カテゴリ検索 [料理・グルメ]

戸隠そば(長野県/長野市)

戸隠山ではそばが育つ環境が整っています。日本一そば打ち名人が多い…

出雲そば(島根県/出雲地方)

甘皮を入れた挽きぐるみの粉が原料で、熟成させたつゆと共にいただき…

わんこそば(岩手県)

給仕がそのお椀に次々とそばを入れ続け、それを客が満腹になりふたを…

喜多方ラーメン(福島県/喜多方市)

「平打ち熟成多加水麺」と呼ばれる、麺の幅が4mmの縮れ太麺のラー…

No.5821

大阪の天津飯 (大阪府)

醤油ベースの茶色い餡がかかった天津飯。西日本を中心に食べられている。・大阪と東京では、天津飯の味付け以外でも…

2019/10/27 20:34:33 登録

漬物各種（大根、しろう… (富山県)

大根の麹漬けは、大根に塩をまぶし重石をして４～５日おき、…

料理・グルメ
14/7/3 20:02

たら汁 (富山県)

タラを捨てるところなく上手に利用した料理です。とれたての…

料理・グルメ
24/4/22 11:05

だご (富山県)

米の粉をぬるま湯でこねてちぎり、「だご」にする。一晩水に…

料理・グルメ
14/7/3 20:02

大根なます (富山県)

正月・春祭り・報恩講などのごちそうとして作る。大根・人参…

料理・グルメ
14/7/3 20:01

そばつまんこ (富山県)

ぜんまい・人参・甘えびにだし汁・しょうゆ・砂糖などを合わ…

料理・グルメ
14/7/3 20:01

ぜんまいの白和え (富山県)

ぜんまいを切り、だし汁・しょうゆ・砂糖・みりんを入れて煮…

料理・グルメ
14/7/3 20:01

すずき (富山県)

秋、赤いものずいきが赤紫色になって大きく伸び、いもが堀り…

料理・グルメ
14/7/3 20:01

じんだ (富山県)

わらび、人参、ごぼう、しいたけを小さく切り、甘辛く煮て、…

料理・グルメ
14/7/3 20:00

白ごわい (富山県)

もち米を蒸したこわ飯には、小豆を入れて米を赤く色づけした…

料理・グルメ
14/7/3 20:00

白えび料理 (富山県)

刺身、昆布〆、唐揚げ、かき揚げなど。「富山湾の宝石」…

料理・グルメ
14/7/3 20:00

昆布〆 (富山県)

昆布巻きかまぼこ、ニシンの昆布巻きと並び、家庭で親しまれ…

料理・グルメ
24/4/22 11:33

呉汁 (富山県)

体が温まるので、冬によく作られる。大豆を水に一晩浸しても…

料理・グルメ
14/7/3 19:58

鯉料理（鯉こく、鯉の竜… (富山県)

鯉こくは、鯉の皮と内臓をつけたまま輪切りにし、アクをとり…

料理・グルメ
14/7/3 19:58

げんげのすまし汁 (富山県)

日本海の深海を代表する魚であるげんげの肉質は白身でやわら…

料理・グルメ
14/11/5 12:28

かまぼこ (富山県)

富山県独特の「昆布巻きかまぼこ」は北海道との交流で昆布が…

料理・グルメ
14/7/3 19:58

かぶらのやちゃら (富山県)

かぶら・人参・長芋・角ふ・糸寒天・きくらげ・みかん（缶詰…

料理・グルメ
14/7/3 19:57

蕪（かぶら）寿し (富山県)

正月にはなくてはならぬ漬物。かぶの皮をむいて厚めに切り、…

料理・グルメ
14/7/3 19:57

かぶらごき (富山県)

かぶらとかぶらの葉をそれぞれ茹で、切って大根おろしで和え…

料理・グルメ
14/7/3 19:57

かぶす汁 (富山県)

お湯にわたりがに、魚類を入れ、アクを除いて味噌を入れ、ね…

料理・グルメ
14/7/3 19:57

カニの味噌汁 (富山県)

富山の冬の味覚の代表、ベニズワイガニは、小さめの雌を味噌…

料理・グルメ
14/7/3 19:56

かっちり (富山県)

小さなじゃがいもだけを使った伝統料理。小いもは皮つきのま…

料理・グルメ
14/7/3 19:56

かずみ野おにぎり (富山県)

米にがしら（親芋）を入れて炊き、かぶ・干しずいき・鶏肉を…

料理・グルメ
14/7/3 19:56

おせずし (富山県)

夏場やお盆の時季に作られる。米を洗い、水、２杯酢を入れて…

料理・グルメ
24/4/22 11:17

お酢わい (富山県)

薄揚げとひじきをさっと煮て、砂糖・塩・しょうゆで甘辛く味…

料理・グルメ
14/7/3 19:55

大かぶの甘酢漬け (富山県)

大かぶは２㎏以上に育つ大きなかぶで、香りが強く肉質も緻密…

料理・グルメ
14/7/3 19:55

ゆべし (富山県)

昔は祭りの行事食として、腰高の器に盛りつけた。寒天を煮溶…

料理・グルメ
14/7/3 19:55

鰯のぬた (富山県)

鰯はうろこ・頭・わた・骨を取り、しばらく酢に漬け、切る。…

料理・グルメ
14/7/3 19:54

いとこ煮 (富山県)

浄土真宗の報恩講の仏事の後に出す報恩講料理の１つ。小豆を…

料理・グルメ
24/4/22 11:16

いかの鉄砲焼き (富山県)

富山湾では、年中いかの水揚げがあります。そのため昔から、…

料理・グルメ
14/7/3 19:54

昆布締め (富山県)

刺身を昆布で挟み一晩寝かせたもの。…

料理・グルメ
14/11/5 12:26

あゆのなれ寿し (富山県)

あゆは冷蔵庫内で３～７日前位から塩をして自然解凍しておく…

料理・グルメ
14/7/3 19:53

赤まま (富山県)

もち米を蒸したこわ飯には、小豆を入れて米を赤く色づけした…

料理・グルメ
14/7/3 19:53

あいまぜ (富山県)

貯蔵大根を利用した冬の煮込み風和え物。塩漬け大根葉は細か…

料理・グルメ
14/12/19 18:43

らっきょうの甘酢漬け (鳥取県)

鳥取砂丘らっきょうは大変キメ細かい砂で育っており、同じら…

料理・グルメ
14/11/5 15:38

焼き鯖の煮付け (鳥取県)

焼いた鯖の身をほぐし、野菜と一緒に砂糖・醤油・味噌で甘辛…

料理・グルメ
24/5/5 17:00

みどり豆腐 (鳥取県)

風味豊かな青大豆を使い、ほんのり若草色に仕上げました。瀬…

料理・グルメ
14/7/3 18:58

松葉ガニ料理 (鳥取県)

冬の味覚の代表であるズワイガニは、雄の親ガニに松葉ガニ（…

料理・グルメ
14/7/3 18:58

日野郡のそば (鳥取県)

当地のそばは、豊かな自然の残る標高２００ｍ～５５０ｍの中…

料理・グルメ
14/7/3 18:58

ののこめし (鳥取県)

名前の由来は、出来上がりの形が防寒用の綿入れ（ぬのこ）に…

料理・グルメ
14/7/3 18:58

ののこ (鳥取県)

鳥取県西部の弓ヶ浜島だけに伝わる変わりご飯で、ご飯を包む…

料理・グルメ
14/7/3 18:57

ネギ入り豆腐ちくわ (鳥取県)

脱水させた木綿豆腐７割、白身魚のすり身３割（店によっては…

料理・グルメ
14/7/3 18:57

とちの実入りのかきもち (鳥取県)

かきもちは、調味料や具の入った餅を薄く切り、乾燥させたも…

料理・グルメ
14/7/3 18:56

豆腐めし (鳥取県)

豆腐めしは、葬儀の賄いをした女性たちが、賄いが終わった後…

料理・グルメ
14/7/3 18:56

トウガラシ味噌 (鳥取県)

文政11年(1828)５月頃、に勝見（かちみ）集落に大火…

料理・グルメ
14/7/3 18:56

精進料理 (鳥取県)

その昔、山伏たちが荒修行を重ね、高僧によって寺院が興され…

料理・グルメ
14/7/3 18:55

じゃぶ (鳥取県)

現在のように肉が簡単に入手できない頃、自家用の鶏を処理・…

料理・グルメ
24/5/5 16:57

さばずし (鳥取県)

海に遠い地域での冬の料理として、古くから正月に欠かすこと…

料理・グルメ
14/7/3 18:55

砂丘長芋のさしみ (鳥取県)

鳥取の砂丘で育った長イモは「砂丘長芋」と呼ばれます。水分…

料理・グルメ
14/7/3 18:55

こも豆腐 (鳥取県)

祭りや、正月などの祝い事にはかかせぬ料理で、こもで包んだ…

料理・グルメ
24/5/5 15:54

呉和え（くれあえ） (鳥取県)

枝豆で作った緑の美しい野菜料理で、山村では枝豆を塩漬にし…

料理・グルメ
24/5/5 17:01

3,636 件中 2,401～2,450件を表示