カテゴリ検索 [料理・グルメ]

戸隠そば(長野県/長野市)

戸隠山ではそばが育つ環境が整っています。日本一そば打ち名人が多い…

出雲そば(島根県/出雲地方)

甘皮を入れた挽きぐるみの粉が原料で、熟成させたつゆと共にいただき…

わんこそば(岩手県)

給仕がそのお椀に次々とそばを入れ続け、それを客が満腹になりふたを…

喜多方ラーメン(福島県/喜多方市)

「平打ち熟成多加水麺」と呼ばれる、麺の幅が4mmの縮れ太麺のラー…

No.5821

大阪の天津飯 (大阪府)

醤油ベースの茶色い餡がかかった天津飯。西日本を中心に食べられている。・大阪と東京では、天津飯の味付け以外でも…

2019/10/27 20:34:33 登録

フーチバージューシー … (沖縄県)

野原や、道ばたに生える多年草で、葉を煎じた汁は、解熱・胃…

料理・グルメ
14/7/9 11:32

ヒラヤーチ（お好み焼き） (沖縄県)

沖縄風お好み焼という名前のとおり、好きなものを加えて作り…

料理・グルメ
14/7/9 11:31

中身の吸い物 (沖縄県)

豚の中身、つまり胃や大腸、小腸です。お祝事に欠かせない中…

料理・グルメ
14/7/9 11:31

ヒージャー汁（山羊汁） (沖縄県)

山羊料理は、山羊薬（ヒージャーグスイ）として農村での栄養…

料理・グルメ
24/6/2 9:49

ハンダマ（ずいぜんじな… (沖縄県)

葉の表面は濃い緑で裏は赤紫の野菜です。沖縄では「血の薬」…

料理・グルメ
14/7/9 11:30

パパイヤイリチー（パ… (沖縄県)

パパイヤには、ビタミンAやC、鉄分が多く含まれ、蛋白質分…

料理・グルメ
14/11/5 12:03

ナーベーラーンブシー (沖縄県)

ナーベーラー(へちま)は、ゴーヤーと並んで夏野菜の代表格…

料理・グルメ
24/5/14 8:48

豆腐よう (沖縄県)

琉球王朝時代に伝わった高級珍味食品で、島豆腐を米麹、紅麹…

料理・グルメ
14/11/5 12:05

ドゥルワカシー (沖縄県)

茹でた豚三枚肉を細かく切り、炒めて油がにじみ出たら、茹で…

料理・グルメ
14/11/5 12:04

ちんすうこう (沖縄県)

ちんすうこうは沖縄に昔からある銘菓です。昔は琉球王国の国…

料理・グルメ
14/7/9 11:29

チムシンジ（豚レバー… (沖縄県)

豚レバーの煎じ汁のことです。沖縄では、病人用の滋養食とし…

料理・グルメ
24/5/14 8:48

田芋パイ (沖縄県)

パイ生地は市販のものを使い、オーブンで焼いて美味しくいた…

料理・グルメ
14/7/9 11:29

ジューシー（じゅーしー） (沖縄県)

豚肉と豚骨ダシが効いた南国風炊き込みごはん！豚肉、昆…

料理・グルメ
20/3/23 20:58

ジーマーミ豆腐 (沖縄県)

ジーマーミとは沖縄方言で落花生のこと。ひんやりとした独特…

料理・グルメ
24/5/14 8:49

ゴーヤチャンプル (沖縄県)

チャンプルとは木綿豆腐を用いた野菜炒めの事で、ゴーヤをい…

料理・グルメ
14/7/9 11:28

クファジューシー (沖縄県)

豚肉や野菜を具に入れ、豚だしで炊き込んだ沖縄風炊き込みご…

料理・グルメ
24/4/4 11:17

イラブーのお汁（えら… (沖縄県)

イラブー料理は薬食として珍重されていて、滋養強壮、疲労回…

料理・グルメ
14/7/9 11:27

イナムドゥチ（猪もど… (沖縄県)

イナは猪（いのしし）、ムドゥチはもどきという意味です。も…

料理・グルメ
24/4/2 10:02

足ティビチ（豚足の汁物） (沖縄県)

豚の足（チマグー）をぶつ切りにして昆布、大根をいっしょに…

料理・グルメ
24/5/14 10:14

アーサ汁 (沖縄県)

沖縄ではあおさのことをアーサと呼びます。特にアーサ汁はお…

料理・グルメ
14/11/5 12:01

ヒルアギ (鹿児島県)

ヒルとはにんにくの事、アギとは炒めるの意味です。にんにく…

料理・グルメ
14/7/9 11:25

ねったぽ (鹿児島県)

サツマイモは宝永年間に琉球から「薩摩」に渡り、広がったと…

料理・グルメ
14/7/9 11:25

豚骨（とんこつ）料理 (鹿児島県)

鹿児島県の郷土料理のなかで最も豪快なものといえば、この豚…

料理・グルメ
24/5/14 8:08

さつますもじ (鹿児島県)

ひな祭りなど，祝い事の料理としてよく知られ，春を彩る料理…

料理・グルメ
24/5/13 18:17

さつま汁 (鹿児島県)

薩摩汁は昔、薩摩藩士の士気高揚の為の娯楽として、闘鶏が盛…

料理・グルメ
24/5/13 14:42

からいも（さつまいも）… (鹿児島県)

「からいも」とは，「さつまいも」のことで，山林や海辺など…

料理・グルメ
14/7/9 11:23

がね（ガネ） (鹿児島県)

短冊切りしたサツマイモの天ぷら「ガネ」。鹿児島弁でカニの…

料理・グルメ
24/4/3 17:09

かからん団子 (鹿児島県)

５月の節句に欠かせない「あくまき」の相棒の団子です。中の…

料理・グルメ
14/7/9 9:31

かいのこ汁 (鹿児島県)

お盆の「お精霊」にごちそうとして供えた白粥の添え物という…

料理・グルメ
14/7/9 8:59

めひかりの唐揚 (宮崎県)

めひかりは、標準和名は「アオメエソ」といいますが、眼がエ…

料理・グルメ
14/7/8 19:50

レンコンのすり流し汁 (宮崎県)

その昔この地を治めていた藩主が、飢饉の際に民が飢えないよ…

料理・グルメ
24/5/13 9:42

レタス巻き (宮崎県)

レタス巻きは、巻き寿司の一種で、中にはレタスと蒸したエビ…

料理・グルメ
24/3/29 15:27

ゆであげだご汁 (宮崎県)

一般にいう『うどん』のことであるが、手間がかかるので…

料理・グルメ
14/7/8 19:49

山師みそ (宮崎県)

山師みその名前の由来は、もろみのことを「せみそ」と呼んで…

料理・グルメ
14/7/8 19:49

めひかりのかば焼き (宮崎県)

めひかりは、標準和名は「アオメエソ」というが、眼がエ…

料理・グルメ
14/7/8 19:49

味噌だご (宮崎県)

もろみに柚子の皮、ごま、一味唐辛子を混ぜ、丸めたものを天…

料理・グルメ
14/7/8 19:49

めの餅あられ (宮崎県)

めの餅は、１月１４日に豊作を祈願して、仏壇、墓などに飾る…

料理・グルメ
24/5/13 13:22

ぬた芋（のたいも） (宮崎県)

里芋の小さなくずいもを使った料理。里芋を皮ごと、塩を加え…

料理・グルメ
24/5/11 9:26

にわとりめし (宮崎県)

昔はどこの家でも鶏は飼われており、祭りや正月などの行事に…

料理・グルメ
24/5/13 9:01

七とこずし (宮崎県)

正月七日を、都城地方では「ななとこさん」の日と言う。「な…

料理・グルメ
24/5/13 13:22

菜どうふ (宮崎県)

椎葉村は九州山地の中央部に位置し、かつて壇ノ浦の合戦に敗…

料理・グルメ
24/5/11 9:20

鶏のうま煮（かしわの煮… (宮崎県)

昔はどの農家でも庭先で鶏を飼っており、正月や祭りなど行事…

料理・グルメ
14/7/8 19:47

豆腐のだて巻 (宮崎県)

豆腐をゆで、布巾でかるく絞り、卵と砂糖、醤油、酒、塩を入…

料理・グルメ
14/7/8 19:46

つわぶきの油炒め (宮崎県)

県南部の沿岸地帯は、温暖な気候で海岸線に沿ってつわぶきが…

料理・グルメ
24/5/13 13:25

つきいれだんご（もち） (宮崎県)

「つきいれもち」の由来は、遠く日向神話の時代、神武天皇が…

料理・グルメ
14/7/8 19:46

つのんぼ (宮崎県)

ちまきは三角で角が生えているように見えることから、かつて…

料理・グルメ
14/7/8 19:46

竹の子の巻き寿司 (宮崎県)

山間地では竹の子を保存するため、二つ割りにした竹の子を天…

料理・グルメ
14/7/8 19:45

そば汁 (宮崎県)

山間地では、焼き畑などによるそばの栽培が行われてきており…

料理・グルメ
14/7/8 19:45

そばがき (宮崎県)

そばの粉を練って作るそばがきは、懐かしいふるさとの味です…

料理・グルメ
14/7/8 19:44

すりみいなり (宮崎県)

北浦の新鮮獲れたて魚をすりみにして、そのすりみをいなり寿…

料理・グルメ
14/7/8 19:44

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