• No.4118
• 料理・グルメ

カラカエ煮（カラゲ煮） (山形県)

「カラゲ」とは、「カスベ」というエイのひれの部分をからからに乾燥させたものです。それを水に浸して置くこと二、三日、水煮すること丸一日、味を付けてしみ込ませることさらに二、三日と、調理には一週間もかかります。まさに手間ひまのかかるこの料理は、多くの場合、正月や祭りなどの祝膳に、赤飯などと並べて出されていました。

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2014/7/6 11:26:59 登録