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下仁田ねぎコロッケ
No.4177
下仁田ねぎコロッケ (群馬県)
家庭の味であるコロッケに、甘楽富岡地区で多く生産されている、下仁田ねぎを入れたものです。おやつとしても、ご飯のおかず…
2014/7/7 15:14:36 登録
こしね汁
No.4176
こしね汁 (群馬県/富岡市)
地元特産のこんにゃく、しいたけ、ねぎの頭文字を取り「こしね汁」と名付けられています。隠し味に豚肉や油揚げなどを入れて…
2014/7/7 15:14:19 登録
かみなり重
No.4175
かみなり重 (群馬県)
かみなり重はナマズの天重で、群馬県奥平温泉「遊神の湯」にて提供されています。ボリュームもあり、若者にも人気のメニュー…
2014/7/7 15:13:37 登録
釜めし
No.4174
釜めし (群馬県)
今ではドライブイン、サービスエリアで発売されています。買ったばかりではほっかほかですが、冷めてもとても美味しいのです…
2014/7/7 15:13:25 登録
鏑汁
No.4173
鏑汁 (群馬県)
地元特産のこんにゃく、ねぎ、しいたけ、里芋等の季節の野菜をたくさん入れた汁に、日本一のぐんまの繭をイメージした白玉粉…
2014/7/7 15:13:04 登録
湯波料理
No.4172
湯波料理 (栃木県/日光市)
ゆばは日光では湯波、京都では湯葉と表記します。大豆を原料とした栄養豊富な点から修験者たちが作り出したものです。日光湯…
2014/7/7 15:12:16 登録
耳うどん
No.4171
耳うどん (栃木県/佐野市)
麺が耳の形をした不思議なうどん。伊達巻きやナルト、カマボコなどをトッピング！ 佐野市仙波地区に、昔から伝わる耳…
2014/7/7 15:12:01 登録
ネギヌタ
No.4170
ネギヌタ (栃木県)
ぬたは、魚介類や野菜類をみそであえたものです。ぬたは沼田とも書き、とろりとしたみその感じが沼田を思わせるのでこの名が…
2014/7/7 15:11:44 登録
しそみそまき （日光とうがらしのシソ巻き）
No.4169
しそみそまき （日光とうがらしのシソ巻き） (栃木県)
シソの葉は土用に入って厚みの一番出たときに摘み、ミソの中に半年から一年ぐらい漬けこんでおきます。 とうがらしは、日…
2014/7/7 15:10:50 登録
コンニャクの刺身
No.4168
コンニャクの刺身 (栃木県)
本県は、こんにゃくいもの生産が盛んで、生玉の出来る秋から春にかけては、手づくりこんにゃくを作ります。 こんにゃくは…
2014/7/7 15:10:33 登録
いとこ煮
No.4167
いとこ煮 (栃木県)
「いとこ煮」はかぼちゃのほか、レンコン、里芋、大根、ごぼう、といった堅いものと小豆を一緒に煮ます。堅いものから、おい…
2014/7/7 15:09:52 登録
アイソの田楽
No.4166
アイソの田楽 (栃木県)
ウグイの春の産卵期のものをアイソといいます。田楽はアイソの他、川魚全般に利用できる料理法です。味噌を用いるので生ぐさ…
2014/7/7 15:09:34 登録
わかさぎの煮付け
No.4165
わかさぎの煮付け (茨城県/行方市)
行方市（旧玉造町）は霞ヶ浦に面しており，まるごと食べられ，カルシウムがとても豊富なわかさぎが名産です。わかさぎは，塩…
2014/7/7 12:36:08 登録
むかごご飯
No.4163
むかごご飯 (茨城県)
自然の素材を大切に利用した料理です。食物繊維，ビタミンＣを含み，健康食品として大いに活用したものです。 なお，「む…
2014/7/7 12:34:39 登録
水戸藩ラーメン
No.4162
水戸藩ラーメン (茨城県)
水戸黄門様こと徳川光圀公は「大日本史」編集の為、中国から招いた儒学者、朱舜水から中国麺の教授を受け、小麦粉とおう粉（…
2014/7/7 12:34:26 登録
パイタ焼き
No.4161
パイタ焼き (茨城県/ひたちなか市)
船乗りがさんまをたたいてネギと味噌を加え，「櫂」の上にのばし直火で焼いたもの，櫂のいたがなまってパイタになったのでは…
2014/7/7 12:34:11 登録
納豆料理
No.4160
納豆料理 (茨城県/水戸市)
旧徳川氏三十五万石の城下町である水戸で採れる大豆は、小粒の上質なもので、旧水戸藩の土質によく合うことから多く生産され…
2014/7/7 12:33:55 登録
つとどうふ
No.4159
つとどうふ (茨城県)
古くから人寄せの精進料理として，常陸大宮市根本地区で伝承されてきました。戦時中に一時中断されましたが，戦後復活したも…
2014/7/7 12:33:29 登録
そばがきすいとん
No.4158
そばがきすいとん (茨城県)
日本有数のそばの産地である茨城県。手打ちそば以外の食べ方として栄養のバランスを考えたこの料理は，若い人にも気軽に作れ…
2014/7/7 12:32:57 登録
すみつかれ
No.4157
すみつかれ (茨城県)
２月の初午の時に食べる「祝い膳」，正月の残りの鮭の頭をうまく利用した昔ながらの料理です。 鮭の頭がないときは，切り…
2014/7/7 12:32:42 登録
鮭の炊き込みご飯
No.4156
鮭の炊き込みご飯 (茨城県/水戸市)
水戸市吉沼町は那珂川に近く、この近辺で捕れるサケは昔から献上サケとして有名でした。秋に産卵のために海から川へ上るサケ…
2014/7/7 12:32:24 登録
呉汁
No.4155
呉汁 (茨城県)
大豆は，たんぱく源として，日本人の食事にかかせないものです。庭先に干して，むしろからおちてしまった１粒１粒を大切にす…
2014/7/7 12:32:05 登録
ごさい漬
No.4154
ごさい漬 (茨城県)
11月になると、房総沖まで下がってきたサンマが近くの漁港に水揚げされます。新鮮で安いサンマは、昔から鹿島灘沿岸地域の…
2014/7/7 12:31:51 登録
けんちん汁
No.4153
けんちん汁 (茨城県)
農作物の収穫も大半は済んだ11月も半ばになると，祭りのためのご馳走のひとつとして，よくけんちんそば等を作りました。何…
2014/7/7 12:31:33 登録
栗入り五目がんも
No.4152
栗入り五目がんも (茨城県/笠間市)
笠間市（旧友部町）では，お祝いや人寄せの時など，がんもどきを煮てもてなす風習があります。市特産の栗や枝豆を入れ，おか…
2014/7/7 12:31:21 登録
いわしのさつま揚げ
No.4151
いわしのさつま揚げ (茨城県)
漁港として発展してきたこのあたりでは，いわしの水揚げが全国でも上位を占めています。そこで，いわしが浜に揚がると，丸干…
2014/7/7 12:30:58 登録
わっぱ飯
No.4150
わっぱ飯 (福島県)
炊きあげたごはんを、わっぱに入れ、鮭やととまめ（イクラ）を乗せて蒸した料理です。炊きこみごはんに比べ、あっさりとして…
2014/7/6 11:41:54 登録
山都そば
No.4149
山都そば (福島県)
会津は古くからそば所として知られ、中でもここ山都のそばは、一味も二味もちがうとそば通をうならせる名物です。もともとそ…
2014/7/6 11:41:38 登録
棒鱈煮
No.4148
棒鱈煮 (福島県)
棒鱈は鱈の煮干しのことで、これを２日位水に浸し、柔らかくしたものに醤油、砂糖などを加え、２～３日気長に煮上げたものを…
2014/7/6 11:41:21 登録
はっと
No.4147
はっと (福島県)
「はっと」は尾瀬への福島側からの入山口・桧枝岐村の料理で、そばを平に延ばした状態で、そば切りにしないでいただきます。…
2014/7/6 11:41:03 登録
つと豆腐
No.4146
つと豆腐 (福島県)
「苞（つと）」とは、「わらなどを束ねて、その中に食品を包んだもの」との意味です。普通の豆腐を細長く切り、それをわらで…
2014/7/6 11:40:26 登録
裁ちそば
No.4145
裁ちそば (福島県)
２０００ｍ級の山々に囲まれた檜枝岐は、稲作に向かない山間地。そのため、昔から主食として、そばの栽培が盛んに行われ、さ…
2014/7/6 11:40:10 登録
高遠そば
No.4144
高遠そば (福島県/大内宿)
福島県大内宿の名物蕎麦です。 初代会津藩主保科正之が、少年期を過ごした高遠の蕎麦をもたらしたのが由来だそうです。コ…
2014/7/6 11:39:58 登録
ざくざく（汁）
No.4142
ざくざく（汁） (福島県/二本松市)
神様への供え物の代表。ざくざくとは、具がたくさんと言うことで、煮物と汁物の中間食です。こづゆよりも古い料理と思われま…
2014/7/6 11:39:14 登録
凍みもち
No.4141
凍みもち (福島県)
福島名産の凍みもちは、遠く江戸時代、天明の大飢饉の頃からあったとも言われ、福島県内の農家でのみ長年造り伝えられてきた…
2014/7/6 11:38:33 登録
ケンチンうどん
No.4140
ケンチンうどん (福島県)
けんちん汁のお椀にうどんを入れてすする、つけうどんスタイル！　けんちんうどんに、きんぴらごぼうを入れてグレードアップ…
2014/7/6 11:38:17 登録
お平
No.4139
お平 (福島県)
古くからこの地方に伝わる行事食「お平」。冠婚葬祭の席に供され、漆塗りのお平椀に盛り付けることからこの名があります。材…
2014/7/6 11:37:58 登録
えご（いご）
No.4138
えご（いご） (福島県)
乾燥したえごのりを、ようかんのように仕上げます。山間部に根付いた海の幸です。 冠婚葬祭のとき食卓に出す1品です。…
2014/7/6 11:37:46 登録
馬肉料理
No.4137
馬肉料理 (福島県)
馬肉生産量は熊本県・長野県に次いで全国第２位です。 馬肉料理は、馬刺し、馬ホルモン煮、馬ステーキ、桜鍋、スキヤキと…
2014/7/6 11:37:26 登録
いかにんじん
No.4136
いかにんじん (福島県/福島市)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2014/7/6 11:37:11 登録
あんこうのどぶ汁
No.4135
あんこうのどぶ汁 (福島県/いわき市)
福島県いわき市はあんこうの本場。「あんこうのどぶ汁」と呼ばれる鍋は有名です。キモと味噌を鍋で炒めてから汁を注ぎ、 湯…
2014/7/6 11:36:58 登録
あんこう鍋
No.4134
あんこう鍋 (福島県)
常磐沖産のアンコウを使い、肝をつぶして鍋汁のコクを出し、冬の季節の具、野菜などを入れて味噌味で仕上げます。特に寒期は…
2014/7/6 11:36:42 登録
雪菜のふすべ漬け
No.4133
雪菜のふすべ漬け (山形県)
「雪菜」は雪の中で育つ軟白野菜で、雪の中に閉ざされて生鮮野菜を入手することが出来なかった時代に考え出された先人の知恵…
2014/7/6 11:32:14 登録
もうそう汁
No.4132
もうそう汁 (山形県)
掘りたての孟宗筍を油揚げ（厚揚げを庄内ではこう呼ぶ）、しいたけ等とみそ・酒粕の汁にしたものです。庄内ではどの家庭でも…
2014/7/6 11:31:58 登録
冷汁
No.4131
冷汁 (山形県)
季節の茹で野菜に、数種の乾物を戻して煮たものを冷ましてから汁ごと和えた具沢山のお浸しです。米沢藩に古くから伝わる料理…
2014/7/6 11:31:24 登録
寒鱈汁
No.4130
寒鱈汁 (山形県/庄内地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2014/7/6 11:30:46 登録
つの巻
No.4129
つの巻 (山形県)
初夏、笹の葉が大きくなる頃、主として置賜地方に伝わる“おやつ風の食べ物”。ゆべしを笹で包んでで蒸してあるため、日持ち…
2014/7/6 11:30:33 登録
凍みもち
No.4127
凍みもち (山形県)
凍み餅とは、もち米をおかゆ状に炊き固めたもちを短冊状に薄く切り、軒下などに吊るし、寒風にさらして乾燥させたものです。…
2014/7/6 11:29:32 登録
玉こん（玉こんにゃく）
No.4126
玉こん（玉こんにゃく） (山形県)
玉こんにゃくは山形において「玉こん」という略称で親しまれています。お祭りではなくてはならない食べ物です。特色はだしに…
2014/7/6 11:29:19 登録
しみ大根煮物
No.4125
しみ大根煮物 (山形県)
冬、大根を20cm程に切り縦半分に切ったものを煮て水にさらし、雪の上で凍らせ、凍った大根を軒下につるし干したものがし…
2014/7/6 11:28:39 登録

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