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めはり寿司
No.5009
めはり寿司 (和歌山県/新宮市)
和歌山名物「めはり寿司」は、緑色の鮮やかな高菜漬けの葉でおにぎりを包んだもので、農林水産省の郷土料理100選にも認定…
2015/2/4 16:03:44 登録
鹿刺し
鹿刺し (三重県)

脂の少ない赤身の肉質は、ほとんどくせがなく、刺身醤油に「…

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  • 14/7/7 16:15
サメのたれ
サメのたれ (三重県)

サメのたれとは、サメの干物のことで身は白く柔らか、弾力が…

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  • 14/7/7 16:15
魚ごはん
魚ごはん (三重県)

サバに人参、椎茸、こんにゃくを細かく刻み、ご飯と一緒に混…

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  • 14/7/7 16:14
桑名の蛤料理
桑名の蛤料理 (三重県)

三重県桑名は木曽川、長良川、町屋川など大きな河川が伊勢湾…

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  • 14/7/7 16:14
くき漬け
くき漬け (三重県)

東紀州（紀北町海山区）地域で昔から作られている、八つ頭の…

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  • 14/7/7 16:14
からすみ
からすみ (三重県)

からすみは、ぼらの卵巣を塩漬けし、天日で干したもの。東紀…

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  • 14/7/7 16:14
きじ鍋
きじ鍋 (三重県)

キジ肉の味は淡白で、鶏肉と栄養価を比較しても、蛋白質が多…

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  • 14/7/7 16:13
おさすり
おさすり (三重県)

かいずは黒鯛の幼魚名。新鮮なかいずを背開きにしてたまり醤…

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  • 14/7/7 16:13
大敷き汁
大敷き汁 (三重県)

漁師さんが大敷き（定置網）漁の後、獲れた魚で作った味噌汁…

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  • 14/7/7 16:13
伊勢たくあん
伊勢たくあん (三重県)

伊勢たくあんを漬けるのは、太くて円柱状部分が長く、皮が厚…

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  • 14/7/7 16:12
伊勢エビ料理
伊勢エビ料理 (三重県)

伊勢志摩といえば伊勢海老です。伊勢海老料理は姿盛りや塩焼…

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  • 14/7/7 16:12
あわびめし
あわびめし (三重県)

太平洋の荒波にもまれ育った国崎地区のアワビは、身がしまり…

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  • 14/7/7 16:12
あらめ巻
あらめ巻 (三重県)

あらめは昆布の仲間で、季節の魚（いわし、さんま、太刀魚）…

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  • 24/4/25 12:46
海女の火場焼
海女の火場焼 (三重県)

活きた伊勢海老をはじめ、地元でとれる新鮮な魚介類を生きた…

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  • 14/11/5 13:49
アマゴ料理
アマゴ料理 (三重県)

アマゴは古くから津市の清流に住み、“川魚の女王”といわれ…

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  • 14/7/7 16:11
まご茶づけ
まご茶づけ (静岡県)

昔から漁師が漁の合間に手軽に食べた材料で、しょうが醤油に…

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  • 14/7/7 16:09
弁天鍋
弁天鍋 (静岡県)

南伊豆の松崎にある、弁天島から名をとた味噌風味のこの鍋は…

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  • 14/7/7 16:09
なんか揚げ
なんか揚げ (静岡県)

魚のすり身を色々な野菜と混ぜ合わせて油で揚げた魚のハンバ…

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  • 14/7/7 16:08
とろろ汁
とろろ汁 (静岡県)

東海道の丸子の宿付近の良質の自然薯をすりおろして作られる…

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  • 24/4/19 15:39
田子寿司
田子寿司 (静岡県)

田子地区の名物（田舎寿司）・田子寿司、これはしいたけとか…

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  • 14/7/7 16:08
スッポン料理
スッポン料理 (静岡県)

意外と知られていない浜松の名物が「スッポン」。なんと全国…

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  • 14/7/7 16:07
しそおにぎり
しそおにぎり (静岡県)

塩漬けしたしそをおにぎりに巻くだけの簡単なおにぎりですが…

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  • 14/7/7 16:07
桜えび料理
桜えび料理 (静岡県)

桜えびはヒカリエビとも呼ばれる体長3～4cmの小さなえび…

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  • 15/11/13 20:44
こんにゃくのくるみあえ
こんにゃくのくるみあえ (静岡県)

細長く切ったこんにゃくを、甘辛く炒めておきます。水につけ…

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  • 14/7/7 16:06
きびなごの刺身
きびなごの刺身 (静岡県)

ウルメイワシ科の魚で、吉備奈仔と書きます。鹿児島で大いに…

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  • 14/7/7 16:06
がわ料理
がわ料理 (静岡県)

郷土料理のひとつ、ガワ料理は鮮度のいい魚をたたいて水に入…

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  • 24/4/19 14:12
うなぎ料理
うなぎ料理 (静岡県)

昭和２８年、まだ人力車が「浜松駅」にあった頃、汽車に乗っ…

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  • 14/7/7 16:06
うなぎ丼
うなぎ丼 (静岡県)

浜名湖周辺の家庭では、鰻を蒲焼にすることは勿論、白焼きを…

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  • 14/7/7 16:05
イルカの味噌煮
イルカの味噌煮 (静岡県)

イルカの調理は、主にイルカの味噌煮です。イルカの肉を一口…

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  • 24/4/19 15:40
いのこぼたもち
いのこぼたもち (静岡県)

10月の終わりに仏様に備えるぼたもちを「いのこのぼたもち…

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  • 14/7/7 16:04
野沢菜漬
野沢菜漬 (長野県)

・野沢菜漬けの本場・野沢温泉村では、自家製が定番！　その…

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  • 24/4/19 14:03
すんき漬
すんき漬 (長野県)

長野県木曽地方で作られている漬物で、塩をまったく使わず、…

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  • 14/7/7 16:02
信州そば
信州そば (長野県)

長野県で作られるそばを総称していいます。信州の高原の寒冷…

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  • 14/7/7 16:02
笹寿司（謙信寿司）
笹寿司（謙信寿司） (長野県)

戦国時代から伝わる押しずしで、かつて信越国境の富倉地区の…

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  • 24/4/19 14:07
鯉こく
鯉こく (長野県)

鯉を輪切りにし、特産の信州味噌で味を付け、時間をかけて煮…

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  • 24/4/18 11:26
おしぼりうどん
おしぼりうどん (長野県)

長野県埴科郡坂城町周辺の郷土料理です。「ねずみ大根」とい…

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  • 24/4/19 11:40
焼き油揚げ
焼き油揚げ (福井県)

福井は大豆や大豆製品を使った料理が多く、油揚げの摂取量は…

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  • 14/7/7 15:59
ほおば飯
ほおば飯 (福井県)

集落の田植えが終わると「さつきあげ」と 称して田植え祝…

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  • 14/7/7 15:59
すこ
すこ (福井県)

奥越地方では、すこが報恩講や祭りに欠かせない料理となって…

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  • 24/4/23 14:53
さばのなれずし
さばのなれずし (福井県)

へしこからつくる、さばのなれずしは、嶺 南地方や嶺北の…

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  • 14/7/7 15:58
焼き鯖
焼き鯖 (福井県)

土居さんというお殿様が田植えが終わった農民（今の大野市の…

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  • 15/11/16 9:00
ぼっかけ汁（ぼっかけ）
ぼっかけ汁（ぼっかけ） (福井県)

炊きたてのご飯に、あつあつの汁をかけたぼっかけ。ご飯に「…

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  • 24/4/24 10:15
にしんの寿司
にしんの寿司 (福井県)

北前船がさかんに往来していたその昔、敦賀の港には北海の産…

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  • 14/7/7 15:57
殿様料理
殿様料理 (福井県)

殿様料理は、第六代勝山藩主小笠原長教公御一行が寛政四年（…

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  • 14/11/5 12:41
茶めし
茶めし (福井県)

茶めしは、仏事の一品として通夜の席に必ず出されていたとの…

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  • 14/7/7 15:56
たくあんの煮たもの
たくあんの煮たもの (福井県)

福井の代表的な郷土食として親しまれています。古漬けのたく…

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  • 14/7/7 15:56
鯛まま
鯛まま (福井県)

三国町の漁師たちが、釣り上げたばかりの鯛を刺身にし、アラ…

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  • 14/7/7 15:56
ソースカツ丼
ソースカツ丼 (福井県)

福井でカツ丼と言えば、ソースで食べるソースカツ丼です。揚…

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  • 22/11/14 9:33
里芋のころ煮
里芋のころ煮 (福井県)

福井県の大野市上庄でつくられる里芋は、一味も二味も違うそ…

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  • 24/4/23 16:00
小鯛のささ漬け
小鯛のささ漬け (福井県)

小鯛ささ漬は、京都の奥座敷たる若狭であったがゆえに、創造…

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  • 25/1/12 9:10

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