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のれそれ
No.7442
のれそれ (高知県)
ツルッとした喉越しとモチッとした歯ごたえで日本酒との相性は抜群となっています。 「のれそれ」とは高知の方言で「アナ…
2025/7/11 19:21:52 登録
梅びしお
梅びしお (大分県)

県内有数の梅の産地、日田市大山町の梅干しを使った嘗（な）…

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  • 14/7/8 15:05
いとこ煮
いとこ煮 (大分県)

日田地方の郷土料理。 「いとこ煮」は秋の収穫が終わり、…

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  • 14/7/8 15:05
いもきり
いもきり (大分県)

麦飯や粟（あわ）飯、そばきりなど、江戸時代から伝わる庶民…

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  • 14/7/8 15:04
イギス
イギス (大分県)

イギスは紅藻類に属する海草。赤茶けた髪の毛のように見える…

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  • 14/7/8 15:04
鮑腸
鮑腸 (大分県)

大分市戸次地区に伝わる郷土料理。 見た目はうどんのよう…

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  • 24/5/10 15:34
鮎めし
鮎めし (大分県)

「鮎めし」は中津市耶馬渓町の郷土料理。 かつては焼いた…

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  • 14/7/8 15:03
アユのうるか
アユのうるか (大分県)

日田地域で作られている代表的な郷土料理、アユのうるかは三…

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  • 14/7/8 15:03
あたま料理
あたま料理 (大分県)

魚の骨とうろこ以外はすべて食べてしまうという竹田市を代表…

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  • 24/5/10 11:17
干しタケノコのきんぴら
干しタケノコのきんぴら (熊本県)

干しタケノコは九州地方の田舎の特産品です。旬の時期に朝掘…

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  • 14/7/8 15:02
ぶえん寿司
ぶえん寿司 (熊本県)

ぶえん寿司は松島の代表的な食べ物です。ぶえん寿司とは、タ…

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  • 14/7/8 15:02
馬肉料理
馬肉料理 (熊本県)

日本一の馬肉王国・熊本でも、霜降りの馬刺は松阪牛より高価…

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  • 18/5/18 14:17
ひともじのぐるぐる
ひともじのぐるぐる (熊本県)

「ひともじ」（ワケギ）を軽くゆでて、根っこの方より２～３…

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  • 24/5/10 8:48
煮しめ
煮しめ (熊本県)

阿蘇の煮しめになくてはならないのが独特の切り方をするふさ…

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  • 14/7/8 15:01
南関あげ巻き寿司
南関あげ巻き寿司 (熊本県)

南関地方のあげは日持ちがよく、常温での保存が可能。煮ると…

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  • 24/5/9 19:32
だんご汁
だんご汁 (熊本県)

熊本において、だご汁（だんご汁）は一般家庭でよく食べられ…

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  • 24/5/9 19:28
太刀魚料理
太刀魚料理 (熊本県)

太刀魚は年間を通して水揚げがあります。調理方法は、メジャ…

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  • 14/7/8 14:59
高菜めし
高菜めし (熊本県)

熊本のお土産としても有名な高菜漬けですが、それを使って作…

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  • 14/7/8 14:59
ざせん豆
ざせん豆 (熊本県)

大豆を水から煮て、ゆっくり味付けます。精進料理の一品とし…

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  • 14/7/8 14:03
このしろの姿寿司
このしろの姿寿司 (熊本県)

昔から、お祝いや祭り、さなぶり、お正月等の行事食として作…

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  • 24/5/9 19:37
呉汁
呉汁 (熊本県)

大豆をすりつぶしたものを味噌汁に入れたのが呉汁です。大豆…

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  • 14/7/8 14:02
寒漬
寒漬 (熊本県)

熊本県芦北・水俣地方の特産品であるダイコンの漬物のことで…

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  • 14/7/8 14:02
かずら豆腐の味噌漬け
かずら豆腐の味噌漬け (熊本県)

普通の豆腐より固く絞った豆腐をかずらで結んでさげてもくず…

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  • 14/7/8 14:01
かすよせ
かすよせ (熊本県)

矢部地区の祭りや祝い事に欠かせない、大豆を利用した料理ご…

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  • 24/5/9 19:45
えび飯
えび飯 (熊本県)

不知火海で採れるエビを、干して干しエビにしたを利用してい…

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  • 14/7/8 14:01
あゆの姿ずし
あゆの姿ずし (熊本県)

川下りでも有名な球磨川の鮎を使った、インパクトある姿ずし…

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  • 14/7/8 14:00
あかど漬け(赤ど漬け）
あかど漬け(赤ど漬け） (熊本県)

阿蘇地方では、昔からあかど芋を植えており、この芋はアクが…

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  • 24/5/9 19:35
ヒカド
ヒカド (長崎県)

ポルトガル語のヒカドからきたもので、肉などを細かく切ると…

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  • 24/5/9 13:11
煮ごみ
煮ごみ (長崎県)

だいこん、ごぼう、にんじん、大豆、昆布を煮干しか煮しめく…

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  • 14/7/8 12:56
茶碗蒸し・蒸し寿司
茶碗蒸し・蒸し寿司 (長崎県)

江戸時代の料理書によれば、茶碗蒸しは寛政年間（1970年…

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  • 14/7/8 12:56
鯛茶漬け
鯛茶漬け (長崎県)

鯛茶漬けは特製のごまだれに漬けた鯛の刺身をご飯にのせ、お…

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  • 14/7/8 12:55
大村寿司
大村寿司 (長崎県)

大村市の郷土料理の代表は大村寿しで、この料理には歴史があ…

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  • 24/5/9 9:09
浦上そぼろ
浦上そぼろ (長崎県)

おぼろ（千切り）より荒いので、「そうぼろ」から詰まって「…

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  • 24/5/9 8:55
呼子のいか料理
呼子のいか料理 (佐賀県)

佐賀県北西部、東松浦半島の突端に位置する港町、呼子。壱岐…

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  • 14/7/8 12:03
むつごろう蒲焼
むつごろう蒲焼 (佐賀県)

むつごろうは有明海の珍味の代表格で、珍しい外見に反して味…

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  • 14/7/8 12:03
ふなんこぐい(鮒の昆布巻き)
ふなんこぐい(鮒の昆布… (佐賀県)

佐賀県に広がる佐賀平野には、幾重にも水路が張り巡らされ、…

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  • 24/5/8 17:28
肥前茶粥
肥前茶粥 (佐賀県)

土鍋で米と水、布袋に入れた粉茶をコトコト炊く、シンプルな…

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  • 14/7/8 11:59
のっぺい汁
のっぺい汁 (佐賀県)

のっぺい汁は具だくさんの汁物で、のっぺ汁とも呼ばれ、日常…

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  • 24/5/8 18:03
にいもじ
にいもじ (佐賀県)

みずいもの酢の物「にいもじ」は、夏場の日常食。ひんやりと…

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  • 24/5/8 17:29
だぶ
だぶ (佐賀県)

お祝いや憂いの時など、集落の人が共同で作った郷土料理です…

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  • 24/5/8 18:00
だご汁
だご汁 (佐賀県)

だご汁は佐賀で古くから伝わる素朴な味 の郷土料理です。…

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  • 14/7/8 11:57
須古すし
須古すし (佐賀県)

白石町須古地区では、お祭りやお祝いの 時に作る「箱ずし…

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  • 24/5/8 18:02
白魚料理
白魚料理 (佐賀県)

伝説とロマンに彩られた町、唐津。荒波砕ける玄海灘を、懐深…

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  • 14/7/8 11:57
かけ和え
かけ和え (佐賀県)

かけ和え、酢味噌和えのこと。いわしやあじ、さばなど青魚を…

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  • 14/7/8 11:57
有明海料理
有明海料理 (佐賀県)

干満の差が大きい有明海は、潮が引いた後が一面泥土の海とな…

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  • 14/7/8 11:57
久留米ラーメン
久留米ラーメン (福岡県)

スープは豚骨で濃厚、麺はストレートな細めん（博多ラーメン…

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  • 20/4/21 15:46
もつ鍋
もつ鍋 (福岡県)

汁を張った鍋の中に、下処理した牛（または豚）の白もつ（腸…

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  • 16/11/25 16:30
博多雑煮
博多雑煮 (福岡県)

アゴだしにブリを浮かべるとあって、魚臭いと敬遠される方も…

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  • 24/5/7 14:18
ぬたえ（ぬたい）
ぬたえ（ぬたい） (福岡県)

ぬたえは酢じめの生魚と大根の薄切りを博多万能ネギと唐辛子…

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  • 14/7/8 9:38
酢もつ
酢もつ (福岡県)

厳選した新鮮なもつを、本来の食感など味わい深いうまさを失…

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  • 15/11/13 20:30
だご汁
だご汁 (福岡県)

小麦粉をこねて、両手で薄く引きのばしてつくっただんごを味…

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  • 14/7/8 9:37

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