• No.4019
• 食品・食材

ホタルイカ (富山県)

刺身、姿煮、釜揚げ、沖づくり、辛子酢物、飴炊きなどがある。
「富山湾の神秘」と呼ばれるホタルイカは、刺身、姿煮、釜揚げ、沖づくりなどで食べられる。ホタルイカの辛子酢物は、ホタルイカを茹で、浅葱・ミョウガ・生姜・ワカメと一緒に盛りつけ、辛子酢味噌をかける。ホタルイカの飴炊きは、ホタルイカを茹で、しょうゆ・酒・砂糖・水飴・七味唐辛子を混ぜたものと和える。

・ホタルイカは、オスよりも産卵期のメスのほうが身が大きくてふっくら！
・富山県では産卵のために浮上してきたメスを狙う！　富山県民はサイズも旨味も極上のメスを食べている！
・富山県民のホタルイカの食べ方は、第３位＝しゃぶしゃぶ、第２位＝から揚げ、第１位＝刺身！
・富山県民は、産卵期のメスが浜に流れ着く、春頃のみの激レア現象「ホタルイカの身投げ」を楽しむ！　ホタルイカとりは富山県民のアミューズメント!?

・富山県内のスーパーなどでは、ホタルイカ売り場が大充実。お手頃価格で大量に陳列され、多くの店がボイルと生の2種類を販売している。
・生のホタルイカを買った富山県民は、ゆでたてを酢みそ和えに。さらに、ホタルイカをさばいて刺身にする。
・ホタルイカをさばくには内臓と目を取り除く以外に、軟骨とクチバシを取る下処理が必要。足の付け根にあるクチバシを取り、胴体にある軟骨を抜く。このスゴ技を富山県民は熟知しているらしい!?
・ホタルイカのレシピは無制限!?　定番の酢みそ和えと刺身のほかに、昆布締め、炊き込みご飯、マリネ、天ぷら、パスタ、しゃぶしゃぶなど、レシピはさまざま。富山県内の学校では給食にも登場する。

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2014/7/3 20:09:39 登録 2024/5/10 8:17:48 更新