田の神様等を「さんばい」と呼んでいる。田植えが終わる頃、…
神石町周辺は古くから和牛の優良牛産地として知られ、肉質日…
瀬戸内海に面した広島湾で、カキの養殖が始まったのは天分年…
東広島市福富町の福富物産しゃくなげ館では開館当初よりエゴ…
“医食同源”の考え方を受け継ぎ、季節の食材に生薬を取り入…
乾燥した茶の花を入れ煮出した番茶を丸みのある筒茶碗に注ぎ…
特産品のアムスメロンの摘果されたものを粕漬けにしました。…
舞茸は、飯南町の特産品です。香り豊かで、歯ごたえのよい舞…
鎌倉時代から栄える石見銀山が、江戸時代に天領となり、江戸…
大根、きゅうり、なす、しその実、うり、わらびをしょうゆ漬…
江戸時代文化（十一代将軍家斎）の頃、松江藩七代藩主松平不…
スズキは、出雲神話にも登場する宍道湖を代表する出世魚です…
三瓶そばは、三瓶の火山灰で、初秋期朝夕冷え込みの厳しい三…
山間部の町では、大豆は貴重な蛋白質です。昔から、豆腐・厚…
竹皮で包んだ寿司飯に人参や山菜がのったもので、素朴な味わ…
津和野に古くから伝えられる郷土料理の１つです。津和野地内…
奈良はわらび餅の原料であるわらび粉の名産地です。わらびの…
奈良盆地でれんぞ(連座)と言えば４月３日の「神武さんれん…
「色は黒いが味みておくれ、味は大和のつるし柿」と古くから…
吉野川や飛鳥川の鮎は「万葉集」にも数多く詠まれている。か…
奈良では、「大和まな」などの葉菜類は、相性の良い薄揚げと…
奥吉野の山里では、桜の花が咲くころ「とう菜(高菜・春真菜…
５月５日は「端午の節句」。端午とは端の午の日のことで、陰…
生姜は”・・垣もとに植し薑（はじかみ） 口疼く”と古事記…
奈良の山間部には昔から猪や鹿、熊など野生動物がたくさんお…
夏至から数えて１１日目を「半夏生」といい、奈良盆地では小…
古代、山野に自生するくずから採っていたのが始まりといいま…
こんにゃく芋は昔は大和高原や東部南部の山間地で自生してい…
奈良の雑煮は、一風変わっていて雑煮の餅を砂糖入りのきな粉…
大和の年中行事を見ると季節ごとのご馳走の膳に「白和え」が…
奈良県(平成16年)での梅の産出額は約８億円で、生産量・…
冬の香住のカニはズワイガニの雄、通称『松葉ガニ』と呼ばれ…
兵庫県には鮮魚の宝庫で、淡路島、家島諸島を含む播磨灘と日…
仙石氏が信州上田から出石への国替えの際、そば職人を連れて…
タイといえば明石ダイと言われるほど有名な明石ダイは、昔か…
いのししの肉を使った鍋料理で、各家庭によって味付けは異な…
脂の少ない赤身の肉質は、ほとんどくせがなく、刺身醤油に「…
サバに人参、椎茸、こんにゃくを細かく刻み、ご飯と一緒に混…
三重県桑名は木曽川、長良川、町屋川など大きな河川が伊勢湾…
東紀州（紀北町海山区）地域で昔から作られている、八つ頭の…
からすみは、ぼらの卵巣を塩漬けし、天日で干したもの。東紀…
キジ肉の味は淡白で、鶏肉と栄養価を比較しても、蛋白質が多…
かいずは黒鯛の幼魚名。新鮮なかいずを背開きにしてたまり醤…
漁師さんが大敷き（定置網）漁の後、獲れた魚で作った味噌汁…
伊勢たくあんを漬けるのは、太くて円柱状部分が長く、皮が厚…
伊勢志摩といえば伊勢海老です。伊勢海老料理は姿盛りや塩焼…
太平洋の荒波にもまれ育った国崎地区のアワビは、身がしまり…
アマゴは古くから津市の清流に住み、“川魚の女王”といわれ…
昔から漁師が漁の合間に手軽に食べた材料で、しょうが醤油に…
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