いなごの佃煮は、バッタの仲間であるイナゴを利用した佃煮で…
一見、お肉かハマグリの時雨煮のようですか勿論精進料理です…
鮎尽くしの料理の締めを飾るのは、鮎雑炊です。あっさりした…
岐阜県は木曽川、長良川等の豊富な河川に恵まれています。長…
長良川の鵜飼にちなみ鮎を形どった銘菓です。代表的なカステ…
高山市等の飛騨地域で栽培されています。旧丹生川村では、古…
台湾で若者を中心に、インスタントラーメンの中にプリンを入…
皿の絵柄が透けてみえるほど薄く切られたふぐの刺身です。ポ…
関東では「道明寺」とも呼ばれている関西風の桜餅は、道明寺…
沖の魚を使用することから、沖すきともいいます。元々、鍬、…
堺市ではお土産と言うと「くるみ餅」が定番です！ くるみ餅…
きつねうどんは、明治時代、大阪の「松葉屋」から始まったも…
かやくとは元々漢方の用語で主要薬に対する補助的な薬（加薬…
丼の底で渦を巻くうどんの様子が、紡いだ麻糸を玉のように巻…
江戸前の握り寿司に対して、大阪には手間隙かけた大阪ずしと…
鍋で煮立てた汁に、鶏肉、魚介類、野菜、うどんを入れた寄せ…
昔から農家は、季節の野菜としてわけぎを作り、春先からのあ…
高松市沖合の女木島、男木島では、古くから落花生を栽培して…
まんばは、タカナ類の一種で東讃では「まんば」と呼ばれてい…
農繁期が終わり、秋から冬にかけてため池の水を抜いた後、ふ…
小豆島のそうめんは、現在、寒製11～３月、別製４～10月…
暑い夏、手軽に出来て主食にもおかずにも最適なのがなすそう…
田植えの前後、川やため池からすくってきたどじょうと、野菜…
農繁期が終わり、秋から冬にかけてため池の水をぬいた後にと…
春のお祝い事のもてなしの一品に欠かせない料理です。昔は、…
たくあん漬けをし、そのたくあんが余った時に、無駄にしない…
かつては、船で阪神方面へ荷物を運搬して帰る男達へのねぎら…
里いもの葉柄の部分をずいきといい、柔らかく、えぐみのすく…
うどんどころのさぬきでも、冬至に食べるのは、やはりそばで…
そら豆に実が入り、麦が熟れ始めると、瀬戸の海はさわら漁で…
西讃を中心に伝わっており、寒ぼらで作って炊きたての麦飯に…
小豆島では、夏から秋にかけて、海で釣って来たあじで姿ずし…
夏祭りの酒客の肴は、たいていが魚の三杯です。あじを焼いて…
節分には、１年の砂おろしと言って、こんにゃくを白あえや煮…
正月の祝い肴には欠かせないのが黒豆です。黒豆はまめで働く…
冬の日差しの下、農家の軒先にたくさん干されていた切り干し…
一度に大量に作れ、具の魚を強く塩と酢でしめているため、2…
そら豆に実が入り、麦が熟れはじめると、瀬戸の海はさわら漁…
吹く風が冷たくなり始める秋口から冬にかけてのうどんの食べ…
鉄鍋に出し汁を入れ、茹でた麺の上にねぎ、生卵、蒲鉾などを…
農村の日常食として、どこの家でも、季節の野菜をふんだんに…
瀬戸内海は、かたくちいわしがよく捕れ、これをさっとゆでて…
里いもは、昔から煮ころがしや、田楽などによく利用されてい…
小豆島の北部は今でも石材の産地であり、古くは大阪城築城の…
あおさ、出し汁、人参、しいたけ、醤油、みりん、味噌、餅、…
みりんなどで味付けした味噌に刻みゆずを入れ、２０～３０分…
山梨県上野原市は、米の少ない地域であり、トウモロコシ、麦…
山梨県内の山間部など米の生産量の少な地域の主食は、麦、ト…
県下一の生産量を誇る小菅村のわさびは、山間の冷たい清流の…
稲作農家にとっては、苗代の種まきは一年のうちでもっとも大…
7,654 件中 3,951～4,000件 を表示
