カテゴリ検索 [料理・グルメ]

戸隠そば(長野県/長野市)

戸隠山ではそばが育つ環境が整っています。日本一そば打ち名人が多い…

出雲そば(島根県/出雲地方)

甘皮を入れた挽きぐるみの粉が原料で、熟成させたつゆと共にいただき…

わんこそば(岩手県)

給仕がそのお椀に次々とそばを入れ続け、それを客が満腹になりふたを…

喜多方ラーメン(福島県/喜多方市)

「平打ち熟成多加水麺」と呼ばれる、麺の幅が4mmの縮れ太麺のラー…

No.5821

大阪の天津飯 (大阪府)

醤油ベースの茶色い餡がかかった天津飯。西日本を中心に食べられている。・大阪と東京では、天津飯の味付け以外でも…

2019/10/27 20:34:33 登録

ブリのヘラ寿司 (高知県)

昭和40年代前半頃までは大月町沿岸、特に古満目地区では、…

料理・グルメ
14/7/2 16:06

どろめ (高知県)

土佐ではいわしの稚魚（しらす）をどろめと呼び、その繊細な…

料理・グルメ
14/7/2 16:06

土佐の干物 (高知県)

魚の多い土佐には、これを利用した干物もまた有名です。冬か…

料理・グルメ
14/7/2 16:05

ツガニ（モクズがに）の… (高知県)

ツガニは秋になると美味しくなり、これに「秋茄子は嫁に食わ…

料理・グルメ
14/7/2 16:05

酒盗 (高知県)

酒どころ高知県と鰹の伝統漁法が巧みにマッチした一品で、そ…

料理・グルメ
14/7/2 16:05

四方竹（タケノコ）の一… (高知県)

祝事、神祭、田休み行事にかかせない料理で、四角い形をして…

料理・グルメ
14/7/2 16:05

山椒もち (高知県)

夏のお盆の料理には必ずつくるもので、お土産にもらうこ…

料理・グルメ
14/7/2 16:04

皿鉢料理 (高知県)

皿鉢料理（さわちりょうり）とは高知県の郷土料理である。ま…

料理・グルメ
24/5/7 13:35

さばの姿寿司 (高知県)

皿鉢料理の「組みもの」の中心に盛る定番の姿ずしです。鯖を…

料理・グルメ
14/7/2 16:04

サツマ汁 (高知県)

沿岸で豊富に捕れる、いわゆる雑魚のたぐいを、ちょっとした…

料理・グルメ
14/7/2 16:03

ごり料理 (高知県)

ごりの卵とじが有名。中村市など四万十川流域のごり採取…

料理・グルメ
14/7/2 16:03

こけら寿司 (高知県)

重ねていくことから、喜びを重ねるということで、祝い事や神…

料理・グルメ
14/7/2 16:03

ぐる煮 (高知県)

「ぐる」とは、一緒とか集まり仲間といった土佐の方言です。…

料理・グルメ
24/5/7 11:19

キビナゴの握り寿司・ト… (高知県)

キビナゴ、トンゴロ（いわしの仲間）とも町内によく水揚げさ…

料理・グルメ
14/7/2 16:02

がねみそ (高知県)

もくずがにの固い部分を除いて突き砕き、塩と米糠を入れて更…

料理・グルメ
14/7/2 16:01

鰹の土佐造り (高知県)

四季折々、太平洋は土佐の人々の生け贄（いけす）といわれて…

料理・グルメ
14/7/2 16:01

カシ豆腐（かしきり豆腐） (高知県)

カシの実は縄文時代、人の常食であり、耕作地の少ない山間地…

料理・グルメ
24/5/7 14:12

貝めし (高知県)

室戸市、東洋町は岩礁の海岸に面し、貝類の生息も多く貝を使…

料理・グルメ
14/7/2 16:00

かいさまずし (高知県)

「かいさま」とは「さかさま」のこと。魚が裏返しになって、…

料理・グルメ
14/7/2 16:00

落ちアユの塩煮 (高知県)

四万十川下流では落ちアユが沢山捕れるが、これは身が少なく…

料理・グルメ
14/7/2 16:00

おいとこ煮 (高知県)

釈迦が入寂した旧暦１２月２８日に作られた精進料理で、一人…

料理・グルメ
14/7/2 16:00

ウツボのタタキ (高知県)

高知では「鰹のタタキ」があまりにも有名であるが、一部の地…

料理・グルメ
14/7/2 15:59

ウツボの唐揚げ (高知県)

ウツボは、見た目がグロテスクで気性の荒い魚であるが、和歌…

料理・グルメ
14/7/2 15:59

田舎ずし (高知県)

高知は酢を多く使う土地柄です。高知では宴席（おきゃく）文…

料理・グルメ
24/5/7 14:11

いたどりの炒め物 (高知県)

山野に自生するタデ科の多年草です。根茎が地中を這い、春先…

料理・グルメ
14/7/2 15:59

むらすずめ (岡山県)

稲穂に群がるスズメに似ていたため「むらすずめ」と名付けら…

料理・グルメ
14/7/2 15:13

祭りずし (岡山県)

鰆（さわら）は、春を告げる魚の代表格と言われ、その鰆が欠…

料理・グルメ
14/7/2 15:13

ままかりずし (岡山県)

岡山県独特の美味として知られる小魚ママカリ。実名はニシン…

料理・グルメ
24/5/6 13:00

ままかり（さっぱ） (岡山県)

ままかりは、岡山地域の呼び名で、一般的には”さっぱ”と呼…

料理・グルメ
14/7/2 15:12

フナ飯 (岡山県)

岡山県はため池が多く、また、岡山市藤田地区などの干拓…

料理・グルメ
14/7/2 15:12

蒜山（ひるぜん）おこわ (岡山県)

もち米に山菜や鶏肉、栗などを混ぜ込んで蒸しあげました。高…

料理・グルメ
14/7/2 15:12

どどめせ (岡山県)

どどめせは、炊き込みご飯に酢を混ぜた炊き込みずしで、岡山…

料理・グルメ
24/5/6 8:56

鯛の浜焼き (岡山県)

鯛の浜焼きは今から三百年程前、塩田の副産物として作られた…

料理・グルメ
14/7/2 15:11

シジミ汁 (岡山県)

シジミと言えば宍道湖のようですが、岡山でもシジミは捕れま…

料理・グルメ
14/7/2 14:18

サワラのこうこずし (岡山県)

サワラの流し網漁が始まる頃、日生の浜はいちだんとにぎやか…

料理・グルメ
24/5/6 8:57

サバずし (岡山県)

サバずしは、岡山県北部で作られる秋祭りのごちそうだ。交通…

料理・グルメ
24/5/6 8:53

こけらずし (岡山県)

こけらずしは、10月9日の秋祭りの行事食として、中和村の…

料理・グルメ
14/7/2 14:17

ケンビキ焼き (岡山県)

旧暦の６月１日をロッカッヒテエーといい、ロクガツヒトヒの…

料理・グルメ
24/5/6 8:55

岡山ばらずし (岡山県)

新鮮な海の幸と彩り豊かな旬の野菜類を、目にも鮮やかに盛り…

料理・グルメ
14/7/2 14:16

あみだいこん (岡山県)

あみえび、大根、しょうがを、砂糖、酒、しょうゆで煮込んだ…

料理・グルメ
14/7/2 14:15

ゆずみそ (滋賀県)

ゆずの香りがいい白味噌です。…

料理・グルメ
14/7/2 13:39

もろこ旨煮 (滋賀県)

「もろこ」は琵琶湖に生息する淡水魚で、それを煮たものです…

料理・グルメ
14/7/2 13:39

湖魚料理 (滋賀県)

『湖魚』というと、鮒、鮎、鯉、モロコ、ハス、ウグイなど、…

料理・グルメ
14/7/2 13:39

日野菜漬け (滋賀県)

日野菜は大根のように細長いかぶで、近江蒲生野の鎌掛で生ま…

料理・グルメ
24/4/28 9:15

ハチク・マタケの煮込 (滋賀県)

いずれもタケノコの種類のひとつです。…

料理・グルメ
14/7/2 13:38

とうがらしの佃煮 (滋賀県)

葉唐辛子を佃煮にしたものです。…

料理・グルメ
14/7/2 13:38

でっちようかん (滋賀県)

近江八幡の名物で、あん、小麦粉、黒砂糖をこね合わせて竹の…

料理・グルメ
14/7/2 13:37

丁字ふのからしあえ (滋賀県)

丁字麩は煮物に使っても煮くずれをしません。もちもちとした…

料理・グルメ
14/7/2 13:37

高月キムチ (滋賀県)

高月町でつくられているキムチで、有機無農薬栽培の白菜を使…

料理・グルメ
14/7/2 13:37

せんべい汁 (滋賀県)

鍋の具として小麦せんべいが入るものです。…

料理・グルメ
14/7/2 13:37

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