竹田田楽
No.4429
竹田田楽 (大分県)
田楽はもともと、平安時代から伝わる田植え踊りのこと。田楽を踊る芸能人が高足(竹馬)に乗って踊る姿が、竹ぐしに刺した豆…
2014/7/8 15:43:24 登録
高菜巻きずし
No.4428
高菜巻きずし (大分県)
20数年前、地元食材を生かした新たな料理を作ろうと、地元の農村女性が開発した。すし飯に山芋、納豆、ワケギ、梅肉、ワサ…
2014/7/8 15:43:12 登録
鯛麺
No.4427
鯛麺 (大分県/姫島村)
キツネ踊りやクルマエビで有名な姫島村の郷土料理。うどんの上に、瀬戸内で取れたタイを丸ごと載せた、漁師の島らしい男っぽ…
2014/7/8 15:42:49 登録
大豆の竹巻焼き
No.4426
大豆の竹巻焼き (大分県)
本耶馬渓町西谷地区に伝わる幻の一品。 一言でいうと大豆の「きりたんぽ」。 ペースト状につぶした大豆、小麦粉、蒸し…
2014/7/8 15:42:35 登録
大豆入りあみめし
No.4425
大豆入りあみめし (大分県)
豊前海で捕れたオキアミを、米と一緒に炊き込むという宇佐市の素朴な漁師料理。手軽に作れるうえ、アミノ酸や酵素などをたっ…
2014/7/8 15:42:19 登録
しんちょき餅
No.4424
しんちょき餅 (大分県)
リアス式海岸が続く四浦半島の南岸にある佐伯市上浦は平野部が少なく、昔から、海からせり上がる斜面に段々畑を造り、イモや…
2014/7/8 15:42:07 登録
シロウオ料理
No.4423
シロウオ料理 (大分県)
県南の温暖な地、佐伯地方には昔から早春にぴったりの食材として、番匠川河口の伝統のやな漁で捕獲されるシロウオがある。料…
2014/7/8 15:10:35 登録
じり焼き
No.4422
じり焼き (大分県/豊後大野市)
クレープのような、小麦粉と塩やたまご・牛乳などを混ぜた生地を、薄くフライパンで焼き、黒砂糖を包んで食べるおやつです。…
2014/7/8 15:10:23 登録
さぶろう鍋
No.4421
さぶろう鍋 (大分県)
シシ肉、サトイモ、こんにゃく、シイタケと ネギの5点セットをみそ仕立てにしたもの。郷土の武将・緒方三郎惟栄(これよ…
2014/7/8 15:10:09 登録
子育てだんご汁
No.4420
子育てだんご汁 (大分県)
小麦粉を練って作っただんごと季節の野菜が入ったみそ味の汁物「だんご汁」は、大分の郷土料理の一つだが、玖珠地方の「子育…
2014/7/8 15:09:43 登録
クロメ料理
No.4418
クロメ料理 (大分県)
クロメは高島周辺の潮の流れが速い浅瀬で採れる。アワビやサザエの餌にもなるため収穫量や漁期が決まっており、許可された人…
2014/7/8 15:09:11 登録
栗もち
No.4417
栗もち (大分県)
佐伯市本匠に伝わる、秋の味覚が満喫できるおやつ「栗もち」。 栗もちはサツマイモを練り込んだもちの上にクリを載せ、サ…
2014/7/8 15:08:56 登録
きらすまめし
No.4416
きらすまめし (大分県/臼杵市)
きらすまめしとは野菜にきらす(おから)をまめしたおから炒りのこと。季節の野菜を油で炒め、いりこだしと砂糖、醤油で味付…
2014/7/8 15:08:43 登録
黄飯(きめし・おうはん)
No.4415
黄飯(きめし・おうはん) (大分県)
臼杵は古くキリシタン大名の大友宗麟が開いた町です。黄飯については、かつては戦勝を祝う料理であったとも、大友宗麟と交易…
2014/7/8 15:08:29 登録
きじめし
No.4414
きじめし (大分県/玖珠郡)
玖珠郡の郷土料理。 鶏肉と比べるとタンパク質が多く、脂質は少なく、カロリーは約半分というヘルシーな食材、キジ肉。リ…
2014/7/8 15:08:15 登録
がん汁
No.4413
がん汁 (大分県/宇佐市)
宇佐市内を流れる駅館川などで取れたモクズガニを使う。秋から春ごろまでがおいしいとされる、宇佐市の代表的な郷土料理の一…
2014/7/8 15:07:46 登録
がめ煮
No.4412
がめ煮 (大分県)
「がめ煮」は博多では筑前煮とも呼ばれるが、日田市天瀬町の郷土料理。 名前の由来は、博多弁でいろいろな物を交ぜる意味…
2014/7/8 15:07:28 登録
かしわ汁
No.4411
かしわ汁 (大分県)
地鶏とゴボウを使い、しょうゆと酒で味付けした汁物。山に囲まれた湯布院町では、魚を使った吸い物よりも、この「かしわ汁」…
2014/7/8 15:07:07 登録
オランダ
No.4410
オランダ (大分県)
オランダはナスとニガウリのみそ煮、国東地方で古くから地域の人に愛されてきた郷土料理。 ナスとニガウリは昔から、国東…
2014/7/8 15:06:56 登録
お茶飯(おちゃまま)
No.4409
お茶飯(おちゃまま) (大分県)
国見町岐部の上岐部地区の郷土料理。たっぷりのお茶で米を炊いたもの。 お茶飯は四百年ほど前から伝わる料理。当時、この…
2014/7/8 15:06:42 登録
お方ずし
No.4408
お方ずし (大分県)
大分市竹中地区に伝わる「お方ずし」。その昔、農繁期に入る前の「地獄入り」に、お方(庄屋)が「頑張ろうえ」と農家の人々…
2014/7/8 15:06:21 登録
うれしの
No.4407
うれしの (大分県)
かつて、大分県北部の杵築地方では鯛しばり漁が盛んでした。ある日、突然の城主の巡行に慌てた漁民たちは、獲れたばかりの鯛…
2014/7/8 15:06:00 登録
梅びしお
No.4406
梅びしお (大分県)
県内有数の梅の産地、日田市大山町の梅干しを使った嘗(な)め物(半固形体に調整した食品)。 町内を流れる大山川の上流…
2014/7/8 15:05:46 登録
いとこ煮
No.4405
いとこ煮 (大分県/日田地方)
日田地方の郷土料理。 「いとこ煮」は秋の収穫が終わり、一段落すると家庭で作る。もち米、アズキ、サトイモ、ダイコンな…
2014/7/8 15:05:18 登録
いもきり
No.4403
いもきり (大分県)
麦飯や粟(あわ)飯、そばきりなど、江戸時代から伝わる庶民の日常食の一つ。豊後高田市香々地町など、水田が少なかった沿岸…
2014/7/8 15:04:48 登録
イギス
No.4402
イギス (大分県)
イギスは紅藻類に属する海草。赤茶けた髪の毛のように見えることから、「海髪」という漢字を当てはめることもある。採れるの…
2014/7/8 15:04:35 登録
鮑腸
No.4401
鮑腸 (大分県/大分市)
大分市戸次地区に伝わる郷土料理。 見た目はうどんのようだが、一本のめんの長さは2メートル以上あり、この長いめんをつ…
2014/7/8 15:04:20 登録
鮎めし
No.4400
鮎めし (大分県)
「鮎めし」は中津市耶馬渓町の郷土料理。 かつては焼いたアユをいろりにつるして薫製にし、保存食にしていたう。鮎めしは…
2014/7/8 15:03:53 登録
アユのうるか
No.4399
アユのうるか (大分県)
日田地域で作られている代表的な郷土料理、アユのうるかは三種類。 内臓だけを原料とする「にがうるか」、真子と白子で作…
2014/7/8 15:03:38 登録
あたま料理
No.4398
あたま料理 (大分県/竹田市)
魚の骨とうろこ以外はすべて食べてしまうという竹田市を代表する郷土料理。 起源は江戸時代初期のころと言われる。当時、…
2014/7/8 15:03:25 登録
ブリのあつめし
No.3476
ブリのあつめし (大分県)
しょうゆベースのタレにぶりの刺身を漬けたものをあつあつのご飯にのせ、ねぎやのり、ゴマなどの薬味を添えて、お茶やだし汁…
2014/6/22 9:25:39 登録
大分からあげ 骨なし(にんにく醤油)
No.3356
大分からあげ 骨なし(にんにく醤油) (大分県/大分市)
九州産若鶏を秘伝のタレに漬けこんだコクのある深い味わい。パリッとした食感とジューシーな味わいに香ばしさが加わった、た…
2014/5/12 19:38:27 登録
一本まるごと唐揚げ
No.3250
一本まるごと唐揚げ (大分県)
鶏もも肉が一本まるまま揚げてある唐揚げです。グランプリ受賞しただけのことはある絶品唐揚げ。 「丸福食堂」が提供…
2014/1/17 15:32:34 登録
雪ん子寿司
No.3192
雪ん子寿司 (大分県/佐伯市)
甘辛く炊いた椎茸と酢漬けの大根がのった寿司。 大分県の椎茸消費量は多い。 佐伯市の道の駅「やよい」や、JR佐伯駅…
2013/12/19 21:42:50 登録
野津原寿司
No.2677
野津原寿司 (大分県/大分市西部)
野津原寿司は、60年ほど前に「丸一屋」という食堂で誕生。この地域は川魚がよく捕れたため、当初は鮎で作っていたという。…
2013/9/5 21:53:45 登録
宇佐からあげ
No.361
宇佐からあげ (大分県/宇佐市)
からあげ発祥の地、大分県宇佐市にある「からあげ」。 「宇佐からあげ(骨無ししょうゆ味、塩味)」 500円 ◆か…
2013/3/25 20:14:16 登録
佐伯ごまだしうどん
No.360
佐伯ごまだしうどん (大分県/佐伯市)
豊後水道で捕れた魚にゴマや醤油等を加えペースト状に作ったものに「ごまだし」を茹でたうどんにのせてお湯を注いだもの。…
2013/3/25 20:12:33 登録
日田やきそば
No.315
日田やきそば (大分県/日田市)
大分県日田市のご当地焼きそばです。 ・日田やきそばは、日田市内の約20軒のお店で提供。しかも、そのほとんどがラ…
2013/2/28 9:07:47 登録
豊後きのこカレー
No.281
豊後きのこカレー (大分県)
大分県のご当地カレーです。 シイタケを主具材とするレトルトカレーである。 大分県の乾シイタケの生産量は国内の…
2013/2/26 17:22:58 登録
がんこ漁師の熱めし丼
No.157
がんこ漁師の熱めし丼 (大分県)
新鮮な刺身を使った船上のまかない料理である「熱めし」。 「豊の活ぶり」を贅沢に使い、甘辛い秘伝のタレに漬け込ん…
2012/11/5 18:38:52 登録
とり天(鳥天)
No.128
とり天(鳥天) (大分県)
鶏肉に天ぷら衣をつけて揚げた料理。 からしを入れた酢醤油につけて食べるのが定番! 大分県内に、とり天を提供す…
2012/11/2 20:33:02 登録
大分むぎ焼酎 叢雲
No.7566
大分むぎ焼酎 叢雲 (大分県)
厳選された麦を原料に白麹で仕上げ、クセや雑味のないクリアでスッキリとした麦焼酎です。 大分むぎ焼酎 叢雲(ムラ…
2026/1/31 14:35:48 登録
豊後清明(麦焼酎)
No.7556
豊後清明(麦焼酎) (大分県)
大分県では稀有な“米麹”で仕込みを行う麦焼酎です。発酵力の強い米麹により、麦の旨み、甘みを最大限に引き出しており、定…
2026/1/14 18:12:48 登録
ゆふの香り
No.4947
ゆふの香り (大分県)
ゆふいん麦酒が製造しているご当地ビールです。 大麦麦芽を使用した上面発酵の英国風オリジナルビール。 コクのあ…
2015/1/19 12:41:48 登録
智恵美人 大吟醸酒(ちえびじん)
No.3125
智恵美人 大吟醸酒(ちえびじん) (大分県)
大分県にある有限会社中野酒造が提供する日本酒です。…
2013/11/1 0:00:00 登録
鷹来屋 特別純米酒(たかきや)
No.3124
鷹来屋 特別純米酒(たかきや) (大分県)
大分県にある浜嶋酒造合資会社が提供する日本酒です。…
2013/11/1 0:00:00 登録
焼酎屋 兼八(麦焼酎原酒)(42度)
No.2400
焼酎屋 兼八(麦焼酎原酒)(42度) (大分県)
大分県にある四ッ谷酒造有限会社が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
宇佐むぎ(麦焼酎)(25度)
No.2399
宇佐むぎ(麦焼酎)(25度) (大分県)
大分県にある四ッ谷酒造有限会社が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
豊乃関
No.2398
豊乃関 (大分県)
大分県にある山田酒造場醸が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
松乃露
No.2397
松乃露 (大分県)
大分県にある有限会社矢野酒造場が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録

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