柿漬け大根 (和歌山県)

昔から干した柿の皮をたくあん漬けの糠に混ぜ、甘みや色漬けに利用してきたが、豊富にある柿の果実そのものを漬け床に使うと、糠漬け臭のない、あっさり味の漬け物ができあがります。

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2014/7/1 15:03:28 登録