出典:農林水産省Webサイト(https://www.m…
・じゃこ天の本場は、愛媛県の南予地方。愛媛県内にはじゃこ…
大島の石切場で手近な石を使って昔から作られていたもので、…
・魚のそぼろ（紅白）、青ネギ、ミカンの皮をきっちり４等分…
宇和島地方で捕れるサメをふかといい、四季を通じて賞味する…
好物のえび、かに、貝類が多い瀬戸内海のたこはおいしいとい…
別子銅山の開発に大阪から来た住友家が手法を伝えたもので、…
海賊料理とも呼ばれ、村上水軍が戦勝の祝いに作って食べてい…
今治の名物である鶏を揚げたもの。北海道の「ザンギ」版とい…
いぎすは、浅海の岩礁に付く海藻（枝状になっている紅藻の一…
初秋に月を見ながら、河川敷で大鍋を囲み懇親する行事食です…
漁業が盛んな南予地方に伝わる郷土料理。「佐妻汁」とも呼ば…
西讃を中心に伝わっており、寒ぼらで作って炊きたての麦飯に…
昔から農家は、季節の野菜としてわけぎを作り、春先からのあ…
田植えの前後、川やため池からすくってきたどじょうと、野菜…
たくあん漬けをし、そのたくあんが余った時に、無駄にしない…
節分には、１年の砂おろしと言って、こんにゃくを白あえや煮…
一度に大量に作れ、具の魚を強く塩と酢でしめているため、2…
農村の日常食として、どこの家でも、季節の野菜をふんだんに…
里いもは、昔から煮ころがしや、田楽などによく利用されてい…
農繁期が終わり、秋から冬にかけてため池の水をぬいた後にと…
瀬戸内海は、かたくちいわしがよく捕れ、これをさっとゆでて…
まんばは、タカナ類の一種で東讃では「まんば」と呼ばれてい…
暑い夏、手軽に出来て主食にもおかずにも最適なのがなすそう…
そら豆に実が入り、麦が熟れはじめると、瀬戸の海はさわら漁…
香ばしく煎ったそら豆をしょうゆ・砂糖などでつくったタレに…
煮干しと白味噌の汁に、大根、にんじんなどを入れ、丸もちを…
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