• No.3733
• 料理・グルメ

どぶ汁（スリタテ汁） (岐阜県)

どぶ汁はマメをひき、豆腐にする前にニガリを入れず、沸騰している湯の中に入れ、浮かして煮る独特の方法で作ります。あわが浮き上がり、あふれ出ないように水を加えてゆっくりとかきまぜる。数回繰り返して、こうばしい匂いが漂えば出来上がり、火を弱め醤油で味付けます。「どぶろく」に似ているところから名付けられました。

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2014/7/2 11:21:16 登録