• No.4363
• 料理・グルメ

だご汁 (佐賀県)

だご汁は佐賀で古くから伝わる素朴な味
の郷土料理です。武雄温泉は鍋島藩に属し、「葉隠」に代表される質実剛健の気風は農村の食生活にまで強く影響を与え「だご汁」や「茶粥」など質素なものが多い。
その中でも、このだご汁は突然の来客のもてなしや、慶事の宴会の席で食され、当時の唯一の動物性タンパク質である鯨、ネギ、そして小麦粉を練り上げた素朴な麺の味です。
また、小麦粉を練り上げた麺の種類としては、手でちぎった「つんきりだご」とうどん麺の「のべだご」がある。

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2014/7/8 11:57:54 登録