125
しみ大根煮物 (山形県)
冬、大根を20cm程に切り縦半分に切ったものを煮て水にさらし、雪の上で凍らせ、凍った大根を軒下につるし干したものがし…
2014/7/6 11:28:39 登録
しそ巻き
No.4124
しそ巻き (山形県)
山形県の各家庭では、畑で摘んできた「しその葉」に、 特製の砂糖味噌とクルミやゴマを混ぜたものを巻いて、カラッと揚げて…
2014/7/6 11:28:26 登録
しそごはん
No.4123
しそごはん (山形県)
もち米に塩漬けした青じその葉をみじん切りしたものと混ぜて蒸したごはん。しその葉を摘んで塩漬けにしておいたものを利用し…
2014/7/6 11:28:13 登録
笹まき
No.4122
笹まき (山形県)
端午の節句のお祝いとして作られ、子供の成長を祝う行事食です。巻き方は集落や地域によって異なり、三角巻き・竹の子巻き・…
2014/7/6 11:27:59 登録
鯉のうま煮
No.4121
鯉のうま煮 (山形県)
鯉は、かつてはの内陸農村部の最高のタンパク源だったといえるでしょう。養鯉は米沢藩の上杉鷹山公が動物性タンパク質に乏し…
2014/7/6 11:27:40 登録
くじら餅
No.4120
くじら餅 (山形県)
最上・北村山地区では、桃の節句にあわせてくじら餅ふかしのための粉はたきが始まります。うるち米ともち米を製粉し砂糖とし…
2014/7/6 11:27:27 登録
くきな煮
No.4119
くきな煮 (山形県)
青菜漬を醤油などで味付けして煮たもの。わざわざ煮ることもするが、青菜漬を食べる際、葉の部分は余り食べないため、残して…
2014/7/6 11:27:12 登録
カラカエ煮（カラゲ煮）
No.4118
カラカエ煮（カラゲ煮） (山形県)
「カラゲ」とは、「カスベ」というエイのひれの部分をからからに乾燥させたものです。それを水に浸して置くこと二、三日、水…
2014/7/6 11:26:59 登録
かいもち
No.4117
かいもち (山形県)
山形県特産のそば粉を使用して作ります。そば粉を沸騰したお湯で練り、一口ぐらいの大きさにしたものをゆであげ、つけだれを…
2014/7/6 11:26:43 登録
おみ漬け
No.4116
おみ漬け (山形県)
野菜を全て使い切るため、余った野菜を細かく切って漬け込んだものです。豊臣から徳川へと時代が移り変わった時代に苦難を強…
2014/7/6 11:26:29 登録
温海かぶ漬け
No.4115
温海かぶ漬け (山形県)
古くから焼畑農業で栽培されてきた温海かぶは、濃い赤紫のかぶで、酸により鮮やかな赤色を呈するため、甘酢漬けにされること…
2014/7/6 11:26:17 登録
尾花沢かぶの漬物
No.4114
尾花沢かぶの漬物 (山形県/尾花沢市)
尾花沢市特産の牛房野かぶを使用して作ります。甘酢漬け・みそ漬けがあり、オーソドックスなのはみそ漬けです。甘酢漬けは重…
2014/7/6 11:26:04 登録
稲花餅（いがもち）
No.4113
稲花餅（いがもち） (山形県)
稲花餅は、蔵王温泉の土産物になっている郷土料理です。餡に餅をくるんだものに、黄色に着色した餅米を2、3粒のせます。た…
2014/7/6 11:25:23 登録
あんかけうどん
No.4112
あんかけうどん (山形県/酒田)
酒田の冠婚葬祭に必ずお膳に乗るご馳走です。お祝いの時は、うどんに鱒か鮭の切り身とスライスしたゆで卵をのせ、甘めの葛あ…
2014/7/6 11:25:08 登録
青菜漬
No.4111
青菜漬 (山形県)
正式には山形青菜。高菜と同じアブラナ科の野菜ですが、一株が500ｇ」、丈が70～80cmと大きく、その幅広の葉肉が厚…
2014/7/6 11:24:52 登録
笹巻き
No.4110
笹巻き (秋田県)
餅米を笹でくるみ、イ草で巻いて煮込んだものです。日持ちが良く保存食にもなります。かつては端午の節句や田植え後のさなぶ…
2014/7/6 11:23:54 登録
松皮餅
No.4109
松皮餅 (秋田県)
赤松の皮を利用した餅は、由利本荘市鳥海、矢島地域にのみ伝えられています。松の木は長寿を、その緑はめでたさを表すため、…
2014/7/6 11:23:24 登録
花ずし
No.4108
花ずし (秋田県)
なすに塩と糀、菊の花を重ねて作った花ずしは県南地域伝統の漬け物です。鮮やかな色合いが特徴です。 長期保存するため、…
2014/7/6 11:23:11 登録

3,678 件中 2,301～2,350件 を表示

ページの先頭