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No.4465
料理・グルメ
鮎ずし
(宮崎県)
鮎の姿ずしで、延岡地方に古くから定着した料理。清流五ヶ瀬川、北川…
No.4464
菓子・甘味
甘い赤飯（にぼし）
(宮崎県)
現在は、米ともち米を２：１の割合で炊いて、炊きあがりに甘納豆を混…
No.4463
料理・グルメ
油みそ
(宮崎県)
夏などの農繁期の忙しい時、食欲増進と手軽に食べられる家庭料理とし…
No.4462
料理・グルメ
あげみ
(宮崎県)
アジやイワシ、エソなど、地元獲れの魚をミンチにして、塩や酒で味付…
No.4461
料理・グルメ
青じそ千枚漬
(宮崎県)
シソの葉に塩をふり、樽の中へ重ね入れ、重石をして３～５日漬け置く…
No.4460
料理・グルメ
わさび料理
(大分県)
山奥の清流に沿ってワサビが自生する日田市前津江、中津江、上津江に…
No.4459
料理・グルメ
ワカサギ料理
(大分県)
ワカサギはよく知られる川魚だが、九州で生息数が多いのは竹田市の芹…
No.4457
料理・グルメ
よしのみ
(大分県)
神様、仏様のための神聖な料理。もち米、うるち米、小豆、麦など四種…
No.4455
料理・グルメ
柚子釜
(大分県)
柚子（ゆず）釜は、ユズの果肉の部分をくりぬいて器として使う料理の…
No.4454
料理・グルメ
山芋のおとし汁
(大分県)
近くの山で採れる山芋、家の庭で飼っている鶏、畑のゴボウ―身近にあ…
No.4452
料理・グルメ
焼きタケノコ姿ずし
(大分県)
竹林が多い竹田市九重野の郷土料理。 焼きタケノコをゆがいて軟ら…
No.4451
料理・グルメ
物相寿司（もっそうずし）
(大分県)
中津市三光（旧三光村）には数百年の歴史を持つ「物相寿司」がある。…
No.4450
菓子・甘味
めがね菓子
(大分県)
めがね菓子は小麦粉、砂糖、水あめなどを練り合わせ、生地を名前の通…
No.4449
料理・グルメ
武者汁
(大分県/杵築市)
杵築市の美濃崎漁港で毎月第２、第４土曜日にに開かれている「美濃崎…
No.4448
料理・グルメ
みとりおこわ
(大分県)
みとりおこわは宇佐市長洲地区などで、お盆の時期に初盆家庭を中心に…
No.4447
料理・グルメ
丸ずし
(大分県)
豊かな恵みをもたらす豊後水道に抱かれた佐伯市米水津の伝統料理。名…
No.4446
料理・グルメ
松岡ずし
(大分県)
大分市松岡地区に伝わる郷土料理「松岡ずし」の特徴は、身の中まで白…
No.4445
料理・グルメ
巻狩鍋
(大分県)
久住町の郷土料理、巻狩鍋の歴史は古い。町内の猪鹿狼（いから）寺所…
No.4444
料理・グルメ
ぼげ汁
(大分県)
集魚灯やまき餌で魚を網に誘い込み、すくい上げて捕獲する棒受（ぼう…
No.4443
料理・グルメ
ぶんご合鴨めしと鴨汁
(大分県)
国宝・富貴寺で知られる豊後高田市蕗地区。田園風景が広がる山あいの…
No.3476
料理・グルメ
ブリのあつめし
(大分県)
しょうゆベースのタレにぶりの刺身を漬けたものをあつあつのご飯にの…
No.4441
料理・グルメ
冷や汁
(大分県)
冷や汁は鎌倉時代に宮崎県で生まれたと言われるが、県内でも沿岸部を…
No.4440
料理・グルメ
ひじき飯
(大分県)
豊後水道に浮かぶ津久見市保戸島。遠洋マグロ漁業の基地として知られ…
No.4439
料理・グルメ
ハモちり
(大分県)
最もおいしいと言われているのが長さ１.２～１.３メートルくらいの…
No.4438
料理・グルメ
のっぺ汁
(大分県)
「のっぺ汁」は中津市山国町に伝わる精進料理。肉類は一切入れず、具…
No.4436
料理・グルメ
とりすき
(大分県)
牛肉の代わりに鳥肉を使ったすき焼き。竹田市荻町以外ではあまり知ら…
No.4434
料理・グルメ
とっきんずし
(大分県)
珍しい名前が付いたこのいなりずしは日田市津江地方の郷土料理。…
No.4433
料理・グルメ
どじょう料理
(大分県)
グリーンツーリズムの先進地として、都会から癒やしを求めて多くのお…
No.3477
菓子・甘味
手延べだんご汁
(大分県)
ごぼう、しいたけ、にんじん、里芋などを具材とした味噌もしくはしょ…
No.4432
料理・グルメ
つっぱり
(大分県)
上浦は南に佐伯湾、北の背後地に山があり、狭い土地に多くの家が密集…
No.4431
料理・グルメ
茶台ずし
(大分県)
フジの花が咲き、タケノコが出回るころになると、市内の各家庭の食卓…
No.4429
料理・グルメ
竹田田楽
(大分県)
田楽はもともと、平安時代から伝わる田植え踊りのこと。田楽を踊る芸…
No.4428
料理・グルメ
高菜巻きずし
(大分県)
２０数年前、地元食材を生かした新たな料理を作ろうと、地元の農村女…
No.4426
料理・グルメ
大豆の竹巻焼き
(大分県)
本耶馬渓町西谷地区に伝わる幻の一品。 一言でいうと大豆の「きり…
No.4424
料理・グルメ
しんちょき餅
(大分県)
リアス式海岸が続く四浦半島の南岸にある佐伯市上浦は平野部が少なく…
No.4423
料理・グルメ
シロウオ料理
(大分県)
県南の温暖な地、佐伯地方には昔から早春にぴったりの食材として、番…
No.4421
料理・グルメ
さぶろう鍋
(大分県)
シシ肉、サトイモ、こんにゃく、シイタケと ネギの５点セットをみ…
No.4420
料理・グルメ
子育てだんご汁
(大分県)
小麦粉を練って作っただんごと季節の野菜が入ったみそ味の汁物「だん…
No.4419
菓子・甘味
けんちん
(大分県)
国内で初めて中国料理の解説書「卓子式（しっぽくしき）」を著した江…
No.4418
料理・グルメ
クロメ料理
(大分県)
クロメは高島周辺の潮の流れが速い浅瀬で採れる。アワビやサザエの餌…
No.4417
料理・グルメ
栗もち
(大分県)
佐伯市本匠に伝わる、秋の味覚が満喫できるおやつ「栗もち」。 栗…
No.4415
料理・グルメ
黄飯（きめし・おうはん）
(大分県)
臼杵は古くキリシタン大名の大友宗麟が開いた町です。黄飯については…
No.4414
料理・グルメ
きじめし
(大分県/玖珠郡)
玖珠郡の郷土料理。 鶏肉と比べるとタンパク質が多く、脂質は少な…
No.4412
料理・グルメ
がめ煮
(大分県)
「がめ煮」は博多では筑前煮とも呼ばれるが、日田市天瀬町の郷土料理…
No.4411
料理・グルメ
かしわ汁
(大分県)
地鶏とゴボウを使い、しょうゆと酒で味付けした汁物。山に囲まれた湯…
No.4410
料理・グルメ
オランダ
(大分県)
オランダはナスとニガウリのみそ煮、国東地方で古くから地域の人に愛…
No.4409
料理・グルメ
お茶飯（おちゃまま）
(大分県)
国見町岐部の上岐部地区の郷土料理。たっぷりのお茶で米を炊いたもの…
No.4407
料理・グルメ
うれしの
(大分県)
かつて、大分県北部の杵築地方では鯛しばり漁が盛んでした。ある日、…
No.4406
料理・グルメ
梅びしお
(大分県)
県内有数の梅の産地、日田市大山町の梅干しを使った嘗（な）め物（半…
No.4405
料理・グルメ
いとこ煮
(大分県/日田地方)
日田地方の郷土料理。 「いとこ煮」は秋の収穫が終わり、一段落す…
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