春を告げる味のひとつに竹の子があります。 竹の子の種類…
「冶部」という名の由来は、この料理を考え出した岡部治右衛…
酢飯と魚等を笹の葉で包み、押し寿司にしたもので、秋祭りに…
「かもり」はこの地域の呼称で、「冬瓜（とうがん）」または…
伝統猟法で捕獲した鴨を使った由緒ある郷土料理です。鴨肉を…
富山湾で漁獲されるシラエビを用いた料理。…
加賀料理には、かぶらずしやじぶ煮など様々な料理があります…
ウサギ肉を使ったけんちん汁。大根、人参、里芋、しめじ、こ…
一般に言うけんちん汁と似ているが、この地方ではけんちょん…
「けんさ焼き」という名前の由来は、上杉謙信が諸国を遠征し…
ワカメ、メカブ、コンブなどと同様、褐藻類に属する海藻で「…
越後妙高地場産の肉厚唐辛子を、雪原にさらした後、糀・柚子…
「のらぼう菜」は、古くから栽培されてきたアブラナ科の野菜…
埼玉県の元荒川と中川が合流する越谷、吉川一帯は川で栄えた…
菓子があまりなかった頃、野良仕事のおやつやお茶受けに、た…
戦前農家で手軽に作られていたフライは、腹持ちが良いことも…
米が貴重だった頃、かさ増しするために野菜の煮物を混ぜたの…
おなめは秩父周辺の伝統食で、いわゆる金山寺味噌のことです…
おっきりこみは、地域によって多少の差はありますが、小麦粉…
昔、秩父で銅がとれ、都へ遠くの旅路に難をしのぐ食べ物が、…
秩父地方の伝統的な保存食です。柑橘の皮や木の実をはじめ、…
昔、武将・武田信玄がいくさに向かう折、保存食として袋に入…
宮崎菜を富岡市宮崎地区以外で栽培すると、アクが強くなりす…
群馬県沼田市の名物となっているみそパンです。 特製フラ…
小麦文化が栄えた群馬県では、多くのまんじゅうが作られてき…
昔、秋の実りに感謝して行われる神社の秋祭りの日に、お赤飯…
二月の最初の午の日に、節分の残り豆を利用して作ります。…
家庭の味であるコロッケに、甘楽富岡地区で多く生産されてい…
地元特産のこんにゃく、しいたけ、ねぎの頭文字を取り「こし…
かみなり重はナマズの天重で、群馬県奥平温泉「遊神の湯」に…
今ではドライブイン、サービスエリアで発売されています。買…
地元特産のこんにゃく、ねぎ、しいたけ、里芋等の季節の野菜…
ゆばは日光では湯波、京都では湯葉と表記します。大豆を原料…
麺が耳の形をした不思議なうどん。伊達巻きやナルト、カマボ…
ぬたは、魚介類や野菜類をみそであえたものです。ぬたは沼田…
シソの葉は土用に入って厚みの一番出たときに摘み、ミソの中…
本県は、こんにゃくいもの生産が盛んで、生玉の出来る秋から…
「いとこ煮」はかぼちゃのほか、レンコン、里芋、大根、ごぼ…
ウグイの春の産卵期のものをアイソといいます。田楽はアイソ…
行方市（旧玉造町）は霞ヶ浦に面しており，まるごと食べられ…
れんこんのおろし揚げ このあたりは日本一のれんこん産地…
自然の素材を大切に利用した料理です。食物繊維，ビタミンＣ…
水戸黄門様こと徳川光圀公は「大日本史」編集の為、中国から…
船乗りがさんまをたたいてネギと味噌を加え，「櫂」の上にの…
旧徳川氏三十五万石の城下町である水戸で採れる大豆は、小粒…
古くから人寄せの精進料理として，常陸大宮市根本地区で伝承…
日本有数のそばの産地である茨城県。手打ちそば以外の食べ方…
２月の初午の時に食べる「祝い膳」，正月の残りの鮭の頭をう…
水戸市吉沼町は那珂川に近く、この近辺で捕れるサケは昔から…
大豆は，たんぱく源として，日本人の食事にかかせないもので…
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