一般に言うけんちん汁と似ているが、この地方ではけんちょん…
「けんさ焼き」という名前の由来は、上杉謙信が諸国を遠征し…
ワカメ、メカブ、コンブなどと同様、褐藻類に属する海藻で「…
「のらぼう菜」は、古くから栽培されてきたアブラナ科の野菜…
埼玉県の元荒川と中川が合流する越谷、吉川一帯は川で栄えた…
昔、武将・武田信玄がいくさに向かう折、保存食として袋に入…
宮崎菜を富岡市宮崎地区以外で栽培すると、アクが強くなりす…
昔、秋の実りに感謝して行われる神社の秋祭りの日に、お赤飯…
家庭の味であるコロッケに、甘楽富岡地区で多く生産されてい…
かみなり重はナマズの天重で、群馬県奥平温泉「遊神の湯」に…
今ではドライブイン、サービスエリアで発売されています。買…
地元特産のこんにゃく、ねぎ、しいたけ、里芋等の季節の野菜…
ぬたは、魚介類や野菜類をみそであえたものです。ぬたは沼田…
「ちたけ（乳茸）」の名称は、ちたけを裂くと乳白色の汁が出…
シソの葉は土用に入って厚みの一番出たときに摘み、ミソの中…
本県は、こんにゃくいもの生産が盛んで、生玉の出来る秋から…
「いとこ煮」はかぼちゃのほか、レンコン、里芋、大根、ごぼ…
ウグイの春の産卵期のものをアイソといいます。田楽はアイソ…
行方市（旧玉造町）は霞ヶ浦に面しており，まるごと食べられ…
れんこんのおろし揚げ このあたりは日本一のれんこん産地…
自然の素材を大切に利用した料理です。食物繊維，ビタミンＣ…
水戸黄門様こと徳川光圀公は「大日本史」編集の為、中国から…
古くから人寄せの精進料理として，常陸大宮市根本地区で伝承…
日本有数のそばの産地である茨城県。手打ちそば以外の食べ方…
２月の初午の時に食べる「祝い膳」，正月の残りの鮭の頭をう…
水戸市吉沼町は那珂川に近く、この近辺で捕れるサケは昔から…
大豆は，たんぱく源として，日本人の食事にかかせないもので…
11月になると、房総沖まで下がってきたサンマが近くの漁港…
農作物の収穫も大半は済んだ11月も半ばになると，祭りのた…
笠間市（旧友部町）では，お祝いや人寄せの時など，がんもど…
漁港として発展してきたこのあたりでは，いわしの水揚げが全…
炊きあげたごはんを、わっぱに入れ、鮭やととまめ（イクラ）…
会津は古くからそば所として知られ、中でもここ山都のそばは…
棒鱈は鱈の煮干しのことで、これを２日位水に浸し、柔らかく…
「はっと」は尾瀬への福島側からの入山口・桧枝岐村の料理で…
「苞（つと）」とは、「わらなどを束ねて、その中に食品を包…
２０００ｍ級の山々に囲まれた檜枝岐は、稲作に向かない山間…
福島県大内宿の名物蕎麦です。 初代会津藩主保科正之が、…
笹団子は餡の入ったヨモギ団子を数枚のササの葉でくるみ、ス…
福島名産の凍みもちは、遠く江戸時代、天明の大飢饉の頃から…
古くからこの地方に伝わる行事食「お平」。冠婚葬祭の席に供…
福島県いわき市はあんこうの本場。「あんこうのどぶ汁」と呼…
常磐沖産のアンコウを使い、肝をつぶして鍋汁のコクを出し、…
掘りたての孟宗筍を油揚げ（厚揚げを庄内ではこう呼ぶ）、し…
殻をむき、茹でて薄皮をとったそばの実に、冷たいツユをかけ…
初夏、笹の葉が大きくなる頃、主として置賜地方に伝わる“お…
月山筍のみそ汁 霊峰・月山の麓で採れるタケノコは「月山…
凍み餅とは、もち米をおかゆ状に炊き固めたもちを短冊状に薄…
冬、大根を20cm程に切り縦半分に切ったものを煮て水にさ…
もち米に塩漬けした青じその葉をみじん切りしたものと混ぜて…
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