• No.4127
• 料理・グルメ

凍みもち (山形県)

凍み餅とは、もち米をおかゆ状に炊き固めたもちを短冊状に薄く切り、軒下などに吊るし、寒風にさらして乾燥させたものです。例年、春一番が吹く頃まで干して、からからになるまで水分を抜きます。これを保管庫に保存しておき、注文が入る度に油で揚げ、醤油と砂糖を使った秘伝のタレにつけます。そりそりした歯ざわりは、厳しい寒さから生まれる懐かしい味です。

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2014/7/6 11:29:32 登録