出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
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地元名産・五島うどんで作る「地獄炊き」。名前の由来は、うどんを茹でる様子が地獄の釜でグツグツ煮立てた情景と似ているからだとか。また、もう一つの説…
ポルトガル語のヒカドからきたもので、肉などを細かく切るという意味があります。元々は、宣教師や貿易の外国人が食べ
ていた牛肉や豚肉を使ったシチュ…
サバ缶、ニンジン、油揚げなどをいれ固めた惣菜。
名称は、イギス藻を使ったイギス豆腐からきている。
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太い麺と具材の多さが特徴の「長崎ちゃんぽん」は、肉、魚介類、野菜など十数種の具材をラードで炒め、豚骨と鶏がらでとったスープで味を調え、ちゃんぽん…
とろみをつけた鶏がらと豚骨のスープに、ちゃんぽん同様に豚肉や魚介、野菜といった具をからめて炒めた太麺（または揚げた細麺）の上にかける、焼きそばに…
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大村市の郷土料理の代表は大村寿しで、この料理には歴史があります。
約500年前、当時の大村領主であった「大村純伊（すみこれ）」が領地を奪回した…
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おぼろ（千切り）より荒いので、「そうぼろ」から詰まって「そぼろ」という説と外国語がなまった物と二説があり、キリシタンの多い浦上に伝えられたから「…
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ふぐ刺しはフグの身の刺身のことです。関西ではフグのことを「テッポウ」と呼ぶことから、「テッポウ刺し」を略して「テッサ」とも呼ばれます。
出…
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だし汁に丸もちと、その時折々の様々な具材（鶏、魚、野菜など）を入れ煮込んだ雑煮。
起源は寛永十四年（1637年）に起こった島原の乱の際、山…
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ゆでだごは昔から佐賀のおやつとして親しまれています。こねた小麦粉の生地を手で薄くぺったんこにのばし、ゆでたものに黒砂糖をまぶして農作業の合間に食…
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のっぺい汁は具だくさんの汁物で、のっぺ汁とも呼ばれ、日常や集まりなどで食べられます。昔は祝いの時には鶏肉を入れ、仏事にはしいたけ、ごぼうを入れて…
白石町須古地区では、お祭りやお祝いの
時に作る「箱ずし（押しずし）」です。藩政時代から５００年もの間、各家庭の味として受け継がれてきました。…
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お祝いや憂いの時など、集落の人が共同で作った郷土料理です。はれの時は四角に材料を切り、うれいの時は三角に切ったりもする。
味付けも、はれの時は…
みずいもの酢の物「にいもじ」は、夏場の日常食。ひんやりと冷やして食べると食欲の落ちる夏には最高です。
みずいもで作りますが、地域によっては「ず…
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佐賀県に広がる佐賀平野には、幾重にも水路が張り巡らされ、たくさんの鮒を繁殖しています。その鮒を生きたまま昆布で巻き、大根といっしょに一昼夜煮込ん…
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