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ボルガライス(福井県/越前市)

オムライスの上にカツをのせ、ドミグラスソースをかけた料理。ボリュ…

かんずり(新潟県/上越地方)

越後妙高地場産の肉厚唐辛子を、雪原にさらした後、糀・柚子・塩と混…

骨付鳥(香川県/丸亀市)

塩コショウとニンニクで下味をつけた骨付きの鶏もも肉を焼いたもの。…

おやき(長野県)

生地に野沢菜やナスなどを入れた信州名物！　家庭ではチーズやポテト…

No.7079

ワニの刺身 (広島県/備北地域)

・広島の郷土の味なのに、広島県民の間で“好き派”と“苦手派”が真っ二つ!? ・「ワニ」とは山陰や備北地方の方言で「…

2024/5/6 13:03:52 登録

ふしめん (香川県)

小豆島のそうめんは、現在、寒製11～３月、別製４～10月…

料理・グルメ
14/7/1

なすそうめん (香川県)

暑い夏、手軽に出来て主食にもおかずにも最適なのがなすそう…

料理・グルメ
24/5/6

どじょう汁 (香川県)

田植えの前後、川やため池からすくってきたどじょうと、野菜…

料理・グルメ
24/5/6

てっぱい (香川県)

農繁期が終わり、秋から冬にかけてため池の水をぬいた後にと…

料理・グルメ
24/5/6

ちしゃもみ (香川県)

春のお祝い事のもてなしの一品に欠かせない料理です。昔は、…

料理・グルメ
14/7/1

たくあんのキンピラ (香川県)

たくあん漬けをし、そのたくあんが余った時に、無駄にしない…

料理・グルメ
24/5/6

たい飯 (香川県)

かつては、船で阪神方面へ荷物を運搬して帰る男達へのねぎら…

料理・グルメ
14/7/1

ずいきのぬたあえ (香川県)

里いもの葉柄の部分をずいきといい、柔らかく、えぐみのすく…

料理・グルメ
14/7/1

しっぽくそば (香川県)

うどんどころのさぬきでも、冬至に食べるのは、やはりそばで…

料理・グルメ
14/7/1

さわら押し抜き寿司 (香川県)

そら豆に実が入り、麦が熟れ始めると、瀬戸の海はさわら漁で…

料理・グルメ
14/7/1

さつま (香川県)

西讃を中心に伝わっており、寒ぼらで作って炊きたての麦飯に…

料理・グルメ
24/5/6

魚の姿ずし (香川県)

小豆島では、夏から秋にかけて、海で釣って来たあじで姿ずし…

料理・グルメ
14/7/1

魚(あじ)の三杯 (香川県)

夏祭りの酒客の肴は、たいていが魚の三杯です。あじを焼いて…

料理・グルメ
14/7/1

こんにゃくの白あえ (香川県)

節分には、１年の砂おろしと言って、こんにゃくを白あえや煮…

料理・グルメ
24/5/6

黒豆の五目煮 (香川県)

正月の祝い肴には欠かせないのが黒豆です。黒豆はまめで働く…

料理・グルメ
14/7/1

切り干し大根の煮物 (香川県)

冬の日差しの下、農家の軒先にたくさん干されていた切り干し…

料理・グルメ
14/7/1

カンカンずし(ほったら… (香川県)

一度に大量に作れ、具の魚を強く塩と酢でしめているため、2…

料理・グルメ
24/5/6

押し抜きずし (香川県)

そら豆に実が入り、麦が熟れはじめると、瀬戸の海はさわら漁…

料理・グルメ
24/5/6

うどん（しっぽく） (香川県)

吹く風が冷たくなり始める秋口から冬にかけてのうどんの食べ…

料理・グルメ
14/7/1

うどん（鉄鍋） (香川県)

鉄鍋に出し汁を入れ、茹でた麺の上にねぎ、生卵、蒲鉾などを…

料理・グルメ
14/7/1

打ち込み汁 (香川県)

農村の日常食として、どこの家でも、季節の野菜をふんだんに…

料理・グルメ
24/5/6

いりこ飯 (香川県)

瀬戸内海は、かたくちいわしがよく捕れ、これをさっとゆでて…

料理・グルメ
24/5/6

いもたこ (香川県)

里いもは、昔から煮ころがしや、田楽などによく利用されてい…

料理・グルメ
24/5/6

石切ずし (香川県)

小豆島の北部は今でも石材の産地であり、古くは大阪城築城の…

料理・グルメ
14/7/1

あおさ雑炊 (香川県)

あおさ、出し汁、人参、しいたけ、醤油、みりん、味噌、餅、…

料理・グルメ
14/7/1

ゆずみそ (山梨県)

みりんなどで味付けした味噌に刻みゆずを入れ、２０～３０分…

料理・グルメ
14/7/1

おねり (山梨県)

山梨県内の山間部など米の生産量の少な地域の主食は、麦、ト…

料理・グルメ
14/7/1

わさび漬け (山梨県)

県下一の生産量を誇る小菅村のわさびは、山間の冷たい清流の…

料理・グルメ
14/7/1

やこめ（焼米） (山梨県)

稲作農家にとっては、苗代の種まきは一年のうちでもっとも大…

料理・グルメ
24/4/18

めまき (山梨県)

めまきは「布巻」と書き、富士河口浅間神社の祭り「稚児の舞…

料理・グルメ
24/4/18

みみ (山梨県)

鰍沢町十谷の郷土料理。その昔、収穫に感謝をし、穀物をふる…

料理・グルメ
24/4/18

巻き寿司 (山梨県)

巻き寿司は「ハレの日」を代表する料理の一つです。寿司の具…

料理・グルメ
14/7/1

干し柿 (山梨県)

山梨県では冬の保存食などに重宝されてきました。「柿食って…

料理・グルメ
14/7/1

煮込みうどん (山梨県)

山梨の郡内地方は山地が多く水田が少ないことから、麦や雑穀…

料理・グルメ
14/7/1

煮貝 (山梨県)

山梨県には、海に面した地域がありません。特に交通の不便で…

料理・グルメ
14/7/1

とうもろこし饅頭 (山梨県)

米粉にとうもろこし粉とやまといもを混ぜてつくる饅頭です。…

料理・グルメ
14/7/1

手打ちうどん (山梨県)

山梨県は全面積の80％が山岳地帯で四方を山々に囲まれてい…

料理・グルメ
14/7/1

せいだのたまじ (山梨県)

上野原市棡原地区に古くから伝わる料理。小粒の皮付きじゃが…

料理・グルメ
24/4/18

笹子もち (山梨県)

餅米を丁寧につき上げた餅の食感とほどよい甘さの小豆あん、…

料理・グルメ
14/7/1

かぼちゃほうとう (山梨県)

ほうとうには季節の野菜を具として使います。特にかぼちゃは…

料理・グルメ
14/7/1

おしゃかこごり (山梨県)

毎年四月八日はお釈迦さまの誕生日で、あちこちで花祭りが行…

料理・グルメ
24/4/18

鮎の塩焼き (山梨県)

皮がパリッと身はふんわりと焼きあがった鮎の塩焼きです。…

料理・グルメ
14/7/1

鮎の甘露煮 (山梨県)

地元でとれた新鮮な鮎を、醤油と砂糖で時間をかけて骨まで軟…

料理・グルメ
14/7/1

小豆ぼうとう (山梨県)

山梨の小豆ぼうとうは、古くから生麺を汁粉の中に入れ郷土食…

料理・グルメ
24/4/18

よしこの (徳島県)

鳴門金時、鳴門若布、すだち、阿波お鶏のササミ、片栗粉、酢…

料理・グルメ
14/7/1

ユベシ (徳島県)

徳島の特産品「柚子」で作るユベシは、ユズの皮を刻んで調味…

料理・グルメ
24/5/6

ぼうせの姿寿司 (徳島県)

東京ではエボダイ、大阪でウボセ、北九州でシズと呼ばれる魚…

料理・グルメ
24/5/6

ふしめん味噌汁・お吸い物 (徳島県)

ふしめんとは、半田そうめん製造の副産物である。そうめんを…

料理・グルメ
14/7/1

冷やしそうめん (徳島県)

徳島県には他県のそうめんに比べて太くてコシが強く、しかも…

料理・グルメ
14/7/1

とくしまワカメ・夢巣だち (徳島県)

鳴門わかめ、手延べそうめん、すだち、れんこんを使った料理…

料理・グルメ
14/7/1

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