近くの山で採れる山芋、家の庭で飼っている鶏、畑のゴボウ―…
太めの平麺状に手延べした小麦粉団子をゆでて、きな粉と砂糖…
竹林が多い竹田市九重野の郷土料理。 焼きタケノコをゆが…
中津市三光（旧三光村）には数百年の歴史を持つ「物相寿司」…
めがね菓子は小麦粉、砂糖、水あめなどを練り合わせ、生地を…
杵築市の美濃崎漁港で毎月第２、第４土曜日にに開かれている…
みとりおこわは宇佐市長洲地区などで、お盆の時期に初盆家庭…
豊かな恵みをもたらす豊後水道に抱かれた佐伯市米水津の伝統…
大分市松岡地区に伝わる郷土料理「松岡ずし」の特徴は、身の…
久住町の郷土料理、巻狩鍋の歴史は古い。町内の猪鹿狼（いか…
集魚灯やまき餌で魚を網に誘い込み、すくい上げて捕獲する棒…
国宝・富貴寺で知られる豊後高田市蕗地区。田園風景が広がる…
新鮮な魚が水揚げされる県南地域で、魚を生で食べる方法と言…
冷や汁は鎌倉時代に宮崎県で生まれたと言われるが、県内でも…
豊後水道に浮かぶ津久見市保戸島。遠洋マグロ漁業の基地とし…
最もおいしいと言われているのが長さ１.２～１.３メートル…
「のっぺ汁」は中津市山国町に伝わる精進料理。肉類は一切入…
漁師がキジや鳩の肉で作ったのが始まりと言われています。昔…
牛肉の代わりに鳥肉を使ったすき焼き。竹田市荻町以外ではあ…
玖珠九重地方の郷土料理の鶏汁（けいじる）。鶏肉とゴボウ、…
珍しい名前が付いたこのいなりずしは日田市津江地方の郷土料…
グリーンツーリズムの先進地として、都会から癒やしを求めて…
上浦は南に佐伯湾、北の背後地に山があり、狭い土地に多くの…
フジの花が咲き、タケノコが出回るころになると、市内の各家…
日田地方ではお盆になると、どこの家庭の食卓にも上る。たら…
田楽はもともと、平安時代から伝わる田植え踊りのこと。田楽…
２０数年前、地元食材を生かした新たな料理を作ろうと、地元…
キツネ踊りやクルマエビで有名な姫島村の郷土料理。うどんの…
本耶馬渓町西谷地区に伝わる幻の一品。 一言でいうと大豆…
豊前海で捕れたオキアミを、米と一緒に炊き込むという宇佐市…
リアス式海岸が続く四浦半島の南岸にある佐伯市上浦は平野部…
県南の温暖な地、佐伯地方には昔から早春にぴったりの食材と…
クレープのような、小麦粉と塩やたまご・牛乳などを混ぜた生…
シシ肉、サトイモ、こんにゃく、シイタケと ネギの５点セ…
小麦粉を練って作っただんごと季節の野菜が入ったみそ味の汁…
国内で初めて中国料理の解説書「卓子式（しっぽくしき）」を…
クロメは高島周辺の潮の流れが速い浅瀬で採れる。アワビやサ…
佐伯市本匠に伝わる、秋の味覚が満喫できるおやつ「栗もち」…
きらすまめしとは野菜にきらす（おから）をまめしたおから炒…
臼杵は古くキリシタン大名の大友宗麟が開いた町です。黄飯に…
玖珠郡の郷土料理。 鶏肉と比べるとタンパク質が多く、脂…
宇佐市内を流れる駅館川などで取れたモクズガニを使う。秋か…
「がめ煮」は博多では筑前煮とも呼ばれるが、日田市天瀬町の…
地鶏とゴボウを使い、しょうゆと酒で味付けした汁物。山に囲…
オランダはナスとニガウリのみそ煮、国東地方で古くから地域…
国見町岐部の上岐部地区の郷土料理。たっぷりのお茶で米を炊…
大分市竹中地区に伝わる「お方ずし」。その昔、農繁期に入る…
かつて、大分県北部の杵築地方では鯛しばり漁が盛んでした。…
県内有数の梅の産地、日田市大山町の梅干しを使った嘗（な）…
日田地方の郷土料理。 「いとこ煮」は秋の収穫が終わり、…
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