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姫路おでん
No.347
姫路おでん (兵庫県/姫路市)
「しょうが醤油」をたっぷりと「おでん」にかけて食べる姫路おでん。 ・姫路市内の約40軒で姫路おでんを提供！…
2013/3/25 19:55:20 登録
太刀魚とチーズのパイ包み
太刀魚とチーズのパイ包み (和歌山県)

有田市は太刀魚の漁獲量日本一です。南部の梅干も有名ですし…

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  • 14/7/1 16:13
タチウオすし
タチウオすし (和歌山県)

和歌山県有田市は、太刀魚の漁獲量が、日本一です。昔から、…

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  • 14/7/1 16:12
高菜ずし
高菜ずし (和歌山県)

通常、東牟婁地域のめはりずしは漬け物の高菜を使いますが、…

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  • 14/7/1 16:12
太地の鯨料理
太地の鯨料理 (和歌山県)

紀州といえば木の国。そのほとんどが山地です。海は全長50…

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  • 14/7/1 16:12
ずいきの煮物
ずいきの煮物 (和歌山県)

「ずいき」とは、里芋（八つ頭やえび芋）の茎を乾燥したもの…

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  • 14/7/1 16:11
じゃこ寿司
じゃこ寿司 (和歌山県)

昔は紀の川でじゃこが豊富にとれました。これを素焼きして煮…

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  • 14/7/1 16:11
さんまずし
さんまずし (和歌山県)

秋も終わり頃、回遊魚のさんまは熊野灘に姿を見せます。北か…

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  • 24/5/2 17:42
さらし鯨の酢味噌和え
さらし鯨の酢味噌和え (和歌山県)

初めて網による捕鯨を考案したのが太地の町の太地角右衛門で…

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  • 14/7/1 16:10
里芋くき漬け
里芋くき漬け (和歌山県)

里芋は芋だけでなく、茎も食され、東牟婁全域で良く作られて…

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  • 14/7/1 16:10
さえらのてっぽう
さえらのてっぽう (和歌山県)

秋から冬にかけて県南部の 沿岸に南下してきた「さえら…

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  • 14/7/1 16:10
鯖の早寿しと甘酒
鯖の早寿しと甘酒 (和歌山県)

かつて日高地方では１０月になり祭が近づくと「なれずし」づ…

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  • 14/7/1 16:09
鯖の炊きこみご飯
鯖の炊きこみご飯 (和歌山県)

炊き込みごはんは良く作られます。海岸地域では鯖の他に鰤、…

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  • 14/7/1 16:09
小麦餅
小麦餅 (和歌山県)

夏至から数えて11日目を半夏至（はんげしょう）と言って、…

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  • 14/7/1 16:09
ごま豆腐
ごま豆腐 (和歌山県)

真言宗・高野山の精進料理の代表。ごまは延命寿命、強壮補精…

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  • 24/5/2 17:44
こけらずし
こけらずし (和歌山県)

和歌山市松江地域に伝わる秋祭り の行事食で、すし飯と具…

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  • 14/7/1 16:08
くるみ餅
くるみ餅 (和歌山県)

秋祭りには新米でお餅をついて氏神様に奉納し、盛大に餅まき…

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  • 14/7/1 16:08
鯨のごま和え
鯨のごま和え (和歌山県)

初めて網による捕鯨を考案したのが太地の町の太地角右衛門で…

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  • 14/7/1 16:07
クエ鍋
クエ鍋 (和歌山県)

クエは関東以南の太平洋沿岸から東シナ海沿岸にかけての温か…

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  • 15/11/12 19:45
紀州のすし
紀州のすし (和歌山県)

紀州は寿司の国とも呼ばれています。紀州人は祭りが大好きで…

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  • 14/7/1 16:06
かまくら漬
かまくら漬 (和歌山県)

和歌山県有田地方で作られる郷土料理。お客様を迎えるときや…

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  • 14/7/1 16:06
かきまぜ（おまぜ）・柏葉のすし
かきまぜ（おまぜ）・柏… (和歌山県)

「かきまぜ（おまぜ）」は、ことあるたびに作られるおすしで…

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  • 14/7/1 15:04
柿の葉すし
柿の葉すし (和歌山県)

柿の葉は腐敗を防ぐ効果があり、香りよく食べやすいことから…

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  • 15/11/12 19:50
柿の粕漬け
柿の粕漬け (和歌山県)

伊都地方特産の富有柿の摘果柿を利用して研究開発し、商品化…

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  • 14/7/1 15:03
柿漬け大根
柿漬け大根 (和歌山県)

昔から干した柿の皮をたくあん漬けの糠に混ぜ、甘みや色漬け…

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  • 14/7/1 15:03
柿ジャム
柿ジャム (和歌山県)

柿にはカロチンやカリウム、ビタミンＣなどが豊富に含まれて…

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  • 14/7/1 15:03
おさすり（えびつ）
おさすり（えびつ） (和歌山県)

端午の節句には「おさすり」や「ちまき」を作って神棚や仏壇…

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  • 14/7/1 15:02
梅びしお
梅びしお (和歌山県)

裏ごしした梅干に砂糖を加えて煮込んだ、あまから酸っぱい風…

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  • 14/7/1 15:02
梅ごはん
梅ごはん (和歌山県)

夏場の食卓には欠かせない梅ごはん。青じその香りと梅の酸味…

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  • 14/7/1 14:28
うつぼ料理
うつぼ料理 (和歌山県)

南紀串本地方ではうつぼを好んで食べます。しかもスタミナ食…

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  • 24/5/2 19:57
うち豆腐入り雑煮
うち豆腐入り雑煮 (和歌山県)

うち豆腐は乾燥した生大豆を粉に挽いた物で、自家製豆腐より…

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  • 14/7/1 14:27
うずみ
うずみ (和歌山県)

平井地区は 古座川町の最奥部、非常に山深い所です。昔、落…

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  • 24/5/4 9:43
いももち
いももち (和歌山県)

熊野灘沿岸は背後に山が迫り、米作りに適する土地は多くあり…

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  • 24/5/4 9:42
亥の子餅
亥の子餅 (和歌山県)

旧暦10月の最初の亥の日に「いのこ祭り」として秋の収穫を…

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  • 14/7/1 14:25
イタドリ煮物
イタドリ煮物 (和歌山県)

紀南の春は早く、３月の下旬から山菜採りが始まります。たけ…

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  • 14/7/1 14:25
いがみの煮付け
いがみの煮付け (和歌山県)

和歌山県南部に位置する紀南地方の代表的な磯魚「いがみ（ブ…

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  • 24/5/2 19:56
鮎ずし
鮎ずし (和歌山県)

清流古座川では鮎、手長えび、うなぎ、ずがになどが捕れます…

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  • 14/7/1 14:24
ミズの一本漬け
ミズの一本漬け (青森県)

津軽の代表的な山菜であるミズは、細い蕗にも似ていますが、…

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  • 14/7/1 11:28
みがき鰊とみょうがの和え物
みがき鰊とみょうがの和… (青森県)

青森県で食されている、鰊とみょうがの和えた郷土料理。…

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  • 14/12/10 13:59
マタギ飯
マタギ飯 (青森県)

霊峰岩木山の麓に足を運ぶと「マタギ飯」の看板が目につきま…

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  • 14/7/1 11:27
ほっけのすし
ほっけのすし (青森県)

ほっけのすしは海から遠い津軽内陸部で食べられてきた保存食…

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  • 14/7/1 11:26
ほたて貝の味噌焼
ほたて貝の味噌焼 (青森県)

青森県の漁業といえば帆立貝の養殖でしょうか。中国料理にな…

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  • 14/7/1 11:26
はりはり漬け
はりはり漬け (青森県)

切り干し大根のはりはり漬けが有名で、今では給食に出された…

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  • 14/7/1 11:24
馬肉の味噌煮込み
馬肉の味噌煮込み (青森県)

馬のホルモンを味噌で煮込んだ一品です。臭みがなく食べやす…

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  • 14/7/1 11:24
のりかすもち
のりかすもち (青森県)

衣類を縫い直すときなど、米粉を用い、米粉をつくる際の砕け…

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  • 24/4/4 17:21
ねりこみ
ねりこみ (青森県)

津軽の精進料理の一つで、野菜の煮物に葛を入れてねり込むよ…

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  • 24/4/4 17:04
根曲がり竹の豚肉炒め
根曲がり竹の豚肉炒め (青森県)

関東地方とは異なり、青森などでは竹の子というと、細い根曲…

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  • 14/7/1 11:23
生そば（津軽そば）
生そば（津軽そば） (青森県)

有名なのは津軽そばで、津軽地方で独特の製法で作られます。…

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  • 14/7/1 11:22
なべこだんご
なべこだんご (青森県)

関東で言う＜お汁粉＞。ただし、汁はもっと濃く小豆の皮はそ…

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  • 14/7/1 11:22
長芋のすいとん汁
長芋のすいとん汁 (青森県)

下田町は、冷涼な気候を生かした根菜類や野菜等の作付けが盛…

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  • 14/7/1 11:21
つつけ（かっけ）
つつけ（かっけ） (青森県)

青森県から紹介する郷土料理は「つつけ」です。「つつけ」と…

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  • 14/7/1 11:21

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