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No.4294
料理・グルメ
よごみの餡つけ餅
(奈良県)
奈良盆地でれんぞ(連座)と言えば４月３日の「神武さんれんぞ」を指…
No.4293
料理・グルメ
大和のつるし柿
(奈良県)
「色は黒いが味みておくれ、味は大和のつるし柿」と古くから歌われた…
No.4291
料理・グルメ
焼鮎
(奈良県)
吉野川や飛鳥川の鮎は「万葉集」にも数多く詠まれている。かつて吉野…
No.4290
料理・グルメ
春まなの煮びたし
(奈良県)
奈良では、「大和まな」などの葉菜類は、相性の良い薄揚げと醤油味で…
No.4285
料理・グルメ
とう菜寿司
(奈良県)
奥吉野の山里では、桜の花が咲くころ「とう菜(高菜・春真菜)」を摘…
No.4284
料理・グルメ
ちまき
(奈良県)
５月５日は「端午の節句」。端午とは端の午の日のことで、陰暦５月は…
No.4283
料理・グルメ
生姜の佃煮
(奈良県)
生姜は”・・垣もとに植し薑（はじかみ） 口疼く”と古事記の神武天…
No.4281
料理・グルメ
鹿肉の大和煮
(奈良県)
奈良の山間部には昔から猪や鹿、熊など野生動物がたくさんおり、雑木…
No.4279
料理・グルメ
小麦餅（はげっしょう餅）
(奈良県)
夏至から数えて１１日目を「半夏生」といい、奈良盆地では小麦の収穫…
No.4278
料理・グルメ
ごま豆腐
(奈良県)
古代、山野に自生するくずから採っていたのが始まりといいます。長い…
No.4277
料理・グルメ
串こんにゃく
(奈良県)
こんにゃく芋は昔は大和高原や東部南部の山間地で自生していた。戦前…
No.4276
料理・グルメ
きな粉雑煮
(奈良県)
奈良の雑煮は、一風変わっていて雑煮の餅を砂糖入りのきな粉につけて…
No.4274
料理・グルメ
柿の白和え
(奈良県)
大和の年中行事を見ると季節ごとのご馳走の膳に「白和え」が登場する…
No.4273
料理・グルメ
梅干し
(奈良県)
奈良県(平成16年)での梅の産出額は約８億円で、生産量・栽培面積…
No.4272
料理・グルメ
猪鍋
(奈良県)
奈良の山間部には昔から猪や鹿、熊など野生動物がたくさんおり、雑木…
No.4270
食品・食材
松葉ガニ
(兵庫県)
冬の香住のカニはズワイガニの雄、通称『松葉ガニ』と呼ばれているも…
No.4268
料理・グルメ
兵庫の魚料理
(兵庫県)
兵庫県には鮮魚の宝庫で、淡路島、家島諸島を含む播磨灘と日本海山陰…
No.4267
料理・グルメ
出石そば
(兵庫県)
仙石氏が信州上田から出石への国替えの際、そば職人を連れて来たのが…
No.4265
食品・食材
明石ダイ
(兵庫県)
タイといえば明石ダイと言われるほど有名な明石ダイは、昔から活きの…
No.4264
料理・グルメ
しし鍋
(三重県)
いのししの肉を使った鍋料理で、各家庭によって味付けは異なるが、多…
No.4263
料理・グルメ
鹿刺し
(三重県)
脂の少ない赤身の肉質は、ほとんどくせがなく、刺身醤油に「おろし生…
No.4261
料理・グルメ
魚ごはん
(三重県)
サバに人参、椎茸、こんにゃくを細かく刻み、ご飯と一緒に混ぜ合わせ…
No.4260
料理・グルメ
桑名の蛤料理
(三重県)
三重県桑名は木曽川、長良川、町屋川など大きな河川が伊勢湾に流れ込…
No.4259
料理・グルメ
くき漬け
(三重県)
東紀州（紀北町海山区）地域で昔から作られている、八つ頭の茎の漬物…
No.4258
料理・グルメ
からすみ
(三重県)
からすみは、ぼらの卵巣を塩漬けし、天日で干したもの。東紀州地域は…
No.4257
料理・グルメ
きじ鍋
(三重県)
キジ肉の味は淡白で、鶏肉と栄養価を比較しても、蛋白質が多く脂肪分…
No.4256
料理・グルメ
おさすり
(三重県)
かいずは黒鯛の幼魚名。新鮮なかいずを背開きにしてたまり醤油にくぐ…
No.4255
料理・グルメ
大敷き汁
(三重県)
漁師さんが大敷き（定置網）漁の後、獲れた魚で作った味噌汁。サバ、…
No.4254
料理・グルメ
伊勢たくあん
(三重県)
伊勢たくあんを漬けるのは、太くて円柱状部分が長く、皮が厚く、きめ…
No.4253
料理・グルメ
伊勢エビ料理
(三重県)
伊勢志摩といえば伊勢海老です。伊勢海老料理は姿盛りや塩焼き,ボイ…
No.4252
料理・グルメ
あわびめし
(三重県)
太平洋の荒波にもまれ育った国崎地区のアワビは、身がしまり伊勢神宮…
No.4249
料理・グルメ
アマゴ料理
(三重県)
アマゴは古くから津市の清流に住み、“川魚の女王”といわれています…
No.4248
料理・グルメ
まご茶づけ
(静岡県)
昔から漁師が漁の合間に手軽に食べた材料で、しょうが醤油につけこん…
No.4247
料理・グルメ
弁天鍋
(静岡県)
南伊豆の松崎にある、弁天島から名をとた味噌風味のこの鍋は、伊勢海…
No.4246
料理・グルメ
なんか揚げ
(静岡県)
魚のすり身を色々な野菜と混ぜ合わせて油で揚げた魚のハンバーグ。“…
No.4244
料理・グルメ
田子寿司
(静岡県)
田子地区の名物（田舎寿司）・田子寿司、これはしいたけとかんぴょう…
No.4243
料理・グルメ
スッポン料理
(静岡県)
意外と知られていない浜松の名物が「スッポン」。なんと全国の７割を…
No.4242
料理・グルメ
しそおにぎり
(静岡県)
塩漬けしたしそをおにぎりに巻くだけの簡単なおにぎりですが、香りと…
No.4240
料理・グルメ
こんにゃくのくるみあえ
(静岡県)
細長く切ったこんにゃくを、甘辛く炒めておきます。水につけておいた…
No.4239
料理・グルメ
きびなごの刺身
(静岡県)
ウルメイワシ科の魚で、吉備奈仔と書きます。鹿児島で大いに珍重され…
No.4237
料理・グルメ
うなぎ料理
(静岡県)
昭和２８年、まだ人力車が「浜松駅」にあった頃、汽車に乗って「新居…
No.3439
料理・グルメ
うなぎの蒲焼き
(静岡県)
鰻を開いて骨や内臓をとりのぞき、串にさしたものに、しょうゆ、みり…
No.4236
料理・グルメ
うなぎ丼
(静岡県)
浜名湖周辺の家庭では、鰻を蒲焼にすることは勿論、白焼きを小売店で…
No.4234
料理・グルメ
いのこぼたもち
(静岡県)
10月の終わりに仏様に備えるぼたもちを「いのこのぼたもち」といい…
No.4232
料理・グルメ
すんき漬
(長野県/木曽地方)
長野県木曽地方で作られている漬物で、塩をまったく使わず、乳酸発酵…
No.4231
料理・グルメ
信州そば
(長野県)
長野県で作られるそばを総称していいます。信州の高原の寒冷な気候と…
No.4225
料理・グルメ
ほおば飯
(福井県)
集落の田植えが終わると「さつきあげ」と 称して田植え祝いをし、…
No.4223
料理・グルメ
さばのなれずし
(福井県)
へしこからつくる、さばのなれずしは、嶺 南地方や嶺北の海岸沿い…
No.4220
料理・グルメ
にしんの寿司
(福井県)
北前船がさかんに往来していたその昔、敦賀の港には北海の産物、身欠…
No.4218
料理・グルメ
茶めし
(福井県)
茶めしは、仏事の一品として通夜の席に必ず出されていたとのことです…
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