• No.4088
• 料理・グルメ

長茄子漬け (宮城県)

長なす漬けは、宮城県仙台の漬物で、すんなりとした細長いなすを塩漬けや醤油漬けにしたものです。柔らかくて、上品な味わいで、温かいご飯はもちろんこと、酒の肴やお茶請けなどに食されています。仙台長ナスは、伊達藩の時代から作られてきた４００年の歴史を持つともいわれる東北の気候に合った早生品種で、紫紺長茄子とも呼ばれ、１０～１２センチの小ぶりの細長いナスです。色ツヤもよく皮が薄いので漬物用として最適な品種とされています。

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2014/7/4 18:25:59 登録