一本揚げ
No.7635
一本揚げ (大分県/大分県南部)
・一本揚げは大分県南部の約20店舗で提供! ・鶏1羽を4分の1にカットして丸揚げしたフライドチキン! ・胸側(手…
2026/8/28 15:58:30 登録
黄飯と黄飯かやく
No.7284
黄飯と黄飯かやく (大分県/臼杵市)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/10 15:31:31 登録
物相ずし
No.7283
物相ずし (大分県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/10 14:14:44 登録
けんちゃん
No.7282
けんちゃん (大分県/国東市)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/10 14:10:55 登録
こねり
No.7280
こねり (大分県/豊後大野市)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/10 12:36:07 登録
あいまぜ
No.7279
あいまぜ (大分県/竹田市)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/10 12:35:07 登録
ゆずの皮煮
No.7278
ゆずの皮煮 (大分県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/10 12:34:18 登録
くじゃく
No.7277
くじゃく (大分県/佐伯市)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/10 12:33:23 登録
あゆうるか
No.7276
あゆうるか (大分県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/10 11:18:39 登録
あじの丸ずし
No.7275
あじの丸ずし (大分県/佐伯市)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/10 9:19:21 登録
にら豚
No.6209
にら豚 (大分県)
・具材の基本はニラ・豚肉・キャベツ! ご飯が進む最強のおかず! ・中華料理だが、定食屋や居酒屋など、大分市内だけで…
2022/8/15 11:10:27 登録
鶏の足
No.6136
鶏の足 (大分県/日田地方)
醤油、みりん、砂糖、生姜、焼き鳥のタレなどの煮汁に「鶏の足」を入れて煮込む。 超リアルな質感の「鶏の足」が完成!…
2021/10/6 14:30:10 登録
スッポン料理
No.5397
スッポン料理 (大分県/安心院)
清流が多い安心院はスッポンの繁殖に最適な環境。津房川などに生息するほか、養殖場が3カ所ある。古くから滋養強壮に効くと…
2015/11/13 20:00:24 登録
ニッパチの唐揚げ
No.5207
ニッパチの唐揚げ (大分県/佐伯市)
ニッパチ名物「若鶏の唐揚げ」は、鶏もも肉を塩だけで味付けし、丸々一本を素揚げしたもの。 佐伯市で大人気の居酒屋…
2015/7/10 19:20:31 登録
別府冷麺
No.5024
別府冷麺 (大分県)
朝鮮(平壌)系冷麺の事で、昭和25年頃から地元では愛されている別府グルメ。 ・別府市内の飲食店約30店舗で別府…
2015/2/4 16:29:44 登録
だんご汁
No.5023
だんご汁 (大分県)
「だんご」と言いながら、なぜか生地を極太麺のようにのばした汁物! ・最大の特徴かつ魅力は「だんご」。太い麺のよ…
2015/2/4 16:29:15 登録
聖地中津からあげ
No.4982
聖地中津からあげ (大分県/中津市)
大分県中津市に本店を構える当店は、創業43年の精肉店!故に精肉の達人がこだわり、守り続けてきた本物の中津からあげは、…
2015/2/2 16:00:15 登録
うずみみそ(埋味噌)
No.4795
うずみみそ(埋味噌) (大分県)
ひめいち(ヒメジ)という白身魚の身を入れた焼き味噌。 大分の郷土料理の一つです。…
2014/11/5 19:04:07 登録
雪ん子寿し
No.4635
雪ん子寿し (大分県/佐伯市)
大分県産の椎茸(甘く煮たもの)と大根(甘酢に漬けた薄切り)を使ったアイデアお寿司で素材の味を大事にした優しい味付けで…
2014/10/29 11:32:31 登録
りゅうきゅう丼
No.4602
りゅうきゅう丼 (大分県)
サバやブリなどの青魚の切れ端を醤油に漬け、ゴマやネギを混ぜた大分の郷土料理を丼にしたもの。 ご飯との相性は抜群。…
2014/8/30 10:40:38 登録
わさび料理
No.4460
わさび料理 (大分県)
山奥の清流に沿ってワサビが自生する日田市前津江、中津江、上津江にはかす漬け、しょうゆ漬けなどの伝統的なわさび料理のほ…
2014/7/8 15:54:04 登録
ワカサギ料理
No.4459
ワカサギ料理 (大分県)
ワカサギはよく知られる川魚だが、九州で生息数が多いのは竹田市の芹川ダムと佐伯市宇目の北川ダム。竹田市直入町ではワカサ…
2014/7/8 15:53:52 登録
りゅうきゅう
No.4458
りゅうきゅう (大分県)
サバなどの切り身を甘めの醤油だれに漬けた一品。 さば、あじ、ぶりなどの季節ごとの魚の切り身をしょう油ダレ、薬味、ご…
2014/7/8 15:53:36 登録
よしのみ
No.4457
よしのみ (大分県)
神様、仏様のための神聖な料理。もち米、うるち米、小豆、麦など四種類の穀物を炊いたもので、家庭内の神棚や仏壇、集落のお…
2014/7/8 15:53:21 登録
ゆでもち
No.4456
ゆでもち (大分県)
県内には小麦粉で作るいろんな手づくりおやつがあるが、竹田市の名物と言えば「ゆでもち」。昔は田植えなど忙しい農作業の合…
2014/7/8 15:53:08 登録
柚子釜
No.4455
柚子釜 (大分県)
柚子(ゆず)釜は、ユズの果肉の部分をくりぬいて器として使う料理の総称。 院内町は西日本で有数のユズの産地。70戸が…
2014/7/8 15:52:56 登録
山芋のおとし汁
No.4454
山芋のおとし汁 (大分県)
近くの山で採れる山芋、家の庭で飼っている鶏、畑のゴボウ―身近にある食材三品を使った料理。車も電気もない時代、山々に囲…
2014/7/8 15:52:39 登録
やせうま
No.4453
やせうま (大分県)
太めの平麺状に手延べした小麦粉団子をゆでて、きな粉と砂糖または黒砂糖をまぶしたもの。 由来は平安時代、乳母の八瀬が…
2014/7/8 15:52:21 登録
焼きタケノコ姿ずし
No.4452
焼きタケノコ姿ずし (大分県)
竹林が多い竹田市九重野の郷土料理。 焼きタケノコをゆがいて軟らかくし、煮た鶏肉やシイタケ、グリーンピースなどを混ぜ…
2014/7/8 15:50:28 登録
物相寿司(もっそうずし)
No.4451
物相寿司(もっそうずし) (大分県)
中津市三光(旧三光村)には数百年の歴史を持つ「物相寿司」がある。押しずしの一つである物相寿司は、毎年4月10日に開く…
2014/7/8 15:50:13 登録
武者汁
No.4449
武者汁 (大分県/杵築市)
杵築市の美濃崎漁港で毎月第2、第4土曜日にに開かれている「美濃崎漁師市」。港に水揚げされた海産物を直販し、地元の女性…
2014/7/8 15:49:42 登録
みとりおこわ
No.4448
みとりおこわ (大分県)
みとりおこわは宇佐市長洲地区などで、お盆の時期に初盆家庭を中心に食べられ、近所や親せきにも配る風習が残っている。ほん…
2014/7/8 15:49:22 登録
丸ずし
No.4447
丸ずし (大分県)
豊かな恵みをもたらす豊後水道に抱かれた佐伯市米水津の伝統料理。名前の通り、小アジを丸ごと一匹握ったすし。 正月や祭…
2014/7/8 15:49:09 登録
松岡ずし
No.4446
松岡ずし (大分県)
大分市松岡地区に伝わる郷土料理「松岡ずし」の特徴は、身の中まで白くなるほど酢で強くしめた魚。甘酢を効かせ強く握ったご…
2014/7/8 15:48:54 登録
巻狩鍋
No.4445
巻狩鍋 (大分県)
久住町の郷土料理、巻狩鍋の歴史は古い。町内の猪鹿狼(いから)寺所蔵の文献によると、源頼朝の命で梶原景高が1187(文…
2014/7/8 15:48:41 登録
ぼげ汁
No.4444
ぼげ汁 (大分県)
集魚灯やまき餌で魚を網に誘い込み、すくい上げて捕獲する棒受(ぼううけ)網漁。鶴見町では大正時代まで海面を棒でたたいて…
2014/7/8 15:48:28 登録
ぶんご合鴨めしと鴨汁
No.4443
ぶんご合鴨めしと鴨汁 (大分県)
国宝・富貴寺で知られる豊後高田市蕗地区。田園風景が広がる山あいの地の稲作を支えているのがアイガモ。水田の害虫を食べ、…
2014/7/8 15:48:15 登録
ひゅうが丼
No.4442
ひゅうが丼 (大分県/津久見市)
新鮮な魚が水揚げされる県南地域で、魚を生で食べる方法と言えば、刺し身のほかにりゅうきゅうがある。遠洋マグロ漁の基地と…
2014/7/8 15:47:39 登録
冷や汁
No.4441
冷や汁 (大分県)
冷や汁は鎌倉時代に宮崎県で生まれたと言われるが、県内でも沿岸部を中心にいろいろな料理の仕方が定着しており、今では大分…
2014/7/8 15:47:26 登録
ひじき飯
No.4440
ひじき飯 (大分県)
豊後水道に浮かぶ津久見市保戸島。遠洋マグロ漁業の基地として知られるが、島の周囲は魚介類の宝庫でもある。その海の豊かさ…
2014/7/8 15:47:09 登録
ハモちり
No.4439
ハモちり (大分県)
最もおいしいと言われているのが長さ1.2~1.3メートルくらいのハモ。市場で競りに掛ける時に使うトロ箱に入れると「つ…
2014/7/8 15:46:56 登録
のっぺ汁
No.4438
のっぺ汁 (大分県)
「のっぺ汁」は中津市山国町に伝わる精進料理。肉類は一切入れず、具は野菜だけ。「のっぺ」という名前は野辺送りの「のべ」…
2014/7/8 15:46:45 登録
鶏めし
No.4437
鶏めし (大分県)
漁師がキジや鳩の肉で作ったのが始まりと言われています。昔はハレの日や、さなぶり、来客があった時などに作られていました…
2014/7/8 15:46:27 登録
とりすき
No.4436
とりすき (大分県)
牛肉の代わりに鳥肉を使ったすき焼き。竹田市荻町以外ではあまり知られていないが、町の人にとってはおなじみの料理。 以…
2014/7/8 15:46:13 登録
鶏汁
No.4435
鶏汁 (大分県/豊後大野地方)
玖珠九重地方の郷土料理の鶏汁(けいじる)。鶏肉とゴボウ、こんにゃく、レンコン、サトイモなどを砂糖やしょうゆなどで煮る…
2014/7/8 15:46:00 登録
とっきんずし
No.4434
とっきんずし (大分県)
珍しい名前が付いたこのいなりずしは日田市津江地方の郷土料理。 「とっきん」とは頭巾を意味する言葉。津江地方の祭りで…
2014/7/8 15:45:05 登録
どじょう料理
No.4433
どじょう料理 (大分県)
グリーンツーリズムの先進地として、都会から癒やしを求めて多くのお客が訪れる宇佐市安心院町。宿泊客には地域伝統のドジョ…
2014/7/8 15:44:51 登録
つっぱり
No.4432
つっぱり (大分県)
上浦は南に佐伯湾、北の背後地に山があり、狭い土地に多くの家が密集する地域。戦後間もない時期には、山の頂上近くまで広が…
2014/7/8 15:44:15 登録
茶台ずし
No.4431
茶台ずし (大分県)
フジの花が咲き、タケノコが出回るころになると、市内の各家庭の食卓を彩ったといわれる、臼杵市の伝統的なもてなし料理。…
2014/7/8 15:44:01 登録
たらおさ
No.4430
たらおさ (大分県/日田地方)
日田地方ではお盆になると、どこの家庭の食卓にも上る。たらおさはタラのえらとはらわたを干した物。 水で戻し、干しタケ…
2014/7/8 15:43:48 登録

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