• No.3587
• 料理・グルメ

クエ鍋 (和歌山県/日高町 白浜町)

クエは関東以南の太平洋沿岸から東シナ海沿岸にかけての温かい海にいる、体長１メートル以上に達する大型魚です。日高町の沖合の岩場にも生息しています。クエの身は淡泊で臭みがなく、冬場の水炊きの他、刺身やひれ酒など、日高町の郷土料理として親しまれています。

脂がのりつつあっさりとした味が魅力のクエは鍋にすると旨味がより凝縮。柔らかくほぐれる食感は格別。皮の近くはコラーゲンがたっぷり！

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2014/7/1 16:06:52 登録 2015/11/12 19:45:45 更新