• No.128
• 料理・グルメ

とり天（鳥天） （大分県）

鶏肉に天ぷら衣をつけて揚げた料理。
からしを入れた酢醤油につけて食べるのが定番！

大分県内に、とり天を提供する店は1000軒以上もあるという。

とり天は、「から揚げ」とも「天ぷら」とも違う！　とり天は具に下味をつけて揚げるが、天ぷらは具に下味をつけずに揚げる。また、とり天は小麦粉を衣に使うが、唐揚げは片栗粉を衣に使う。とり天は、から揚げと天ぷらの中間の食べ物だという。

天つゆを使わず、酢醤油＋カラシで食べるのが定番。
使う鶏肉は、モモ肉とムネ肉。柔らかくてジューシーな「モモ肉のとり天」、あっさりヘルシーで女性に人気の「ムネ肉のとり天」、お店によってどちらを使うか分かれるという。

酢醤油につけてあっさりと食べられるため、大分県民の家庭では、大皿に大量のとり天を盛り付けて食べている。

大分県の鶏肉の消費量は日本一です。とり天は大分の食卓にかかせない県民食です。市内のあちこちに「とり天屋」がありますが、お店によって味付けが異なっているので、食べ比べてみるのも楽しいです。

2012/11/2 20:33:02 登録 2017/2/24 18:35:10 更新

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