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福岡うどん(福岡県)

・福岡県内には800軒ほどのうどん店が存在！・ごぼ天がうどん…

鰹のたたき(高知県)

魚の持つ「ウマミ」をとじ込め、同時に「生臭み」を消し、その焼く原…

洋風カツ丼(新潟県/長岡市)

甘酸っぱいケチャップベースのソースが食欲をそそり、長岡市民に長く…

西京焼き(京都府)

・西京焼きは、西京漬（西京味噌の漬け魚）を焼いた料理。京都が発祥…

No.7530

花巻うどん (福岡県)

つゆの中に海苔を細かく刻んで散らした、磯の香りが特徴の温かいかけうどんです。この「花巻」という名称は、海苔を磯の華に…

2025/11/9 13:40:14 登録

在郷（ざいご）料理 (岐阜県)

飛騨古川に今も作り継がれる報恩講料理を基本に今風に工夫を…

料理・グルメ
14/7/2

コンニャク料理 (岐阜県)

コンニャクはヘルシー料理として認知されて、今では様々なレ…

料理・グルメ
14/7/2

ころ煮（せんだいも、こ… (岐阜県)

小さなじゃがいもを皮ごと甘辛く煮たもの。飛騨の家庭料理と…

料理・グルメ
14/7/2

こも豆腐の煮付け (岐阜県)

豆腐をわらできつく巻き、煮たもの。もともと保存食として工…

料理・グルメ
24/4/24

五平餅 (岐阜県)

ごへいは仙人が炭焼きや山仕事をする際に、山神に供え、無事…

料理・グルメ
24/4/24

鯉の洗い (岐阜県)

鯉の洗いは、鯉コクと同じ位鯉料理の中で有名です。鯉を三枚…

料理・グルメ
14/7/2

桑の木豆おこわ (岐阜県)

旧美山町(現山県市)で古くから自家用野菜として栽培されて…

料理・グルメ
14/7/2

草餅 (岐阜県)

米の粉とよもぎを入れた皮に、手作りのあずき餡を入れたおな…

料理・グルメ
14/7/2

寒天料理 (岐阜県)

恵那市山岡町の寒天作りは、昭和初期に始まり、冬季の日中と…

料理・グルメ
14/7/2

元祖伊吹薬草弁当 (岐阜県)

旧春日村(現揖斐川町春日)では村内に自生する豊富な薬草や…

料理・グルメ
14/7/2

河ふぐ料理（刺身など） (岐阜県)

昭和５７年、旧河合村(現飛騨市）では、地元の養殖業者が東…

料理・グルメ
14/7/2

川魚料理 (岐阜県)

関市板取地区をほぼ南北に貫く板取川。その清流で育った新鮮…

料理・グルメ
14/7/2

円ちゃん棒 (岐阜県)

地元産の米「みのにしき」、「円空さといも」などをこねて棒…

料理・グルメ
14/7/2

円空コロッケ (岐阜県)

円空コロッケ：関市・美濃市の特産品「円空さといも」で作…

料理・グルメ
14/7/2

いもきゃもち (岐阜県)

「いもきゃもち」は、高山市高根町日和田地域で、昔からたべ…

料理・グルメ
14/7/2

いももち (岐阜県)

加子母では昔からどの家でも「いももち」をつくって食べてい…

料理・グルメ
24/4/24

いびがわけんとんソーセ… (岐阜県)

美濃いび茶けんとんソーセージ（揖斐川町特産のお茶を使用）…

料理・グルメ
14/7/2

いなごの佃煮 (岐阜県)

いなごの佃煮は、バッタの仲間であるイナゴを利用した佃煮で…

料理・グルメ
14/11/5

伊深しぐれ (岐阜県)

一見、お肉かハマグリの時雨煮のようですか勿論精進料理です…

料理・グルメ
14/7/2

鮎料理（雑炊） (岐阜県)

鮎尽くしの料理の締めを飾るのは、鮎雑炊です。あっさりした…

料理・グルメ
14/7/2

鮎の塩焼 (岐阜県)

岐阜県は木曽川、長良川等の豊富な河川に恵まれています。長…

料理・グルメ
24/4/24

鮎菓子 (岐阜県)

長良川の鵜飼にちなみ鮎を形どった銘菓です。代表的なカステ…

料理・グルメ
14/7/2

赤かぶの漬物 (岐阜県)

高山市等の飛騨地域で栽培されています。旧丹生川村では、古…

料理・グルメ
14/7/2

てっさ (大阪府)

皿の絵柄が透けてみえるほど薄く切られたふぐの刺身です。ポ…

料理・グルメ
14/11/5

魚すき (大阪府)

沖の魚を使用することから、沖すきともいいます。元々、鍬、…

料理・グルメ
14/7/1

くるみ餅 (大阪府)

堺市ではお土産と言うと「くるみ餅」が定番です！　くるみ餅…

料理・グルメ
24/5/1

きつねうどん (大阪府)

きつねうどんは、明治時代、大阪の「松葉屋」から始まったも…

料理・グルメ
24/5/1

かやくご飯 (大阪府)

かやくとは元々漢方の用語で主要薬に対する補助的な薬（加薬…

料理・グルメ
14/7/1

小田巻（おだまき）蒸し (大阪府)

丼の底で渦を巻くうどんの様子が、紡いだ麻糸を玉のように巻…

料理・グルメ
14/7/1

大阪寿司 (大阪府)

江戸前の握り寿司に対して、大阪には手間隙かけた大阪ずしと…

料理・グルメ
24/5/1

うどんすき（うどんちり） (大阪府)

鍋で煮立てた汁に、鶏肉、魚介類、野菜、うどんを入れた寄せ…

料理・グルメ
14/11/5

わけぎあえ (香川県)

昔から農家は、季節の野菜としてわけぎを作り、春先からのあ…

料理・グルメ
24/5/6

落花生の甘煮 (香川県)

高松市沖合の女木島、男木島では、古くから落花生を栽培して…

料理・グルメ
14/7/1

まんばのけんちゃん (香川県)

まんばは、タカナ類の一種で東讃では「まんば」と呼ばれてい…

料理・グルメ
24/5/6

ふなのてっぱい (香川県)

農繁期が終わり、秋から冬にかけてため池の水を抜いた後、ふ…

料理・グルメ
14/7/1

ふしめん (香川県)

小豆島のそうめんは、現在、寒製11～３月、別製４～10月…

料理・グルメ
14/7/1

なすそうめん (香川県)

暑い夏、手軽に出来て主食にもおかずにも最適なのがなすそう…

料理・グルメ
24/5/6

どじょう汁 (香川県)

田植えの前後、川やため池からすくってきたどじょうと、野菜…

料理・グルメ
24/5/6

てっぱい (香川県)

農繁期が終わり、秋から冬にかけてため池の水をぬいた後にと…

料理・グルメ
24/5/6

ちしゃもみ (香川県)

春のお祝い事のもてなしの一品に欠かせない料理です。昔は、…

料理・グルメ
14/7/1

たくあんのキンピラ (香川県)

たくあん漬けをし、そのたくあんが余った時に、無駄にしない…

料理・グルメ
24/5/6

たい飯 (香川県)

かつては、船で阪神方面へ荷物を運搬して帰る男達へのねぎら…

料理・グルメ
14/7/1

ずいきのぬたあえ (香川県)

里いもの葉柄の部分をずいきといい、柔らかく、えぐみのすく…

料理・グルメ
14/7/1

しっぽくそば (香川県)

うどんどころのさぬきでも、冬至に食べるのは、やはりそばで…

料理・グルメ
14/7/1

さわら押し抜き寿司 (香川県)

そら豆に実が入り、麦が熟れ始めると、瀬戸の海はさわら漁で…

料理・グルメ
14/7/1

さつま (香川県)

西讃を中心に伝わっており、寒ぼらで作って炊きたての麦飯に…

料理・グルメ
24/5/6

魚の姿ずし (香川県)

小豆島では、夏から秋にかけて、海で釣って来たあじで姿ずし…

料理・グルメ
14/7/1

魚(あじ)の三杯 (香川県)

夏祭りの酒客の肴は、たいていが魚の三杯です。あじを焼いて…

料理・グルメ
14/7/1

こんにゃくの白あえ (香川県)

節分には、１年の砂おろしと言って、こんにゃくを白あえや煮…

料理・グルメ
24/5/6

黒豆の五目煮 (香川県)

正月の祝い肴には欠かせないのが黒豆です。黒豆はまめで働く…

料理・グルメ
14/7/1

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