• No.3601
• 料理・グルメ

太地の鯨料理 (和歌山県)

紀州といえば木の国。そのほとんどが山地です。海は全長500kmの海岸線で、黒潮が躍動しています。水揚げされるものは、鯨からシラスまで、海の幸に恵まれています。太地は捕鯨発祥地として知られる町で、塩蔵した上物の鯨肉の塊を拍子木のように切り、醤油と酒に漬けた鎌倉漬けと呼ばれました。贓物はこの地方ではうでもんやなかものと呼ばれ、ゴマ酢、酢味噌の和え物に調理されます。特に百尋は長いことにあやかり、祝い事に用いました。

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2014/7/1 16:12:02 登録