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福岡うどん(福岡県)

・福岡県内には800軒ほどのうどん店が存在！・ごぼ天がうどん…

鰹のたたき(高知県)

魚の持つ「ウマミ」をとじ込め、同時に「生臭み」を消し、その焼く原…

洋風カツ丼(新潟県/長岡市)

甘酸っぱいケチャップベースのソースが食欲をそそり、長岡市民に長く…

西京焼き(京都府)

・西京焼きは、西京漬（西京味噌の漬け魚）を焼いた料理。京都が発祥…

No.7530

花巻うどん (福岡県)

つゆの中に海苔を細かく刻んで散らした、磯の香りが特徴の温かいかけうどんです。この「花巻」という名称は、海苔を磯の華に…

2025/11/9 13:40:14 登録

切り干し大根の煮物 (香川県)

冬の日差しの下、農家の軒先にたくさん干されていた切り干し…

料理・グルメ
14/7/1

カンカンずし(ほったら… (香川県)

一度に大量に作れ、具の魚を強く塩と酢でしめているため、2…

料理・グルメ
24/5/6

押し抜きずし (香川県)

そら豆に実が入り、麦が熟れはじめると、瀬戸の海はさわら漁…

料理・グルメ
24/5/6

うどん（しっぽく） (香川県)

吹く風が冷たくなり始める秋口から冬にかけてのうどんの食べ…

料理・グルメ
14/7/1

うどん（鉄鍋） (香川県)

鉄鍋に出し汁を入れ、茹でた麺の上にねぎ、生卵、蒲鉾などを…

料理・グルメ
14/7/1

打ち込み汁 (香川県)

農村の日常食として、どこの家でも、季節の野菜をふんだんに…

料理・グルメ
24/5/6

いりこ飯 (香川県)

瀬戸内海は、かたくちいわしがよく捕れ、これをさっとゆでて…

料理・グルメ
24/5/6

いもたこ (香川県)

里いもは、昔から煮ころがしや、田楽などによく利用されてい…

料理・グルメ
24/5/6

石切ずし (香川県)

小豆島の北部は今でも石材の産地であり、古くは大阪城築城の…

料理・グルメ
14/7/1

あおさ雑炊 (香川県)

あおさ、出し汁、人参、しいたけ、醤油、みりん、味噌、餅、…

料理・グルメ
14/7/1

ゆずみそ (山梨県)

みりんなどで味付けした味噌に刻みゆずを入れ、２０～３０分…

料理・グルメ
14/7/1

おねり (山梨県)

山梨県内の山間部など米の生産量の少な地域の主食は、麦、ト…

料理・グルメ
14/7/1

わさび漬け (山梨県)

県下一の生産量を誇る小菅村のわさびは、山間の冷たい清流の…

料理・グルメ
14/7/1

やこめ（焼米） (山梨県)

稲作農家にとっては、苗代の種まきは一年のうちでもっとも大…

料理・グルメ
24/4/18

めまき (山梨県)

めまきは「布巻」と書き、富士河口浅間神社の祭り「稚児の舞…

料理・グルメ
24/4/18

みみ (山梨県)

鰍沢町十谷の郷土料理。その昔、収穫に感謝をし、穀物をふる…

料理・グルメ
24/4/18

巻き寿司 (山梨県)

巻き寿司は「ハレの日」を代表する料理の一つです。寿司の具…

料理・グルメ
14/7/1

干し柿 (山梨県)

山梨県では冬の保存食などに重宝されてきました。「柿食って…

料理・グルメ
14/7/1

煮込みうどん (山梨県)

山梨の郡内地方は山地が多く水田が少ないことから、麦や雑穀…

料理・グルメ
14/7/1

煮貝 (山梨県)

山梨県には、海に面した地域がありません。特に交通の不便で…

料理・グルメ
14/7/1

とうもろこし饅頭 (山梨県)

米粉にとうもろこし粉とやまといもを混ぜてつくる饅頭です。…

料理・グルメ
14/7/1

手打ちうどん (山梨県)

山梨県は全面積の80％が山岳地帯で四方を山々に囲まれてい…

料理・グルメ
14/7/1

せいだのたまじ (山梨県)

上野原市棡原地区に古くから伝わる料理。小粒の皮付きじゃが…

料理・グルメ
24/4/18

笹子もち (山梨県)

餅米を丁寧につき上げた餅の食感とほどよい甘さの小豆あん、…

料理・グルメ
14/7/1

かぼちゃほうとう (山梨県)

ほうとうには季節の野菜を具として使います。特にかぼちゃは…

料理・グルメ
14/7/1

おしゃかこごり (山梨県)

毎年四月八日はお釈迦さまの誕生日で、あちこちで花祭りが行…

料理・グルメ
24/4/18

鮎の塩焼き (山梨県)

皮がパリッと身はふんわりと焼きあがった鮎の塩焼きです。…

料理・グルメ
14/7/1

鮎の甘露煮 (山梨県)

地元でとれた新鮮な鮎を、醤油と砂糖で時間をかけて骨まで軟…

料理・グルメ
14/7/1

小豆ぼうとう (山梨県)

山梨の小豆ぼうとうは、古くから生麺を汁粉の中に入れ郷土食…

料理・グルメ
24/4/18

よしこの (徳島県)

鳴門金時、鳴門若布、すだち、阿波お鶏のササミ、片栗粉、酢…

料理・グルメ
14/7/1

ユベシ (徳島県)

徳島の特産品「柚子」で作るユベシは、ユズの皮を刻んで調味…

料理・グルメ
24/5/6

ぼうせの姿寿司 (徳島県)

東京ではエボダイ、大阪でウボセ、北九州でシズと呼ばれる魚…

料理・グルメ
24/5/6

ふしめん味噌汁・お吸い物 (徳島県)

ふしめんとは、半田そうめん製造の副産物である。そうめんを…

料理・グルメ
14/7/1

冷やしそうめん (徳島県)

徳島県には他県のそうめんに比べて太くてコシが強く、しかも…

料理・グルメ
14/7/1

とくしまワカメ・夢巣だち (徳島県)

鳴門わかめ、手延べそうめん、すだち、れんこんを使った料理…

料理・グルメ
14/7/1

でこまわし (徳島県)

いろりに串を立てて焼いて食べる、田楽である。阿波はその昔…

料理・グルメ
14/7/1

たらいうどん (徳島県)

この辺りでは、冠婚葬祭など人が集まる時に大きな飯盆にうど…

料理・グルメ
15/2/4

太刀魚にぎり寿司 (徳島県)

太刀魚は白身魚であっさりしていて、にぎり寿司をはじめ、刺…

料理・グルメ
14/7/1

筍御飯 (徳島県)

県南地方には筍の特産地があります。昔から掘りだちのやわら…

料理・グルメ
14/7/1

鯛（鳴門鯛）料理 (徳島県)

渦潮にもまれた鳴門鯛は身がしまって味が良いことで知られて…

料理・グルメ
15/11/16

鯛のゆず味噌やき (徳島県)

真鯛、干わかめ、えのきだけ、赤みそ、さけ、塩、みりん、砂…

料理・グルメ
14/7/1

鯛のピリ辛がゆ (徳島県)

空炒りしたそば米と炒めた千切り長ねぎ、鯛の刺身をごはんに…

料理・グルメ
14/7/1

シンプルそば米チャーハン (徳島県)

そば米を煮て、わかめ等の具としょうがといっしょに炒めたチ…

料理・グルメ
14/7/1

雑穀もち (徳島県)

昭和初期の徳島県山間部では、たかきび、こきび、粟などで作…

料理・グルメ
14/7/1

こけら寿司 (徳島県)

「こけら寿司」は、大昔からの海南町の郷土料理で、「力寿司…

料理・グルメ
14/7/1

でんぶ (徳島県)

「おれんぶ」とも言い、正月のおせち料理や建前などの祝い事…

料理・グルメ
24/5/6

うず潮兜鍋 (徳島県)

鯛の兜を他の具と野菜と鍋に入れ、煮ながら食べます。味付け…

料理・グルメ
15/3/10

祖谷（いや）そば (徳島県)

吉野川上流の景勝地、祖谷。澄み渡った水と地元産のそば粉で…

料理・グルメ
24/5/6

あめごのひらら焼き (徳島県)

あめごは、ビワマス、サクラマスの幼魚で、アマゴ、アメとも…

料理・グルメ
24/5/6

鰺の押し寿司 (徳島県)

鰺にはゼニ（銭）と呼ばれる堅い鱗が体側にあることから、県…

料理・グルメ
24/5/6

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