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No.4304
料理・グルメ
舞茸ごはん
(島根県)
舞茸は、飯南町の特産品です。香り豊かで、歯ごたえのよい舞茸を使用…
No.4303
料理・グルメ
箱ずし
(島根県)
鎌倉時代から栄える石見銀山が、江戸時代に天領となり、江戸から石見…
No.4302
料理・グルメ
とんばら漬け
(島根県)
大根、きゅうり、なす、しその実、うり、わらびをしょうゆ漬けしたと…
No.4301
料理・グルメ
鯛めし
(島根県)
江戸時代文化（十一代将軍家斎）の頃、松江藩七代藩主松平不昧公は、…
No.4300
料理・グルメ
スズキの奉書焼
(島根県)
スズキは、出雲神話にも登場する宍道湖を代表する出世魚です。昔、大…
No.4299
料理・グルメ
三瓶そば
(島根県)
三瓶そばは、三瓶の火山灰で、初秋期朝夕冷え込みの厳しい三瓶高原で…
No.4298
料理・グルメ
呉汁
(島根県)
山間部の町では、大豆は貴重な蛋白質です。昔から、豆腐・厚揚・納豆…
No.4297
料理・グルメ
うずめ寿司
(島根県)
竹皮で包んだ寿司飯に人参や山菜がのったもので、素朴な味わいです。…
No.4296
料理・グルメ
芋煮
(島根県/津和野)
津和野に古くから伝えられる郷土料理の１つです。津和野地内青野山の…
No.4295
菓子・甘味
わらび餅
(奈良県)
奈良はわらび餅の原料であるわらび粉の名産地です。わらびの根のでん…
No.4294
料理・グルメ
よごみの餡つけ餅
(奈良県)
奈良盆地でれんぞ(連座)と言えば４月３日の「神武さんれんぞ」を指…
No.4293
料理・グルメ
大和のつるし柿
(奈良県)
「色は黒いが味みておくれ、味は大和のつるし柿」と古くから歌われた…
No.4292
料理・グルメ
大和の茶粥
(奈良県)
粥というと、昔は米の取れない地方で雑穀や野菜をいれてを増量させた…
No.4291
料理・グルメ
焼鮎
(奈良県)
吉野川や飛鳥川の鮎は「万葉集」にも数多く詠まれている。かつて吉野…
No.4290
料理・グルメ
春まなの煮びたし
(奈良県)
奈良では、「大和まな」などの葉菜類は、相性の良い薄揚げと醤油味で…
No.4289
料理・グルメ
にゅうめん
(奈良県)
そうめんは奈良時代に唐（中国）の国から伝来した手法で、神話の三輪…
No.4288
料理・グルメ
奈良漬け
(奈良県)
白うり、キュウリ、胡瓜、スイカ、などの野菜を塩漬けにし、何度も新…
No.4287
料理・グルメ
奈良茶飯
(奈良県)
No.4286
料理・グルメ
七色お和え
(奈良県)
お盆にお供えするおかずのひとつで、旬の七つの野菜（ミョウガ、サト…
No.4285
料理・グルメ
とう菜寿司
(奈良県)
奥吉野の山里では、桜の花が咲くころ「とう菜(高菜・春真菜)」を摘…
No.4284
料理・グルメ
ちまき
(奈良県)
５月５日は「端午の節句」。端午とは端の午の日のことで、陰暦５月は…
No.4283
料理・グルメ
生姜の佃煮
(奈良県)
生姜は”・・垣もとに植し薑（はじかみ） 口疼く”と古事記の神武天…
No.4282
料理・グルメ
しきしき
(奈良県)
No.4281
料理・グルメ
鹿肉の大和煮
(奈良県)
奈良の山間部には昔から猪や鹿、熊など野生動物がたくさんおり、雑木…
No.4280
料理・グルメ
秋刀魚寿司
(奈良県/十津川村)
No.4279
料理・グルメ
小麦餅（はげっしょう餅）
(奈良県)
夏至から数えて１１日目を「半夏生」といい、奈良盆地では小麦の収穫…
No.4278
料理・グルメ
ごま豆腐
(奈良県)
古代、山野に自生するくずから採っていたのが始まりといいます。長い…
No.4277
料理・グルメ
串こんにゃく
(奈良県)
こんにゃく芋は昔は大和高原や東部南部の山間地で自生していた。戦前…
No.4276
料理・グルメ
きな粉雑煮
(奈良県)
奈良の雑煮は、一風変わっていて雑煮の餅を砂糖入りのきな粉につけて…
No.4275
料理・グルメ
かき餅入り茶粥
(奈良県)
大和の茶がゆは、さらっと炊きあげ、ねばりのないのが特徴です。さつ…
No.4274
料理・グルメ
柿の白和え
(奈良県)
大和の年中行事を見ると季節ごとのご馳走の膳に「白和え」が登場する…
No.4273
料理・グルメ
梅干し
(奈良県)
奈良県(平成16年)での梅の産出額は約８億円で、生産量・栽培面積…
No.4272
料理・グルメ
猪鍋
(奈良県)
奈良の山間部には昔から猪や鹿、熊など野生動物がたくさんおり、雑木…
No.4271
料理・グルメ
飛鳥鍋
(奈良県)
今から千三百年の昔、孝徳天皇の時代に遣唐使が中国より牛乳を伝えた…
No.4270
食品・食材
松葉ガニ
(兵庫県)
冬の香住のカニはズワイガニの雄、通称『松葉ガニ』と呼ばれているも…
No.4269
料理・グルメ
ばばちゃん鍋
(鳥取県/岩美町)
日本海の深海で漁獲されるゲンゲの一種、タナカゲンゲを用いた鍋料理…
No.4268
料理・グルメ
兵庫の魚料理
(兵庫県)
兵庫県には鮮魚の宝庫で、淡路島、家島諸島を含む播磨灘と日本海山陰…
No.4267
料理・グルメ
出石そば
(兵庫県)
仙石氏が信州上田から出石への国替えの際、そば職人を連れて来たのが…
No.4266
料理・グルメ
黒豆煮
(兵庫県/丹波篠山市)
No.4265
食品・食材
明石ダイ
(兵庫県)
タイといえば明石ダイと言われるほど有名な明石ダイは、昔から活きの…
No.4264
料理・グルメ
しし鍋
(三重県)
いのししの肉を使った鍋料理で、各家庭によって味付けは異なるが、多…
No.4263
料理・グルメ
鹿刺し
(三重県)
脂の少ない赤身の肉質は、ほとんどくせがなく、刺身醤油に「おろし生…
No.4262
料理・グルメ
鮫たれ
(三重県)
No.4261
料理・グルメ
魚ごはん
(三重県)
サバに人参、椎茸、こんにゃくを細かく刻み、ご飯と一緒に混ぜ合わせ…
No.4260
料理・グルメ
桑名の蛤料理
(三重県)
三重県桑名は木曽川、長良川、町屋川など大きな河川が伊勢湾に流れ込…
No.4259
料理・グルメ
くき漬け
(三重県)
東紀州（紀北町海山区）地域で昔から作られている、八つ頭の茎の漬物…
No.4258
料理・グルメ
からすみ
(三重県)
からすみは、ぼらの卵巣を塩漬けし、天日で干したもの。東紀州地域は…
No.4257
料理・グルメ
きじ鍋
(三重県)
キジ肉の味は淡白で、鶏肉と栄養価を比較しても、蛋白質が多く脂肪分…
No.4256
料理・グルメ
おさすり
(三重県)
かいずは黒鯛の幼魚名。新鮮なかいずを背開きにしてたまり醤油にくぐ…
No.4255
料理・グルメ
大敷き汁
(三重県)
漁師さんが大敷き（定置網）漁の後、獲れた魚で作った味噌汁。サバ、…
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