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No.4054
料理・グルメ
南部せんべい
(岩手県)
南部せんべいの起源は今から六百年以上も前、陸奥の国にお忍びで行幸…
No.4053
料理・グルメ
生ふの味噌漬
(岩手県)
小麦栽培地域では、かつては、小麦を収穫すると小麦のグルテンである…
No.4052
料理・グルメ
納豆汁
(岩手県)
西和賀地方の雪国自慢の郷土料理で、体がよく温まる汁ものです。…
No.4051
料理・グルメ
どんこ汁
(岩手県)
「どんこ」は、脂肪分が多くなる冬が旬で、味噌味の汁物は好んで食べ…
No.4050
料理・グルメ
どんこなます
(岩手県)
「どんこ」とは、三陸沿岸でとれるエゾアイナメのことです。「どんこ…
No.4049
料理・グルメ
だまこ汁
(岩手県)
ごはんに同量の片栗粉と牛乳を入れてよくこね、野菜やしいたけ、鶏肉…
No.4048
料理・グルメ
そばねり
(岩手県)
そば料理のなかでも最も手軽にできるもので、ごはんが足りないときや…
No.4047
料理・グルメ
そばかっけ
(岩手県)
そば粉を熱湯と水でしめしてこね、薄くのして三角に切り、鍋にダイコ…
No.4046
料理・グルメ
仙人長老喜
(岩手県)
チョロギ（長老喜）はシソ科の地下茎を利用する植物で、たくさんなる…
No.4045
料理・グルメ
すし漬け
(岩手県)
西和賀地方の雪国独特の生活の知恵ともいえる魚の保存技術として伝承…
No.4044
菓子・甘味
しだみだんご
(岩手県)
しだみとはどんぐりのこと。昔、しだみは、救荒食品として保存してい…
No.4043
料理・グルメ
さんまのすり身汁
(岩手県)
No.4042
料理・グルメ
糀なんばんみそ
(岩手県)
青唐辛子・麹・醤油をそれぞれ一升の割合で漬け込むだものです。他に…
No.4041
料理・グルメ
氷頭なます
(岩手県)
鮭の頭の軟骨を氷頭（ひず）といい、それを薄切りにして大根にんじん…
No.4040
料理・グルメ
けんちん汁
(岩手県)
小正月の行事食として、農家などでは大きい鍋にたくさん作り具を足し…
No.4039
料理・グルメ
けぇの汁
(岩手県)
大師講の日（11月24日）の神様への供物や、小正月の料理としての…
No.4038
料理・グルメ
けいらん
(岩手県/遠野地方)
遠野地方に昔から伝わる小正月や来客もてなしの料理。 もち米粉に…
No.4037
料理・グルメ
くるみ雑煮
(岩手県)
三陸沿岸の宮古地方で正月や冠婚葬祭のごちそうとして食べる雑煮。だ…
No.4036
料理・グルメ
金婚漬け
(岩手県)
にんじん、ごぼうをしその葉と、昆布で巻き、種をくりぬいて塩漬けし…
No.4035
料理・グルメ
きりせんしょ
(岩手県)
No.4034
料理・グルメ
きゃばもち
(岩手県)
「きゃば」とは柏の葉のこと。小麦粉に重曹、黒砂糖、くるみを混ぜ、…
No.4033
料理・グルメ
きじそば
(岩手県)
キジの肉から取っただし汁で食べるそばのことで,このとき肉は出しま…
No.4032
料理・グルメ
がんづき
(岩手県)
No.4031
料理・グルメ
かますもち
(岩手県)
県北、畑作地帯の小麦粉でつくったおやつです。半月形でかます（穀物…
No.4030
料理・グルメ
かねなり
(岩手県)
うるち米粉で小判形に作りくるみ醤油をつけて焼いたもの。小判形につ…
No.4029
菓子・甘味
お茶もち
(岩手県/盛岡市)
水田地帯で古くから伝えられている米粉を活用した、くしだんごの一種…
No.4028
料理・グルメ
えびもち
(岩手県)
岩手県南では、年中行事や冠婚葬祭のもてなし料理として餅をつきます…
No.4027
料理・グルメ
えのはなごはん
(岩手県)
「えのはな」とは香茸、ばくろうとも言っている鳶色の大型のきのこで…
No.4026
料理・グルメ
うちわもち
(岩手県)
そば粉を使った串もち。じゅうね（えごま）を香ばしく炒ってすった味…
No.4025
料理・グルメ
いものこ汁
(岩手県)
季節的には秋が中心となりますが、キャンプなどでいものこ会なるもの…
No.4024
料理・グルメ
いちご煮
(岩手県)
いちご煮は、磯の香りが漂う上品なだしのすまし汁にうにと生きたあわ…
No.4023
料理・グルメ
小豆ばっと
(岩手県)
「はっと」とは麺類のことをいいますが、これは、あまり甘くないおし…
No.4022
料理・グルメ
かんぴょう稲荷
(栃木県)
栃木県は、国内のかんぴょう生産量の約98％を占めるという“かんぴ…
No.4021
料理・グルメ
エビ丼
(岡山県)
３本のエビフライがそびえ立ち、多めによそったご飯の中にも小エビが…
No.4020
料理・グルメ
小倉トースト
(愛知県)
小倉トーストの定番型は、あんこを「のせたタイプ」「挟んだタイプ」…
No.4019
食品・食材
ホタルイカ
(富山県)
No.4018
料理・グルメ
古里煮（いりごく）
(富山県)
漬けただいこん（浅漬け、たくあんどちらでもよい）を薄切りにし、茹…
No.4017
料理・グルメ
ぶりのあんじゃなます
(富山県)
ぶりは刺身大に切り、軽く塩をふったあと酒で洗い、塩をとる。味噌、…
No.4016
料理・グルメ
ふき料理（きゃらぶき、ふきの砂糖漬け）
(富山県)
きゃらぶきは、ふきを干して熱湯に通し、水に浸してアクを抜いたあと…
No.4015
料理・グルメ
のっぺい汁
(富山県)
報恩講の料理の一つ。大根、里芋、人参、こんにゃくを切り、里芋とこ…
No.4014
料理・グルメ
にしんの糀漬け
(富山県)
身欠けにしんを１～２日塩水で戻し、糀・米糠・味噌・しょうゆ・ざら…
No.4013
料理・グルメ
煮しめ
(富山県)
昔は春祭りには必ず山菜の入った煮しめが作られた。干しぜんまい、な…
No.4012
料理・グルメ
にざい
(富山県)
大根、人参は皮をむき、切る。里芋は少し大きめに切り、さっと茹でる…
No.4011
料理・グルメ
ナスとそうめんの煮物
(富山県)
夏によく食べられる。干しそうめんを固めに茹で、よくもみ洗いして水…
No.4010
料理・グルメ
なまぐさ漬け
(富山県)
北海道から伝わったといわれている漬物です。大根を棒ダラ、コマイ（…
No.4009
料理・グルメ
とろろ昆布おにぎり
(富山県)
富山は江戸時代から北前船の寄港地として栄え、北海道から運ばれた昆…
No.4008
料理・グルメ
どっこきゅうり料理 （あんかけ、粕あえ）
(富山県)
伝統野菜の「どっこきゅうり」は重さ１㎏もある太いきゅうりで、甘み…
No.4007
料理・グルメ
トコロテン
(富山県)
テングサを水に浸したあと、酢を加えて煮とかす。布などでこして形に…
No.4006
料理・グルメ
手打ちそば
(富山県)
そば粉と強力小麦粉をよく混ぜ、水を加えながら耳たぶほどの柔らかさ…
No.4005
料理・グルメ
つぼ煮
(富山県/立山町)
立山山麓には江戸時代、信仰登山者のための宿坊が多くあり、そこで出…
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