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下松牛骨ラーメン
No.7564
下松牛骨ラーメン (山口県/下松市)
・牛骨スープから作る下松牛骨ラーメンは、老舗ラーメン店「紅蘭」が73年前に考案！ ・紅蘭のラーメンは甘い醤油ダレが…
2026/1/30 20:54:33 登録
たくあんのキンピラ
たくあんのキンピラ (香川県)

たくあん漬けをし、そのたくあんが余った時に、無駄にしない…

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  • 24/5/6
たい飯
たい飯 (香川県)

かつては、船で阪神方面へ荷物を運搬して帰る男達へのねぎら…

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  • 14/7/1
ずいきのぬたあえ
ずいきのぬたあえ (香川県)

里いもの葉柄の部分をずいきといい、柔らかく、えぐみのすく…

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  • 14/7/1
しっぽくそば
しっぽくそば (香川県)

うどんどころのさぬきでも、冬至に食べるのは、やはりそばで…

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  • 14/7/1
さわら押し抜き寿司
さわら押し抜き寿司 (香川県)

そら豆に実が入り、麦が熟れ始めると、瀬戸の海はさわら漁で…

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  • 14/7/1
さつま
さつま (香川県)

西讃を中心に伝わっており、寒ぼらで作って炊きたての麦飯に…

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  • 24/5/6
魚の姿ずし
魚の姿ずし (香川県)

小豆島では、夏から秋にかけて、海で釣って来たあじで姿ずし…

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  • 14/7/1
魚(あじ)の三杯
魚(あじ)の三杯 (香川県)

夏祭りの酒客の肴は、たいていが魚の三杯です。あじを焼いて…

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  • 14/7/1
こんにゃくの白あえ
こんにゃくの白あえ (香川県)

節分には、１年の砂おろしと言って、こんにゃくを白あえや煮…

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  • 24/5/6
黒豆の五目煮
黒豆の五目煮 (香川県)

正月の祝い肴には欠かせないのが黒豆です。黒豆はまめで働く…

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  • 14/7/1
切り干し大根の煮物
切り干し大根の煮物 (香川県)

冬の日差しの下、農家の軒先にたくさん干されていた切り干し…

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  • 14/7/1
カンカンずし(ほったらずし)
カンカンずし(ほったら… (香川県)

一度に大量に作れ、具の魚を強く塩と酢でしめているため、2…

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  • 24/5/6
押し抜きずし
押し抜きずし (香川県)

そら豆に実が入り、麦が熟れはじめると、瀬戸の海はさわら漁…

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  • 24/5/6
うどん（しっぽく）
うどん（しっぽく） (香川県)

吹く風が冷たくなり始める秋口から冬にかけてのうどんの食べ…

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  • 14/7/1
うどん（鉄鍋）
うどん（鉄鍋） (香川県)

鉄鍋に出し汁を入れ、茹でた麺の上にねぎ、生卵、蒲鉾などを…

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  • 14/7/1
打ち込み汁
打ち込み汁 (香川県)

農村の日常食として、どこの家でも、季節の野菜をふんだんに…

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  • 24/5/6
いりこ飯
いりこ飯 (香川県)

瀬戸内海は、かたくちいわしがよく捕れ、これをさっとゆでて…

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  • 24/5/6
いもたこ
いもたこ (香川県)

里いもは、昔から煮ころがしや、田楽などによく利用されてい…

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  • 24/5/6
石切ずし
石切ずし (香川県)

小豆島の北部は今でも石材の産地であり、古くは大阪城築城の…

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  • 14/7/1
あおさ雑炊
あおさ雑炊 (香川県)

あおさ、出し汁、人参、しいたけ、醤油、みりん、味噌、餅、…

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  • 14/7/1
ゆずみそ
ゆずみそ (山梨県)

みりんなどで味付けした味噌に刻みゆずを入れ、２０～３０分…

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  • 14/7/1
おねり
おねり (山梨県)

山梨県内の山間部など米の生産量の少な地域の主食は、麦、ト…

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  • 14/7/1
わさび漬け
わさび漬け (山梨県)

県下一の生産量を誇る小菅村のわさびは、山間の冷たい清流の…

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  • 14/7/1
やこめ（焼米）
やこめ（焼米） (山梨県)

稲作農家にとっては、苗代の種まきは一年のうちでもっとも大…

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  • 24/4/18
めまき
めまき (山梨県)

めまきは「布巻」と書き、富士河口浅間神社の祭り「稚児の舞…

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  • 24/4/18
みみ
みみ (山梨県)

鰍沢町十谷の郷土料理。その昔、収穫に感謝をし、穀物をふる…

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  • 24/4/18
巻き寿司
巻き寿司 (山梨県)

巻き寿司は「ハレの日」を代表する料理の一つです。寿司の具…

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  • 14/7/1
干し柿
干し柿 (山梨県)

山梨県では冬の保存食などに重宝されてきました。「柿食って…

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  • 14/7/1
煮込みうどん
煮込みうどん (山梨県)

山梨の郡内地方は山地が多く水田が少ないことから、麦や雑穀…

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  • 14/7/1
煮貝
煮貝 (山梨県)

山梨県には、海に面した地域がありません。特に交通の不便で…

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  • 14/7/1
とうもろこし饅頭
とうもろこし饅頭 (山梨県)

米粉にとうもろこし粉とやまといもを混ぜてつくる饅頭です。…

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  • 14/7/1
手打ちうどん
手打ちうどん (山梨県)

山梨県は全面積の80％が山岳地帯で四方を山々に囲まれてい…

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  • 14/7/1
せいだのたまじ
せいだのたまじ (山梨県)

上野原市棡原地区に古くから伝わる料理。小粒の皮付きじゃが…

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  • 24/4/18
笹子もち
笹子もち (山梨県)

餅米を丁寧につき上げた餅の食感とほどよい甘さの小豆あん、…

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  • 14/7/1
かぼちゃほうとう
かぼちゃほうとう (山梨県)

ほうとうには季節の野菜を具として使います。特にかぼちゃは…

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  • 14/7/1
おしゃかこごり
おしゃかこごり (山梨県)

毎年四月八日はお釈迦さまの誕生日で、あちこちで花祭りが行…

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  • 24/4/18
鮎の塩焼き
鮎の塩焼き (山梨県)

皮がパリッと身はふんわりと焼きあがった鮎の塩焼きです。…

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  • 14/7/1
鮎の甘露煮
鮎の甘露煮 (山梨県)

地元でとれた新鮮な鮎を、醤油と砂糖で時間をかけて骨まで軟…

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  • 14/7/1
小豆ぼうとう
小豆ぼうとう (山梨県)

山梨の小豆ぼうとうは、古くから生麺を汁粉の中に入れ郷土食…

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  • 24/4/18
よしこの
よしこの (徳島県)

鳴門金時、鳴門若布、すだち、阿波お鶏のササミ、片栗粉、酢…

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  • 14/7/1
ユベシ
ユベシ (徳島県)

徳島の特産品「柚子」で作るユベシは、ユズの皮を刻んで調味…

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  • 24/5/6
ぼうせの姿寿司
ぼうせの姿寿司 (徳島県)

東京ではエボダイ、大阪でウボセ、北九州でシズと呼ばれる魚…

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  • 24/5/6
ふしめん味噌汁・お吸い物
ふしめん味噌汁・お吸い物 (徳島県)

ふしめんとは、半田そうめん製造の副産物である。そうめんを…

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  • 14/7/1
冷やしそうめん
冷やしそうめん (徳島県)

徳島県には他県のそうめんに比べて太くてコシが強く、しかも…

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  • 14/7/1
とくしまワカメ・夢巣だち
とくしまワカメ・夢巣だち (徳島県)

鳴門わかめ、手延べそうめん、すだち、れんこんを使った料理…

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  • 14/7/1
でこまわし
でこまわし (徳島県)

いろりに串を立てて焼いて食べる、田楽である。阿波はその昔…

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  • 25/11/21
たらいうどん
たらいうどん (徳島県)

この辺りでは、冠婚葬祭など人が集まる時に大きな飯盆にうど…

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  • 15/2/4
太刀魚にぎり寿司
太刀魚にぎり寿司 (徳島県)

太刀魚は白身魚であっさりしていて、にぎり寿司をはじめ、刺…

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  • 14/7/1
筍御飯
筍御飯 (徳島県)

県南地方には筍の特産地があります。昔から掘りだちのやわら…

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  • 14/7/1
鯛（鳴門鯛）料理
鯛（鳴門鯛）料理 (徳島県)

渦潮にもまれた鳴門鯛は身がしまって味が良いことで知られて…

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  • 15/11/16

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