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めはり寿司
No.5009
めはり寿司 (和歌山県/新宮市)
和歌山名物「めはり寿司」は、緑色の鮮やかな高菜漬けの葉でおにぎりを包んだもので、農林水産省の郷土料理100選にも認定…
2015/2/4 16:03:44 登録
ジーマーミ豆腐
ジーマーミ豆腐 (沖縄県)

ジーマーミとは沖縄方言で落花生のこと。ひんやりとした独特…

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  • 24/5/14 8:49
ゴーヤチャンプル
ゴーヤチャンプル (沖縄県)

チャンプルとは木綿豆腐を用いた野菜炒めの事で、ゴーヤをい…

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  • 14/7/9 11:28
クファジューシー
クファジューシー (沖縄県)

豚肉や野菜を具に入れ、豚だしで炊き込んだ沖縄風炊き込みご…

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  • 24/4/4 11:17
イラブーのお汁 （えらぶ海へびの汁物）
イラブーのお汁 （えら… (沖縄県)

イラブー料理は薬食として珍重されていて、滋養強壮、疲労回…

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  • 14/7/9 11:27
イナムドゥチ （猪もどきの汁物）
イナムドゥチ （猪もど… (沖縄県)

イナは猪（いのしし）、ムドゥチはもどきという意味です。も…

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  • 24/4/2 10:02
足ティビチ（豚足の汁物）
足ティビチ（豚足の汁物） (沖縄県)

豚の足（チマグー）をぶつ切りにして昆布、大根をいっしょに…

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  • 24/5/14 10:14
アーサ汁
アーサ汁 (沖縄県)

沖縄ではあおさのことをアーサと呼びます。特にアーサ汁はお…

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  • 14/11/5 12:01
ヒルアギ
ヒルアギ (鹿児島県)

ヒルとはにんにくの事、アギとは炒めるの意味です。にんにく…

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  • 14/7/9 11:25
ねったぽ
ねったぽ (鹿児島県)

サツマイモは宝永年間に琉球から「薩摩」に渡り、広がったと…

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  • 14/7/9 11:25
豚骨（とんこつ）料理
豚骨（とんこつ）料理 (鹿児島県)

鹿児島県の郷土料理のなかで最も豪快なものといえば、この豚…

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  • 24/5/14 8:08
さつますもじ
さつますもじ (鹿児島県)

ひな祭りなど，祝い事の料理としてよく知られ，春を彩る料理…

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  • 24/5/13 18:17
さつま汁
さつま汁 (鹿児島県)

薩摩汁は昔、薩摩藩士の士気高揚の為の娯楽として、闘鶏が盛…

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  • 24/5/13 14:42
からいも（さつまいも）ご飯
からいも（さつまいも）… (鹿児島県)

「からいも」とは，「さつまいも」のことで，山林や海辺など…

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  • 14/7/9 11:23
がね（ガネ）
がね（ガネ） (鹿児島県)

短冊切りしたサツマイモの天ぷら「ガネ」。鹿児島弁でカニの…

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  • 24/4/3 17:09
かからん団子
かからん団子 (鹿児島県)

５月の節句に欠かせない「あくまき」の相棒の団子です。中の…

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  • 14/7/9 9:31
かいのこ汁
かいのこ汁 (鹿児島県)

お盆の「お精霊」にごちそうとして供えた白粥の添え物という…

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  • 14/7/9 8:59
めひかりの唐揚
めひかりの唐揚 (宮崎県)

めひかりは、標準和名は「アオメエソ」といいますが、眼がエ…

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  • 14/7/8 19:50
レンコンのすり流し汁
レンコンのすり流し汁 (宮崎県)

その昔この地を治めていた藩主が、飢饉の際に民が飢えないよ…

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  • 24/5/13 9:42
レタス巻き
レタス巻き (宮崎県)

レタス巻きは、巻き寿司の一種で、中にはレタスと蒸したエビ…

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  • 24/3/29 15:27
ゆであげだご汁
ゆであげだご汁 (宮崎県)

一般にいう『うどん』のことであるが、手間 がかかるので…

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  • 14/7/8 19:49
山師みそ
山師みそ (宮崎県)

山師みその名前の由来は、もろみのことを「せみそ」と呼んで…

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  • 14/7/8 19:49
めひかりのかば焼き
めひかりのかば焼き (宮崎県)

めひかりは、標準和名は「アオメエソ」とい うが、眼がエ…

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  • 14/7/8 19:49
味噌だご
味噌だご (宮崎県)

もろみに柚子の皮、ごま、一味唐辛子を混ぜ、丸めたものを天…

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  • 14/7/8 19:49
めの餅あられ
めの餅あられ (宮崎県)

めの餅は、１月１４日に豊作を祈願して、仏壇、墓などに飾る…

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  • 24/5/13 13:22
ぬた芋（のたいも）
ぬた芋（のたいも） (宮崎県)

里芋の小さなくずいもを使った料理。里芋を皮ごと、塩を加え…

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  • 24/5/11 9:26
にわとりめし
にわとりめし (宮崎県)

昔はどこの家でも鶏は飼われており、祭りや正月などの行事に…

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  • 24/5/13 9:01
七とこずし
七とこずし (宮崎県)

正月七日を、都城地方では「ななとこさん」の日と言う。「な…

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  • 24/5/13 13:22
菜どうふ
菜どうふ (宮崎県)

椎葉村は九州山地の中央部に位置し、かつて壇ノ浦の合戦に敗…

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  • 24/5/11 9:20
鶏のうま煮（かしわの煮しめ）
鶏のうま煮（かしわの煮… (宮崎県)

昔はどの農家でも庭先で鶏を飼っており、正月や祭りなど行事…

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  • 14/7/8 19:47
豆腐のだて巻
豆腐のだて巻 (宮崎県)

豆腐をゆで、布巾でかるく絞り、卵と砂糖、醤油、酒、塩を入…

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  • 14/7/8 19:46
つわぶきの油炒め
つわぶきの油炒め (宮崎県)

県南部の沿岸地帯は、温暖な気候で海岸線に沿ってつわぶきが…

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  • 24/5/13 13:25
つきいれだんご（もち）
つきいれだんご（もち） (宮崎県)

「つきいれもち」の由来は、遠く日向神話の時代、神武天皇が…

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  • 14/7/8 19:46
つのんぼ
つのんぼ (宮崎県)

ちまきは三角で角が生えているように見えることから、かつて…

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  • 14/7/8 19:46
竹の子の巻き寿司
竹の子の巻き寿司 (宮崎県)

山間地では竹の子を保存するため、二つ割りにした竹の子を天…

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  • 14/7/8 19:45
そば汁
そば汁 (宮崎県)

山間地では、焼き畑などによるそばの栽培が行われてきており…

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  • 14/7/8 19:45
そばがき
そばがき (宮崎県)

そばの粉を練って作るそばがきは、懐かしいふるさとの味です…

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  • 14/7/8 19:44
すりみいなり
すりみいなり (宮崎県)

北浦の新鮮獲れたて魚をすりみにして、そのすりみをいなり寿…

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  • 14/7/8 19:44
汁かけ飯
汁かけ飯 (宮崎県)

焼いたあじ、イワシなどの近海魚をほぐし、焼き味噌をのばし…

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  • 14/7/8 19:44
ジャンボいなり
ジャンボいなり (宮崎県)

五ヶ瀬町で昔からお祝いごとやお祭り、夜神楽にはかかせない…

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  • 14/7/8 19:44
椎茸寿司
椎茸寿司 (宮崎県)

名産品の原木干し椎茸のほか、竹の子などをネタに使用し、味…

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  • 14/7/8 19:43
魚ずし
魚ずし (宮崎県)

宮崎ではサバ寿司のことを魚ずしと呼びます。元々の由来先は…

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  • 24/5/10 15:36
魚うどん
魚うどん (宮崎県)

油津に伝わる「魚うどん」は小麦粉の代わりにトビウオのすり…

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  • 14/7/8 19:43
ごんぐり煮
ごんぐり煮 (宮崎県)

南那珂地域は古くからまぐろ、かつおの漁業の盛んな地域であ…

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  • 14/7/8 19:43
かんなます
かんなます (宮崎県)

味噌、ゴマをすり鉢ですり、砂糖、コショウ を加え、さら…

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  • 14/7/8 19:42
かぼちゃ団子
かぼちゃ団子 (宮崎県)

ＪＡ尾鈴では、宮崎ブランド認証の洋種かぼちゃ「鈴マロン」…

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  • 14/7/8 19:42
かぼちゃカステラ
かぼちゃカステラ (宮崎県)

沿岸地帯では、温暖な気候を利用してかぼちゃの栽培が行われ…

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  • 14/7/8 19:42
がね
がね (宮崎県)

細切りにしたさつまいも、ごぼう、にんじんなどの季節の野菜…

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  • 24/5/13 9:43
かにまき汁
かにまき汁 (宮崎県)

山太郎がに（学名：モクズガニ）は、川に生息するカニであり…

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  • 14/7/8 19:41
かっぽ鶏
かっぽ鶏 (宮崎県)

竹筒のことを『かっぽ』といい、山林の仕事や刈干し切りなど…

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  • 24/5/11 9:21
かつおめし
かつおめし (宮崎県)

かつお船の中でとれたてのかつおのさしみを食した後残ったさ…

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  • 14/7/8 19:41

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