• No.4097
• 料理・グルメ

蒸しほや (宮城県)

ほやは、関東以南の方は本当になじみのないものです。ほやは鮮度が問題で、鮮度低下が早いので、すぐに蒸したりして、加工します。本当にとれたてのほやは、むしろ驚くほど甘くて磯の風味満点です。産地ではとれたてをざっくりと２～４当分にして内蔵などを取り除き、そのままの塩加減もしくは、塩を振って蒸します。

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2014/7/4 19:21:07 登録