• No.3584
• 料理・グルメ

かきまぜ（おまぜ）・柏葉のすし (和歌山県)

「かきまぜ（おまぜ）」は、ことあるたびに作られるおすしです。
人参・ごぼう・しいたけをはじめ蕗や竹の子、わり菜など季節の野菜やひじき、切り昆布などを細かく刻み甘辛く煮た具、酢でころした（しめた）生魚とすし飯を混ぜ合わせて作ります。
法事の時は赤い色の具を控えめに、又、祝い事の時には線に切った薄焼き卵や紅生姜で豪華に飾ります。
古座町や古座川町の一部、那智勝浦町太田地域では軽く握った「かきまぜ」を柏葉で包む「かしゃばずし」も作られています。

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2014/7/1 15:04:49 登録