• No.4095
• 料理・グルメ

松葉汁 (宮城県)

九月から十月、三陸沖は脂ののった秋刀魚の盛漁期となり、家庭でもサンマ料理が食卓を賑わします。鮮度の高いものは、刺身やぬた等にしますが、一般的には、塩ふり焼や煮魚、すり身汁等にすることが多いです。松葉汁は、大根の引き菜を水煮して、柔らかくなったらサンマのすり身を入れ、浮き上がったら味噌で味を調えます。引き菜を松葉にみたてた石巻地方の庶民の味です。

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2014/7/4 19:20:41 登録