宇治田原町の郷土料理です。町のホームページの茶文化の欄に…
「うずみ」とは、「うずもれる」・「うずまる」という意味で…
宮家に仕えた初代平野権太夫が、九州行幸のお供の折に唐芋(…
長岡京市の特産物の「ナス」、「かぼちゃ」と「小豆」を醤油…
香魚とも呼ばれ、六月一日に漁が解禁される鮎は、まさしく鴨…
子どもの誕生日や入学の祝いなどのお祝いには、小豆飯を炊い…
堀り立ての生落花生を塩ゆでしたものです。また、冷凍すると…
昭和6年頃には桃収穫量を岡山県を抜き、全国日本一にもなっ…
小麦粉と白玉粉を原料に手作りだんごを作り、あんこを絡めた…
フキノトウは早春に土の中からひょっこりと顔をのぞかせる、…
のらぼう菜は川崎市多摩区菅地区で栽培されているアブラナ科…
新鮮なトビウオ、アジ、サワラの身を包丁でよくたたき、味噌…
和菓子の大福に生クリームが入った、冷やして食べる新感覚の…
神奈川県名産の梨で作ったゼリーです。…
飯山温泉の名物料理です。田んぼのサザエといわれる滋養たっ…
湘南の海で光と風をさんさんと浴びて育った活きのいいタコを…
神奈川県茅ヶ崎あたりで有名なしらす丼。ふっくらとした釜揚…
山菜や野草の旨みをそのまま味わえる一品です。…
江戸時代には、丹沢山系の大山阿夫利神社への参詣が盛んで、…
水で戻した切り干し大根、千切りにしたニンジン、しょうが、…
わが（ワガ）は地方名で,一般的にはユメカサゴと呼ばれる魚…
れんこん、だいこん、にんじん、油揚げを油で炒め、酢と砂糖…
一晩水に浸した落花生を、にんじん、ごぼう、こんにゃくと一…
ゆずは、上部をふたになるように切り、下部は皮を傷つけない…
１０センチ前後になる大型の二枚貝。三河湾、伊勢湾などでは…
モロコとは、可麗な姿をした淡水魚のこと。このモロコを醤油…
岡崎市の八丁味噌はそのまま食べると癖がありよく愛知の味噌…
ボラとねぎを入れて炊き上げたもので、雑炊といっても、炊き…
豆腐は水を切り、つぶしておきます。みじん切りにした、にん…
東三河は平坦の畑作地帯で、大根の産地として知られている。…
津島周辺でとれる鯰は、江戸時代から知られ、特に鯰の蒲焼は…
名古屋コーチンは明治維新以後、旧尾張藩士が自活のために養…
鶏の脂を鍋に入れ火にかけ、脂がでたら鶏肉・ごぼう・にんじ…
とちの実を何日も水にさらし、皮をむき、木灰であくを抜く。…
メロンを大きく育てるときに間引きされる子メロンを粕漬けに…
1.5㎝位の厚さに切った豆腐を串に刺し、軽く焼いて、味噌…
イワシは一昼夜塩にまぶしておきます。砂糖・酢・みりんを合…
もち米とうるち米を混ぜて研ぎザルにあげて一晩置く。ぎんな…
形は山の形を模した独特のもので、練った米粉に砂糖を入れて…
釜に米と味付けしたカキ、さといも、カキの煮汁を入れて炊い…
米粉を練って型につめ、筆を使って赤、緑、黄等の色を所々に…
だいこん、にんじん、さといも、ごぼう、ちくわ、こも豆腐、…
米粉に砂糖を加え、蒸して作ったお菓子。黒砂糖で味を付ける…
イナはボラの幼魚で、内臓を取り出した腹の中に、八丁味噌で…
名古屋の喫茶店でポピュラーなスパゲッティ料理。熱々のステ…
正月のおせち料理で、ハゼを焼いたものを芯にしてアラメでま…
あらめとは太平洋岸で採れるわかめによく似た海藻の一種です…
昭和40年代前半頃までは大月町沿岸、特に古満目地区では、…
土佐ではいわしの稚魚（しらす）をどろめと呼び、その繊細な…
魚の多い土佐には、これを利用した干物もまた有名です。冬か…
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