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下松牛骨ラーメン
No.7564
下松牛骨ラーメン (山口県/下松市)
・牛骨スープから作る下松牛骨ラーメンは、老舗ラーメン店「紅蘭」が73年前に考案！ ・紅蘭のラーメンは甘い醤油ダレが…
2026/1/30 20:54:33 登録
里芋のころ煮
里芋のころ煮 (福井県)

福井県の大野市上庄でつくられる里芋は、一味も二味も違うそ…

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  • 24/4/23
小鯛のささ漬け
小鯛のささ漬け (福井県)

小鯛ささ漬は、京都の奥座敷たる若狭であったがゆえに、創造…

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  • 25/1/12
おおびら
おおびら (福井県)

お祝いのお料理なので、普通大鍋に作ります。材料は、鶏肉、…

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  • 14/7/7
ラッキョ漬け
ラッキョ漬け (石川県)

基本は塩漬けですが、それを塩抜きし、日陰干しをしたら、ひ…

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  • 14/7/7
めぎすの浜炒り
めぎすの浜炒り (石川県)

山と海に囲まれた加賀市は、昔から農業や漁業が盛んでした。…

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  • 14/7/7
水ふき（片葉）の煮物
水ふき（片葉）の煮物 (石川県)

ふきは、数少ない日本原産の野菜で、北海道から沖縄まで自生…

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  • 14/7/7
みずごろくの吸い物
みずごろくの吸い物 (石川県)

「水魚」の呼び名で定着していますが、「げんげんぼう」とも…

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  • 25/4/6
別所のタケノコ料理
別所のタケノコ料理 (石川県)

加賀野菜の中でも春野菜の代表格に挙げられるのが、“別所の…

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  • 14/7/7
ふぐの卵巣の糠漬け
ふぐの卵巣の糠漬け (石川県)

石川には雪に埋もれる冬場の保存食として発酵食品がたくさん…

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  • 14/7/7
ふぐすじのぬか漬け
ふぐすじのぬか漬け (石川県)

漬けあがったふぐを薄くそぎ切りにしてそのまま食べると何杯…

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  • 14/7/7
はちく（淡竹）の煮物
はちく（淡竹）の煮物 (石川県)

春を告げる味のひとつに竹の子があります。 竹の子の種類…

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  • 14/7/7
じぶ煮（冶部煮）
じぶ煮（冶部煮） (石川県)

「冶部」という名の由来は、この料理を考え出した岡部治右衛…

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  • 24/4/22
笹寿司
笹寿司 (石川県)

酢飯と魚等を笹の葉で包み、押し寿司にしたもので、秋祭りに…

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  • 14/7/7
かもりと厚揚げの煮物
かもりと厚揚げの煮物 (石川県)

「かもり」はこの地域の呼称で、「冬瓜（とうがん）」または…

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  • 14/7/7
鴨のじぶすき
鴨のじぶすき (石川県)

伝統猟法で捕獲した鴨を使った由緒ある郷土料理です。鴨肉を…

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  • 14/7/7
白海老料理
白海老料理 (石川県)

富山湾で漁獲されるシラエビを用いた料理。…

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  • 14/11/5
加賀料理
加賀料理 (石川県)

加賀料理には、かぶらずしやじぶ煮など様々な料理があります…

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  • 15/11/13
深雪汁
深雪汁 (新潟県)

ウサギ肉を使ったけんちん汁。大根、人参、里芋、しめじ、こ…

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  • 15/3/4
けんちょん汁
けんちょん汁 (新潟県)

一般に言うけんちん汁と似ているが、この地方ではけんちょん…

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  • 14/7/7
けんさ焼き
けんさ焼き (新潟県)

「けんさ焼き」という名前の由来は、上杉謙信が諸国を遠征し…

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  • 14/7/7
ぎばさ煮
ぎばさ煮 (新潟県)

ワカメ、メカブ、コンブなどと同様、褐藻類に属する海藻で「…

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  • 14/7/7
かんずり
かんずり (新潟県)

越後妙高地場産の肉厚唐辛子を、雪原にさらした後、糀・柚子…

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  • 24/4/21
のらぼう菜のおひたし
のらぼう菜のおひたし (埼玉県)

「のらぼう菜」は、古くから栽培されてきたアブラナ科の野菜…

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  • 14/7/7
なまず料理
なまず料理 (埼玉県)

埼玉県の元荒川と中川が合流する越谷、吉川一帯は川で栄えた…

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  • 14/7/7
行田フライ
行田フライ (埼玉県)

戦前農家で手軽に作られていたフライは、腹持ちが良いことも…

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  • 15/2/4
かてめし
かてめし (埼玉県)

米が貴重だった頃、かさ増しするために野菜の煮物を混ぜたの…

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  • 24/4/16
おなめ
おなめ (埼玉県)

おなめは秩父周辺の伝統食で、いわゆる金山寺味噌のことです…

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  • 24/4/16
おっきりこみ（煮ぼうとう）
おっきりこみ（煮ぼうと… (埼玉県)

おっきりこみは、地域によって多少の差はありますが、小麦粉…

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  • 24/4/16
黄金めし
黄金めし (埼玉県)

昔、秩父で銅がとれ、都へ遠くの旅路に難をしのぐ食べ物が、…

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  • 14/11/4
えびし
えびし (埼玉県)

秩父地方の伝統的な保存食です。柑橘の皮や木の実をはじめ、…

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  • 14/11/4
ゆべし
ゆべし (群馬県)

昔、武将・武田信玄がいくさに向かう折、保存食として袋に入…

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  • 14/7/7
宮崎菜の漬物
宮崎菜の漬物 (群馬県)

宮崎菜を富岡市宮崎地区以外で栽培すると、アクが強くなりす…

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  • 14/7/7
のっぺい汁
のっぺい汁 (群馬県)

昔、秋の実りに感謝して行われる神社の秋祭りの日に、お赤飯…

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  • 14/7/7
すみつかれ
すみつかれ (群馬県)

二月の最初の午の日に、節分の残り豆を利用して作ります。…

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  • 24/4/12
下仁田ねぎコロッケ
下仁田ねぎコロッケ (群馬県)

家庭の味であるコロッケに、甘楽富岡地区で多く生産されてい…

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  • 14/7/7
こしね汁
こしね汁 (群馬県)

地元特産のこんにゃく、しいたけ、ねぎの頭文字を取り「こし…

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  • 24/4/16
かみなり重
かみなり重 (群馬県)

かみなり重はナマズの天重で、群馬県奥平温泉「遊神の湯」に…

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  • 14/7/7
釜めし
釜めし (群馬県)

今ではドライブイン、サービスエリアで発売されています。買…

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  • 14/7/7
鏑汁
鏑汁 (群馬県)

地元特産のこんにゃく、ねぎ、しいたけ、里芋等の季節の野菜…

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  • 14/7/7
湯波料理
湯波料理 (栃木県)

ゆばは日光では湯波、京都では湯葉と表記します。大豆を原料…

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  • 15/11/13
耳うどん
耳うどん (栃木県)

麺が耳の形をした不思議なうどん。伊達巻きやナルト、カマボ…

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  • 24/4/10
ネギヌタ
ネギヌタ (栃木県)

ぬたは、魚介類や野菜類をみそであえたものです。ぬたは沼田…

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  • 14/7/7
しそみそまき （日光とうがらしのシソ巻き）
しそみそまき （日光と… (栃木県)

シソの葉は土用に入って厚みの一番出たときに摘み、ミソの中…

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  • 14/7/7
コンニャクの刺身
コンニャクの刺身 (栃木県)

本県は、こんにゃくいもの生産が盛んで、生玉の出来る秋から…

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  • 14/7/7
いとこ煮
いとこ煮 (栃木県)

「いとこ煮」はかぼちゃのほか、レンコン、里芋、大根、ごぼ…

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  • 14/7/7
アイソの田楽
アイソの田楽 (栃木県)

ウグイの春の産卵期のものをアイソといいます。田楽はアイソ…

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  • 14/7/7
わかさぎの煮付け
わかさぎの煮付け (茨城県)

行方市（旧玉造町）は霞ヶ浦に面しており，まるごと食べられ…

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  • 14/7/7
むかごご飯
むかごご飯 (茨城県)

自然の素材を大切に利用した料理です。食物繊維，ビタミンＣ…

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  • 14/7/7
水戸藩ラーメン
水戸藩ラーメン (茨城県)

水戸黄門様こと徳川光圀公は「大日本史」編集の為、中国から…

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  • 14/7/7
パイタ焼き
パイタ焼き (茨城県)

船乗りがさんまをたたいてネギと味噌を加え，「櫂」の上にの…

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  • 24/4/10

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