柚子（ゆず）釜は、ユズの果肉の部分をくりぬいて器として使…
近くの山で採れる山芋、家の庭で飼っている鶏、畑のゴボウ―…
竹林が多い竹田市九重野の郷土料理。 焼きタケノコをゆが…
中津市三光（旧三光村）には数百年の歴史を持つ「物相寿司」…
めがね菓子は小麦粉、砂糖、水あめなどを練り合わせ、生地を…
杵築市の美濃崎漁港で毎月第２、第４土曜日にに開かれている…
みとりおこわは宇佐市長洲地区などで、お盆の時期に初盆家庭…
豊かな恵みをもたらす豊後水道に抱かれた佐伯市米水津の伝統…
大分市松岡地区に伝わる郷土料理「松岡ずし」の特徴は、身の…
久住町の郷土料理、巻狩鍋の歴史は古い。町内の猪鹿狼（いか…
集魚灯やまき餌で魚を網に誘い込み、すくい上げて捕獲する棒…
国宝・富貴寺で知られる豊後高田市蕗地区。田園風景が広がる…
しょうゆベースのタレにぶりの刺身を漬けたものをあつあつの…
冷や汁は鎌倉時代に宮崎県で生まれたと言われるが、県内でも…
豊後水道に浮かぶ津久見市保戸島。遠洋マグロ漁業の基地とし…
最もおいしいと言われているのが長さ１.２～１.３メートル…
「のっぺ汁」は中津市山国町に伝わる精進料理。肉類は一切入…
牛肉の代わりに鳥肉を使ったすき焼き。竹田市荻町以外ではあ…
珍しい名前が付いたこのいなりずしは日田市津江地方の郷土料…
グリーンツーリズムの先進地として、都会から癒やしを求めて…
ごぼう、しいたけ、にんじん、里芋などを具材とした味噌もし…
上浦は南に佐伯湾、北の背後地に山があり、狭い土地に多くの…
フジの花が咲き、タケノコが出回るころになると、市内の各家…
田楽はもともと、平安時代から伝わる田植え踊りのこと。田楽…
２０数年前、地元食材を生かした新たな料理を作ろうと、地元…
本耶馬渓町西谷地区に伝わる幻の一品。 一言でいうと大豆…
リアス式海岸が続く四浦半島の南岸にある佐伯市上浦は平野部…
県南の温暖な地、佐伯地方には昔から早春にぴったりの食材と…
シシ肉、サトイモ、こんにゃく、シイタケと ネギの５点セ…
小麦粉を練って作っただんごと季節の野菜が入ったみそ味の汁…
国内で初めて中国料理の解説書「卓子式（しっぽくしき）」を…
クロメは高島周辺の潮の流れが速い浅瀬で採れる。アワビやサ…
佐伯市本匠に伝わる、秋の味覚が満喫できるおやつ「栗もち」…
臼杵は古くキリシタン大名の大友宗麟が開いた町です。黄飯に…
玖珠郡の郷土料理。 鶏肉と比べるとタンパク質が多く、脂…
「がめ煮」は博多では筑前煮とも呼ばれるが、日田市天瀬町の…
地鶏とゴボウを使い、しょうゆと酒で味付けした汁物。山に囲…
オランダはナスとニガウリのみそ煮、国東地方で古くから地域…
国見町岐部の上岐部地区の郷土料理。たっぷりのお茶で米を炊…
かつて、大分県北部の杵築地方では鯛しばり漁が盛んでした。…
県内有数の梅の産地、日田市大山町の梅干しを使った嘗（な）…
日田地方の郷土料理。 「いとこ煮」は秋の収穫が終わり、…
麦飯や粟（あわ）飯、そばきりなど、江戸時代から伝わる庶民…
イギスは紅藻類に属する海草。赤茶けた髪の毛のように見える…
「鮎めし」は中津市耶馬渓町の郷土料理。 かつては焼いた…
日田地域で作られている代表的な郷土料理、アユのうるかは三…
干しタケノコは九州地方の田舎の特産品です。旬の時期に朝掘…
ぶえん寿司は松島の代表的な食べ物です。ぶえん寿司とは、タ…
阿蘇の煮しめになくてはならないのが独特の切り方をするふさ…
太刀魚は年間を通して水揚げがあります。調理方法は、メジャ…
7,650 件中 4,051～4,100件 を表示
