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2014-07-09 11:29:04 登録

No.4523

ジューシー(じゅーしー)

地域 沖縄県
カテゴリ 料理・グルメ
ジューシー(じゅーしー)の写真準備中
豚肉と豚骨ダシが効いた南国風炊き込みごはん!
豚肉、昆布、にんじんなどを豚骨ダシで炊いた沖縄流の炊き込みご飯。

ピラフとかチャーハンに似ていますが、油の使い方が異なります。例えば、ピラフは生米を油で炒めてから炊き、チャーハンは炊かれた白飯を具と一緒に油で炒めます。ジューシーは、具を入れてから御飯を炊き、蒸らす段階で油を加えます。

「雑炊(雑炊めし)」の訛り。炊き込みご飯のことも指す。ヨモギのふーちばージューシー、いかすみジューシーなど。
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