• No.3598
• 料理・グルメ

さんまずし （和歌山県）

秋も終わり頃、回遊魚のさんまは熊野灘に姿を見せます。北から南下したこの頃のさんまは脂が抜け、味もあっさりとしています。
　このさんまを使って姿ずしにすると大変おいしく、正月や祭り、祝い事などには欠かせない郷土料理の一つです。
　古座川流域では上流域と下流域でさんまのさばき方に違いがあり、出来上がりの姿も違って見えます。

2014/7/1 16:10:52 登録

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