じゅうねん汁 (宮城県)

ジュウネン（エゴマ）は現在では主に鶏のえさなどに用いられていますが、ゴマと同様、あえ衣などにも適しています。じゅうねん汁は仙北の小牛田地方で、冬場によく作られています。よくすりつぶしたジュウネンは油がにじんで香りがよく、とろりとした舌ざわりは味噌汁の風味を高めてくれます。

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2014/7/4 18:23:16 登録