• No.4135
• 料理・グルメ

あんこうのどぶ汁 (福島県/いわき市)

福島県いわき市はあんこうの本場。「あんこうのどぶ汁」と呼ばれる鍋は有名です。キモと味噌を鍋で炒めてから汁を注ぎ、 湯通しした身や七つ道具を入れ、野菜を煮込んでいただきます。身・皮は、プリプリした食感に濃厚なキモの入った汁は、 体の中から暖めてくれます。キモを湯通しして、味噌と砂糖・サワビと酢を加え、湯通しした身と皮を合えた「ともあえ」も絶品です。

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2014/7/6 11:36:58 登録