吉部地区は海から遠く鮮魚類の入手が困難だったが、米の食味…
小魚のミンチと豆腐をすり混ぜた天ぷら料理です。大畠の漁師…
鱧（はも）は、うなぎに似た細長い魚ですが、うなぎよりも顎…
だしで煮込んだ野菜にそば粉を入れるというシンプルな料理で…
シロウオ料理は市内料亭で味わえ、生のまま酢じょうゆなどで…
般若御膳は、瀬戸の潮騒に育まれた瀬戸貝と地元の新鮮な野菜…
ひらめは、下松市笠戸島の名物です。「笠戸ひらめ」と呼ばれ…
オバイケは「尾羽毛」とも書き、鯨の身と尾の間の部位肉のこ…
新鮮な素材（海の幸）の味を生かした伝統の味、かまぼこ・竹…
下関の「うに」が美味しいのは、地形と水の関係だと言われて…
生うにの旬は、卵巣が成熟する春から夏の産卵期です。生うに…
吉川藩は天下に誇る文化遺産を残しました。一つは岩国を貫流…
地区の祭りや祝い事に作られる押し寿司の一種で、具を"あん…
出来る限り薄切りにして、大皿に盛って出すコンニャク料理の…
三次市特有の気候風土に育まれた葡萄の一粒一粒に 情熱と最…
広島といえばもみじ饅頭。しっとりしたカステラと甘さ控えめ…
三原では、町の発展を願う若い女性たちの熱意により１９８８…
鞆の浦は昔から鯛などの魚介類が豊富に捕れ、鯛が産卵期を迎…
魚介類と海草をたっぷり入れ、昆布などを使った出汁で煮込み…
田の神様等を「さんばい」と呼んでいる。田植えが終わる頃、…
神石町周辺は古くから和牛の優良牛産地として知られ、肉質日…
瀬戸内海に面した広島湾で、カキの養殖が始まったのは天分年…
東広島市福富町の福富物産しゃくなげ館では開館当初よりエゴ…
“医食同源”の考え方を受け継ぎ、季節の食材に生薬を取り入…
乾燥した茶の花を入れ煮出した番茶を丸みのある筒茶碗に注ぎ…
特産品のアムスメロンの摘果されたものを粕漬けにしました。…
舞茸は、飯南町の特産品です。香り豊かで、歯ごたえのよい舞…
鎌倉時代から栄える石見銀山が、江戸時代に天領となり、江戸…
大根、きゅうり、なす、しその実、うり、わらびをしょうゆ漬…
江戸時代文化（十一代将軍家斎）の頃、松江藩七代藩主松平不…
スズキは、出雲神話にも登場する宍道湖を代表する出世魚です…
三瓶そばは、三瓶の火山灰で、初秋期朝夕冷え込みの厳しい三…
山間部の町では、大豆は貴重な蛋白質です。昔から、豆腐・厚…
竹皮で包んだ寿司飯に人参や山菜がのったもので、素朴な味わ…
津和野に古くから伝えられる郷土料理の１つです。津和野地内…
奈良はわらび餅の原料であるわらび粉の名産地です。わらびの…
奈良盆地でれんぞ(連座)と言えば４月３日の「神武さんれん…
「色は黒いが味みておくれ、味は大和のつるし柿」と古くから…
吉野川や飛鳥川の鮎は「万葉集」にも数多く詠まれている。か…
奈良では、「大和まな」などの葉菜類は、相性の良い薄揚げと…
奥吉野の山里では、桜の花が咲くころ「とう菜(高菜・春真菜…
５月５日は「端午の節句」。端午とは端の午の日のことで、陰…
生姜は”・・垣もとに植し薑（はじかみ） 口疼く”と古事記…
奈良の山間部には昔から猪や鹿、熊など野生動物がたくさんお…
夏至から数えて１１日目を「半夏生」といい、奈良盆地では小…
古代、山野に自生するくずから採っていたのが始まりといいま…
こんにゃく芋は昔は大和高原や東部南部の山間地で自生してい…
奈良の雑煮は、一風変わっていて雑煮の餅を砂糖入りのきな粉…
大和の年中行事を見ると季節ごとのご馳走の膳に「白和え」が…
奈良県(平成16年)での梅の産出額は約８億円で、生産量・…
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