• No.3717
• 料理・グルメ

桑の木豆おこわ (岐阜県/山県市)

旧美山町(現山県市)で古くから自家用野菜として栽培されているいんげんまめの一種です。以前、この地域は養蚕が盛んで、桑の木の根元に播種し、桑の木に這わせて栽培していたことから、「桑の木豆」と呼ばれるようになりました。完熟した豆を莢のまま乾燥させて保存し、莢ごと料理に使う全国でも珍しい食材です。また、成熟すると莢や豆に鮮やかな赤色のかすり模様が入るのが特徴です。

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2014/7/2 10:11:22 登録